在 AutoReserve 線上預約「銀座 四代目 高橋屋 銀座店」（繁體中文）
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！今天要去的，是一直一直很想去的鰻魚店之一「銀座 四代目 高橋屋 銀座店」！明明離得近、是很好去的地方，卻一直沒什麼機會，終於！！聽說這家高橋屋用的是天然的大鰻，天然的話產季在冬天，時間剛剛好呢！位置就在東銀座站附近，上到大樓4樓。走進去，倒也不是說不像鰻魚店笑 但窗戶很大，超有時尚感。
現剖鰻魚御膳（附白燒）【活鰻木桶展示】迷你會席套餐 6品 8000日圓
這次點的就是這個套餐。想說可能吃不了那麼多，就先選迷你會席套餐，然後看到想吃的再隨時加點。
鰻魚！店家會端出來給你看！說接下來就要拿這個來料理，真讓人期待！
一開始先來了一小瓶惠比壽啤酒^^
從醋漬海蘊開始。圓潤而優雅的酸味，非常好！
鰻魚凍！這個是另外加點的。鰻魚接下來才要剖、才要烤嘛。光是乾等也不是辦法，就先點幾樣下酒菜配著酒等。鰻魚這種東西，這段等待的時光才是最棒的啊啊啊。
重點的鰻魚凍，好吃笑。筷子一伸進去就滑順地散開，含進嘴裡便被體溫靜靜化開。從鰻魚的皮和骨熬出來的膠質鮮味濃縮在裡頭，醇厚卻不留下沉重感。滷汁的鹹甜拿捏得恰到好處，不會過頭，好好地襯托出鰻魚本身油脂的甜與香。明明是冷的料理，後味卻不可思議地帶著暖意，滑進胃裡的感覺很舒服。這跟酒是多合啊。忍不住就改點麥燒酎蘇打了^^
套餐附的白燒！搭配的調味料有鹽、山葵、酢橘和醬油。照店家說的「請先用鹽吃最靠尾巴的那一塊」，先用鹽。烤出來的皮那面很香，肉則蓬鬆柔軟。因為沒有醬汁，鰻魚本身油脂的甜與鮮味直接傳過來。含進嘴裡，當然完全沒有多餘的腥味，上等的油脂一下就化開，後味輕盈得驚人。好吃！之後剩下的三塊，分別用山葵鹽、酢橘鹽和山葵醬油吃了！山葵也很好吃啊。該說是把油脂的輪廓俐落地收緊了吧。喜歡日本酒的人這時候大概會去點日本酒吧！我還是麥燒酎^^
這個也是另外點的醋拌鰻魚小黃瓜。擺盤很漂亮！番茄、海帶芽、小黃瓜，上頭還點綴著穗紫蘇和辛香料。這是一道鰻魚的油脂和醋的俐落正面對撞的料理，而高橋屋這一盤的平衡感絕佳。烤得香噴噴的鰻魚，表面留著適度的油脂，裡面卻蓬鬆。再配上爽脆的小黃瓜，和不會太尖銳、很圓潤的醋。入口的瞬間，先是醋的清爽擴散開來，稍慢一步鰻魚的醇厚與鮮味才慢慢追上來的結構。油脂明明很足卻不沉重，是能嚐到鰻魚焦香與醋之清涼感的一道下酒菜。這麼講究的醋拌鰻魚，我可能是第一次吃到。
來，一邊吃著醋拌鰻魚喝著酒，鰻魚飯的準備開始了。
先是醃菜和蛋黃。聽說是泡過鰻魚醬汁的蛋黃，店家說吃到一半可以把鰻魚沾一下再吃！欸——！這種吃法我可能是第一次見。真少見！不過絕對好吃吧笑
好啦，各種東西陸續上桌、情緒正高漲的時候，重盒登場，心情直接衝上最高點！
碰——！
看起來實在太好吃了笑
光是掀開蓋子那瞬間的香氣就非常棒。蒸過的鰻魚那股甜甜的油脂，和低調而優雅的醬汁焦香，一口氣衝上來。魚肉用筷子一劃就斷，那麼柔軟，送進嘴裡則是蓬鬆散開的口感。油脂很足卻不沉重，後味輕得驚人。醬汁的鮮味和醇厚很紮實，卻不喧賓奪主，把鰻魚本身的鮮味襯托出來，和飯的一體感也絕佳。
每一粒米都吸進了醬汁和鰻魚的鮮味，單純地好吃。再加上現剖才有的鮮度感，最棒。
試著把一部分鰻魚放進泡過鰻魚醬汁的蛋黃裡，結果和想像的一樣好吃笑黏黏地纏上來的蛋黃和鰻魚很搭。鰻魚醬汁蛋黃本身就超好吃，所以變成很有衝擊力的味道。我是不會想全部都沾啦，但稍微沾一點蛋來吃，當作換個口味很不錯。順帶一提這個蛋黃放什麼都好吃，後半我試著沾了醃菜，結果超好吃。
到了後半，山椒有自己現磨的那種，也有一開始就磨好粉的。自己磨的那種香氣高，替鰻魚的油脂添上清爽的風味。嗯，好吃。
唉呀，從頭到尾都是很了不起的一次體驗。如果不算醋拌鰻魚和鰻魚凍，一個人8000日圓，不是很划算嗎笑氣氛也好，是一場在銀座、非常用心的鰻魚套餐。感覺從最一開始就已經全部開始了呢！又用心、外觀又美、又好吃，鰻魚凍、白燒、醋拌鰻魚一階一階把情緒堆上去，最後穩穩地接到最主要的鰻魚飯——大概是這種感覺？老字號的鰻魚店當然也超好吃。但作為一種體驗，我覺得原來鰻魚還有這樣的吃法啊，非常棒。成了一頓忘不了的飯！
銀座 四代目 高橋屋 銀座店 （鰻魚 / 東銀座站、銀座站、銀座一丁目站）
晚餐總分★★★★☆ 4.8
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
