先說明幾個詞：「割烹」是以當季食材為主、講究手藝的日本料理店；「先付」是日本料理套餐最先端出的開胃小菜；「煮物」與「椀物」在文中指同一道以高湯燉煮松茸與蔬菜的湯碗料理；「強肴」是套餐中段端出、用來下酒的主菜，本文中為肉料理；「天使蝦」據說是產自新喀里多尼亞的品牌蝦，文中取生蝦供應；「酢橘」是日本料理常用來擠汁提味的綠色柑橘；「土鍋飯」是用日式砂鍋現炊的米飯，文末作為套餐的「主食」壓軸登場；「三葉芹」是日本料理常點綴於飯或湯上的清香蔬菜；「Highball」是威士忌加蘇打水的調酒。
各位酒鬼，久等了！又到了宿醉飯的時間！
這次稍微奢侈一下，把腳步延伸到了東銀座！
從東銀座站步行約3分鐘，爬上巷弄裡大樓的樓梯來到2樓，就是「銀座 Nakaji」。這是一家於2021年10月開幕的割烹，店內設有吧檯7席與一般座位18席，此外在3樓還備有4人以上即可使用的包廂。
其實我之前就一直把這裡3樓的包廂收在口袋名單裡，心想「這裡絕對很適合聚餐應酬，總有一天一定要來用！！」。午餐時段是許多客人衝著每日限量10份的「鮭魚、鮭魚卵與海膽蒸籠飯」而來的人氣店；晚餐時段則是由店主親自到市場挑選的當季海鮮擔綱主角的主廚配菜套餐。光聽到這裡就讓人充滿期待對吧。
這次因為事先預約了保證包廂的方案，店員便帶領我們上到3樓。包廂相當寬敞舒適！應該坐得下8個人左右吧？不知道是不是只接一組客人。非常適合商務聚餐呢。有保證包廂的方案真的非常方便好用！
首先就用瓶裝啤酒來乾杯吧！
喝瓶裝啤酒就是要拿這種小巧的玻璃杯慢慢啜飲才最棒對吧！
Q彈的章魚搭配清脆的蔥絲。
生魚片有鯛魚、黑鮪魚、天使蝦三種！
先從鯛魚開始。富有彈性的嚼勁過後，越嚼越能感受到高雅的甜味在口中緩緩散開。黑鮪魚的瘦肉入口微涼，帶有恰到好處的酸味與鮮味，滋味堪稱一絕！接著是主角級的天使蝦。濃郁黏糯、緊緊纏繞舌尖的甜味非常強烈，稍微點上一點山葵，甜味瞬間變得更加緊緻立體！據說是產自新喀里多尼亞的品牌蝦，平時常見的大多是煮熟後紅通通的模樣，原來生的時候是像黑虎蝦（草蝦）那樣的顏色呢。能在生魚片裡吃到會讓人覺得有點賺到，不過剛看到時可能會稍微嚇一跳（笑）。
油脂豐美的秋刀魚，魚皮烤得酥脆焦香，魚肉飽滿柔嫩。鹽味也拿捏得恰到好處，一咬下去滿滿的油脂鮮甜便湧了出來。擠上一點酢橘，油脂的厚重感瞬間消散，餘韻變得十分清爽。搭配旁邊附上的白蘿蔔泥一起送入口中也是讚不絕口！
仔細一看，裡面竟然有放松茸耶！
松茸的香氣輕柔地竄過鼻腔，瞬間進入秋日模式。溫潤柔和的高湯，暖呼呼地滲入喝了幾杯酒的胃裡。配料十分豐富，蔬菜的甘甜也徹底融入高湯之中，讓人想喝到一滴不剩。
火候掌握得柔嫩適中的肉品，每嚼一口都湧出紅肉的鮮美，油脂不膩而輕盈。裹上濃郁的醬汁，是會讓人想配酒的滋味。
沒想到在這個時間點竟然有炸物登場！
紅色的那個好像是蟹肉奶油可樂餅吧？然後旁邊是炸肉餅。蟹肉奶油可樂餅的酥脆麵衣一咬開，裡面濃稠滑順的奶油白醬便湧了出來，蟹肉的風味瞬間佈滿整個口腔。炸肉餅則是肉汁飽滿，口感紮實有飽足感。搭配淋在上面的醬汁各自變換風味，這點也很有樂趣。
這套套餐份量還真不少呢！！
對，我就是為了吃這個來的啦！！！
套餐的壓軸，是堪稱 Nakaji 招牌料理的鮭魚、鮭魚卵與海膽土鍋飯。據說也有很多人是衝著這道菜來的！（我也是其中之一（笑））
剛炊好的米飯粒粒分明挺立，口感Q彈甘甜。接著鮭魚的鹹香、鮭魚卵啵啵爆開的鮮味、海膽入口即化的甘甜接連交疊，嘴裡簡直是海味大集合（笑）。三葉芹清爽的香氣將整體風味收攏在一起，就算肚子已經飽了也還是能順順地吃下肚。啊———太好吃了。
非常美味。
從先付到生魚片、烤物、椀物（湯碗料理）、肉料理、炸物，再到最後的土鍋飯，是一套以當季海鮮為核心、能將日本料理精華嚐遍一輪的套餐。用生魚片引出酒興，以椀物讓胃稍作休息，靠炸物再次炒熱氣氛，最後用土鍋飯紮實收尾。套餐份量相當充足，應該能讓各種客人都感到滿意。包廂也很舒適，又附暢飲不用擔心結帳金額。我覺得非常適合商務聚餐或應酬。先收進口袋名單當作選項之一絕對不會吃虧喔！
希望今天也能遇見美味的食物！
銀座 Nakaji （日本料理 / 東銀座站、新富町站、築地站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
