先說明幾個詞：文中的「義式薄片」是自製醃漬鮭魚冷盤；「含羞草」（Mimosa）指搭配鮭魚與鮭魚卵的碎水煮蛋，並非加入植物。「韭蔥」與馬鈴薯做成冷濃湯，搭配松露麵包丁。作者查到，「Boulangere 馬鈴薯」據說是把馬鈴薯與洋蔥、高湯一起烘烤的法國家庭料理。「烤阿拉斯加」是把冰淇淋包在蛋白霜裡烘烤的甜點，這次有楓糖風味的蛋白霜與香草冰淇淋，菜名中的「胡桃」指碧根果（pecan）。這杯 Highball 是格蘭菲迪12年威士忌加蘇打水。
各位酒鬼，讓大家久等了！宿醉飯的時間到了！
這次受邀參加某個派對，千里迢迢來到了濱松町！地點是名叫「Fairmont東京」的飯店。據說是2025年7月在芝浦的「BLUE FRONT SHIBAURA」開幕、日本第一間 Fairmont。位於最頂層43樓的「THE SEA」，是設有開放式廚房與露臺的宴會廳，聽說比起一般餐廳，更像是專門用來舉辦派對或聚餐的場地。東邊是東京灣、西邊是東京鐵塔，這間飯店獨有的景色非常壯觀，讓人大吃一驚。
心裡稍微有點緊張地抵達43樓後……。
景色超棒！氣氛感覺隨時都會開始舉辦婚禮之類的（笑）
那麼，入座之後雖然一邊跟大家交流寒暄，餐點也正式開動！
自製醃漬的鮭魚鹽味恰到好處，魚肉是那種綿密黏滑、會貼合在舌頭上的類型。因為經過醃漬，比一般的生魚片更濃縮了鮮味，越嚼油脂的甜味越是散發開來。再加上切碎的水煮蛋帶來的溫潤感，以及鮭魚卵啵啵爆開的鹹香層層交疊，每一口都有不同的味道變化，非常有趣！
是說，感覺超級道地又很好吃耶！
冰涼的濃湯一入口就十分沁涼。首先是馬鈴薯溫和的甜味，接著韭蔥甜美的香氣輕柔地從鼻腔散發出來。口感濃稠滑順，卻完全不會覺得厚重。松露麵包丁酥脆噴香，泡進湯裡之後松露的香氣一口氣擴散開來，讓人有種小小的奢華感（笑）。
喔喔喔！是肉！不愧是有高級感的飯店！一咬下去，瘦肉的鮮味與油脂的甘甜立刻在口中蔓延，炙烤的焦香也跟著竄入鼻腔。綠胡椒醬裡面有整顆的綠胡椒粒，咬破時會迸出微辣清爽的辛香，讓牛肉的油脂吃起來更清爽不膩。想說 Boulangere 馬鈴薯是什麼？查了一下，據說是和洋蔥、高湯一起放進烤箱烤的法國家庭料理。馬鈴薯吃起來鬆軟綿密！
光看菜單名字根本搞不懂是什麼東西（笑）
這是一種把冰淇淋用蛋白霜包起來烤的甜點，叫做「烤阿拉斯加（Baked Alaska）」，竟然（笑）據說是為了紀念美國買下阿拉斯加而命名的。居然還有這種事啊。用楓糖燒製（Flambe）過的蛋白霜鬆軟綿密，烤出焦色的地方帶著楓糖焦香的甜味。裡面挖開是冰涼的香草冰淇淋，溫熱與冰涼在同一個口中並存。很好吃。
和餐後的茶一起端上來的小巧馬卡龍。
也喝了茶，真是美味極了（笑）
像芝浦高級飯店43樓的宴會廳這種地方，如果沒有受邀根本絕對進不去吧！（笑）哎呀，能受邀參加真是太好了。是很典型、充滿飯店風格的王道精簡套餐。雖然因為一邊和許多人聊天交流一邊用餐，沒辦法太靜下心來慢慢吃，但還是一次很棒的體驗！
希望今天也能遇見美食！
Fairmont東京 （酒店 / 日之出站、濱松町站、竹芝站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
