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在 AutoReserve 線上預約「西麻布 香宮」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！話說，明明是聖誕節，我卻沒什麼安排，一個人。「那就去吃點好東西吧！！」於是決定去「西麻布 香宮」。這家店我一直很在意。主廚有島先生，曾在我一直想去的日本橋・東京文華東方酒店裡的「Sense」擔任料理長。我覺得這是一家很適合一個人享受聖誕節的店！
地址雖然在西麻布，但從廣尾走過去比較近。走到店門口，看到一位站得筆挺的人。咦？走錯了嗎？我還先從店門前走了過去。「不對，應該就是那裡吧？」再靠近一看，沒想到那是在迎接客人笑 這種待遇說不定是第一次！笑
主廚推薦特別午間套餐 全7道 8800日圓
主廚推薦輕鬆午間套餐 全6道 5500日圓
輕鬆午餐？既然是聖誕節，就得拿出氣勢來！當然是選8800日圓的套餐。
坐下來之後才發現，這是開放式廚房的中華料理！能一邊仔細看著中華料理製作的過程一邊吃，這種經驗真的不多見。大概是因為這次是一個人吧，被安排在最靠近爐灶、正對著廚房的特等席笑 非常期待。店家說開始之前要先來個儀式！於是在上菜前由有島主廚向大家致意！
主廚笑咪咪的，看起來很溫和，心情也跟著放鬆下來，對接下來的料理更期待了！
點了凍頂烏龍茶。
最先端上來的是海蜇與茭白筍。醬汁是用好幾種菇類做的菌菇醬。吃一口，超好吃。
光是顏色和香氣，就已經跳脫「普通涼拌菜」的框架了。我本來還想「海蜇頭？」，原來就是字面上海蜇的頭部。那種獨特的Q彈口感，軟硬的拿捏和一般的海蜇不一樣。濃郁的綜合菌菇醬風味，和海裡的海蜇竟然出乎意料地合拍，嚇了一跳。把海蜇清淡的味道整個提起來的醬，平衡感絕妙。再加上茭白筍那清脆多汁的口感，非常好！
接著是炒的料理。從這裡開始才是「劇場」真正的看頭！坐在這麼棒的特等席，能仔細看著整個製作過程，很有意思。
先用大鍋過油。把油瀝掉之後，「轟」地竄起火焰，把氣氛整個炒熱起來^^原來連視覺、連烹調中的香氣都是招待的一部分呢。盯著那細膩的手法看，「原來是這樣做的啊」，也很長知識！
然後就是這一盤！外觀也美得不得了的鹽炒。先吃紅心蘿蔔，一咬滿是汁水。同時又保留著爽脆感，火候拿捏得絕妙。完全沒有油膩感！本以為只是簡單的調味，沒想到那股輕輕竄上鼻腔的高湯鮮味非常厲害。
明蝦的肉厚實飽滿，甜味與彈性都很紮實。干貝的甜與鮮，再和高湯的味道結合起來，是非常高雅的一道。撒在上面的酥炸干貝絲那種脆脆的口感也成了亮點！好吃。
等大家差不多吃完，就會有人向廚房示意，接著進入下一道的烹調。
從左邊開始是松阪豬、自製窯烤叉燒、蔥油醬冷雞。中間看起來像豆子的，是用來清口的肉桂黃豆。
冷雞非常多汁。一咬就湧出美味的肉汁。好吃。蔥油醬把味道漂亮地收攏起來。到底要怎麼做才能做出這麼水潤的雞肉……！然後中間的叉燒也是既厚實又多汁，非常軟嫩。剛好從這個特等席看得到，店的深處有一座大窯。店家解說說，因為是在那裡烤，多餘的油脂會乾淨地滴掉，才能做得這麼好吃。最後是松阪豬。好吃到讓人懷疑「這真的是松阪豬嗎？？」的肉。和燒肉店的那種松阪豬完全不同！但又隱約留著那個影子。好吃。
這道好吃到讓人不敢相信！
喝一口，首先是白花椰菜柔和的甜味輕輕擴散開來，滑順的質地更襯出入口的舒服。松葉蟹的風味絕不搶戲，蟹的鮮味濃濃地融進奶油裡，融為一體，做出高雅的醇厚感。香氣的深度很驚人。然後配在旁邊那個黃色的是黃花椰菜。湯裡還有一整塊魚翅安靜地散發著存在感。魚翅本身保留著紮實的纖維感，又和鮮味豐富的湯融合在一起，每咬一口都讓人鬆一口氣！最強的湯！
接著是蒸的料理。
把愛媛縣產的真鯛蒸過之後，淋上帶東方風味的醬汁（大概是九州的醬油、魚露，再加上香港的調味醬油吧）來吃，是一道有點泰國或越南氣息的菜。聽說真鯛蒸了3分20秒。火候絕妙，真的是一夾就鬆散開來。上面放的是香菜，還有淋過熱油的蔥等等。魚露的香氣和香菜的香氣做出了東方的感覺，用偏甜的醬油調出來的醬汁很好吃，所以用湯匙舀著醬汁連魚一起吃，最棒！
收尾是麵！這清湯好喝得不得了。是所有調味的基礎湯底吧。既然這個這麼好喝，那全部都好吃也是理所當然的了。搭配的是香港的細麵，還有我第一次聽到的水蓮菜，據說是一般買不到的當地蔬菜，口感爽脆、風味清新。再加上入口彷彿就要化掉的和牛里肌肉。調味非常溫和，但有肉，滿足感也跟著提高！這個湯真想裝進保溫瓶帶走。
然後吃完這個之後就是甜點了，不過要換場地笑 竟然會被帶到另一個房間，在那邊上甜點笑
因為今天是聖誕節，所以做成了特別版^^ 外觀也很可愛笑
嗯～非常滿足……！
每一道都超好吃，很感動！而且還是所謂的劇場型，一邊看著開放式廚房製作的過程。主廚也會講解很多，開心到讓人忘了自己是一個人來的！開放式廚房光是看就很有趣，但他們還好好地把娛樂的元素放進去，這點很厲害。料理當然好吃，但作為一個整體的體驗，我覺得非常出色！下次也來試試晚上吧。要好好喝著酒，盡情享受！！！！超級推薦！
西麻布 香宮 （中華料理 / 廣尾站、六本木站）
午餐總分★★★★★ 5.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
