在 AutoReserve 線上預約「Renge」（繁體中文）
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！這次是尾牙裡最期待的一場。在銀座的新派中菜（Nouvelle Chinoise）餐廳「Renge」，辦了一場回顧這一年、順便反省一下的聚會！哎呀，好期待。聽說這家店是以上海菜為基礎，融入日本料理與洋食的元素，並把焦點放在「油與鹽」上——分別使用10種油、8種鹽，把食材本身的滋味發揮到極致，是一家非常講究的店。從以前就一直很在意，但一直沒有機會來。能在這種店辦尾牙真是幸福！好期待。
店在大樓的9樓！搭電梯上去。
店裡是以木紋為基調、帶著溫暖感的空間！這次因為想好好聊聊，所以請店家安排了半包廂。
品味新派中菜的招牌標準套餐 25000日圓
然後，套餐選的是標準套餐！25000日圓！一年一次的尾牙再適合不過了。
坐下之後，桌上放著一張寫了菜單、很有質感的紙。
背面寫著店名裡也有的「Equriosity」這個字的由來。
據說是以 Equation（方程式）+ Curiosity（好奇心）+ Inquiry（探究心）為靈感所造出來的新字，就是 Equriosity。
不受中華料理框架侷限的烹調手法，以「好吃」這道方程式為本，為您端上料理。
真令人期待！那份講究確實傳達過來了！
首先用常陸的白艾爾啤酒乾杯。是非常好入口的啤酒。
一開場就是看起來很好吃的包子。
就像中華街常見的叉燒包，但裡面包的是鵝肝，是相當奢華的一品。醬汁應該是柿子吧。吃起來鬆軟柔嫩，鵝肝濃郁綿密的鹹香，和熟透柿子那種黏稠而優雅的甜味，在口中融在一起，好吃！這麼厚的一塊鵝肝卻完全不覺得膩，這種絕妙的平衡實在了不起。
每一樣看起來都超好吃。
正中間是海蜇與無花果的涼菜，柚子醬和魚子醬意外地合拍，好吃！放在下方湯匙裡的是山豬肉與山藥佐黑醋醬。從那裡順時針數，左下是酥炸松茸，或許是因為麵衣把松茸的香氣包了進去，香得不得了。上面是牡丹蝦的青辣椒醬油漬。滑順帶甜的蝦子配上微辣，好吃。接著是山椒風味的西太公魚、軟絲配自製XO醬，右邊則是岩手縣產珠雞做的口水雞。還有石蓮花與 Beni Kururi 蘿蔔的甜醋漬。石蓮花這東西，該怎麼說呢，是像蘆薈或仙人掌那樣的葉子，配上蘿蔔的甜醋漬。
這一帶開始進攻 Dragon 高球（Dragon Highball）！
甲魚湯。草果就是有時候會出現在藥膳火鍋裡的那個。
到了這裡，一碗滋味深厚、令人安心的湯滲進胃裡。一道接一道端上來的東西都好吃！
鰆魚（土魠魚）與菇類的春捲。炸得酥脆的春捲，咬開之後裡面的餡整個鮮味噴發。
好吃！鰆魚的火候真是厲害。裡面留著一點生嫩感，恰到好處。非常多汁的內餡，和外層酥脆的皮，對比強烈。而且，墊在下面的紙幾乎完全沒有滲油，笑。
哇！太棒了！！是魚翅！
本來沒想到會出現魚翅湯，所以特別開心！一大塊的魚翅湯。受不了。
魚翅湯的那個湯實在太好喝了，我超喜歡。喝一口那金黃透亮的上湯，鮮味簡直直接刺進腦袋裡。這是金華火腿的鮮味嗎。清澈卻又有深度的滋味。吸飽了那鍋湯的魚翅纖維，兼具Q彈的口感和爽快的斷口感。是一道能沉浸在極致餘韻裡的料理。
咦，這是麻婆豆腐嗎？笑，是這種外觀。
據說是加了滿滿松葉蟹、貝類和銀杏的麻婆豆腐，吃一口下去其實沒什麼麻婆豆腐感，但總之就是濃郁好吃。蟹的鮮味、味噌的鮮味整個衝到前面來。辣度沒有很高，感覺像是把複雜的風味用蛋收攏起來的一道菜。真優雅啊。完全不像中華料理。
好像是鱸魚吧，記不太清楚了。
魚料理，香蒸。這道又是超級優雅！法國菜也是這樣，魚料理裡把所有功夫都塞進去了對吧！比起肉料理，更能感受到技術，我很喜歡。鬆軟的魚肉上放著蔥絲，看這個模樣，應該是淋了滾燙的熱油下去吧。吃下去，好香的味道在口中整個擴散開來。味道帶著圓潤感，是一道圓融的料理！吃起來真的很舒服。
附上孜然等香料一起端上來的黑毛和牛燒烤。
非常好吃，但說到底就是「把好肉烤了」的感覺，老實說我可能更想吃更中華一點的東西。不過能發現孜然和和牛其實很搭，這點很棒！平常不會在和牛上撒孜然嘛^^
最後被問到「炒飯和麵，您要哪一種？」，選了炒飯就是這個。
用荷葉包起來的炒飯^^。光看就很有趣對吧。我還以為是粽子。
打開荷葉的瞬間，首先是香氣就很棒。隨著蒸氣升起的香味，是焦香和海味混在一起的濃密氣息。位在正中央的，是厚實飽滿的蝦夷鮑魚。一咬，牙齒俐落地切進去，隨即湧出Q彈的口感與濃厚的鮮味。在旁邊相伴的是用名古屋交趾雞的蛋做成的炒飯。是濕潤型的炒飯，但米粒的存在感依然清楚。和鮑魚的鮮味混在一起，滋味瞬間變得很高級。荷葉香氣中那一點淡淡的青草味，把後味收得很乾淨，當作最後的收尾再適合不過了！份量也剛剛好！
杏仁……豆腐？笑
是像鬆軟奶油一樣的杏仁豆腐呢。吃下去，簡直就是把「優雅」兩個字直接做成味道的甜點。和三盆糖的杏仁豆腐，甜度很收斂卻不會覺得不夠，入口瞬間就化開消失的那種淡。因為還有杏仁豆腐的香氣，才勉強認得出這是杏仁豆腐，笑。裡面的栗子冰淇淋也很濃郁，兩個交替著吃，濃厚→清爽→濃厚的循環很有意思！好吃！
所以說，這次是銀座的 Renge equriosity。去了一家平常很難有機會去的新派中菜餐廳，
滿足感超~~~高！
能吃到這麼好吃的中華料理，這一年也算是有好好收尾了！好吃，非常滿足。
非常推薦，紀念日之類的場合不妨考慮看看。下次換個季節再來一趟。
Renge （中華料理 / 銀座站、內幸町站、新橋站）
晚餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
