先說明幾個詞：半熟（Mi-cuit）指食材只加熱到半生熟的狀態，常見於鮪魚等料理；杜卡（dukkah）是中東地區常見的綜合香料堅果粉；貝亞恩醬是以奶油、蛋黃與香草醋為基底的法式經典醬汁；烤布蕾是表面焦糖化、內裡為香草卡士達的甜點；花色小點（mignardises）則是餐後隨咖啡一起享用的迷你精緻甜點拼盤。
各位酒鬼，我是宿醉飯。新的一年剛開始，這大概就是最令人興奮的一頓了吧！「APICIUS」。日比谷的老字號高級法式餐廳。不知道是不是因為電影《Grand Maison Paris》要上映的緣故，年末年初電視上一直在重播《Grand Maison Tokyo》，還播了特別篇。當時完全沒看，結果新年假期閒著沒事，一口氣全部看完了。看完之後突然好想吃道地的法式料理！剛好排出了時間，於是決定去一直想造訪的APICIUS看看。
大概是在日比谷和有樂町中間吧？
感覺不管從哪一邊過去都很近。要往地下走下去，才剛下樓梯，對方就好像立刻發現了，幾乎在抵達的瞬間就把門打開，讓我忍不住讚嘆「太厲害了！」。稍微聊了句「要不要先去趟洗手間」之類的，就被帶到座位。
位子在裡面，氣氛非常厚重呢（笑）
在這種氛圍裡用餐讓人有點緊張，不過還是很期待！
【LUNCH】MARCHÉ 8800日圓
【LUNCH】Déjeuner d’APICIUS 14850日圓
【LUNCH限定】Menu Truffe 可在午餐時段盡享松露料理的套餐。27,060日圓
看起來限定的松露午餐大概要30000日圓左右呢！
不過既然都說是「APICIUS午餐」了，還是選了「Déjeuner d’APICIUS」！
一開始服務生問要先喝點什麼
但我說想看酒單，對方卻是一副「有這個嗎～」的樣子跑去找了^^
如果對方回問「想要哪種類型的？」，我就可以順勢問有哪些無酒精選項了，可惜還差一點！
因為午餐後還有行程，就從無酒精飲品裡選了葡萄柚汁。
對方問要不要也準備水，於是就點了氣泡水！
這杯是粉紅酒！
附上的小點心（大概是因為點了粉紅酒才附贈的吧？）
是包了鯷魚的橄欖。鹹度足夠，吃一顆就很滿足。應該很下酒吧。
可爾必思奶油，我一直很好奇呢。沒想到會在這種地方遇見。
光是奶油本身就先嚐了一點，味道意外地清爽。原本想像會是更濃郁的東西，結果清爽到甚至有種好入口的感覺。是無鹽奶油。
麵包真的很好吃啊。
- 松葉蟹絲佐甜蝦 杜巴利花椰菜奶油濃湯
- 鮪魚半熟（Mi-cuit）佐蕪菁醃漬 香料風味龍蒿油醋醬
從兩種裡面選一種。
難得兩個人一起來，就決定各點一種、一人一份試試看。
鮪魚半熟（Mi-cuit）佐蕪菁醃漬 香料風味龍蒿油醋醬
份量居然這麼多，太驚人了！
是煎得濕潤、呈半生狀態的黑鮪魚。醬汁用了綜合香料（服務生說是杜卡（dukkah），聽起來像是中東系的綜合香料）再加上龍蒿。
濃郁的鮪魚非常美味。不愧是打著香料風味的名號，孜然、香菜等複雜的香料氣息與油醋醬的酸味交融在一起，非常勾人食欲。這個真的好吃，很感動。
松葉蟹絲佐甜蝦 杜巴利花椰菜奶油濃湯
這道看起來也非常美味！杜巴利濃湯應該就是花椰菜濃湯吧。
細細撕開的松葉蟹肉和甜蝦，上頭還放了魚子醬。花瓣與綠意點綴得很美。
鱸魚上放了切成小丁的北海道產干貝！上面還俏皮地擺了一小撮海膽。
原來還有這種配菜方式啊^^底下鋪著蔥和菠菜，淋上奶油醬汁。
魚肉的熟度掌握得完美極了，真的很厲害。
每一道料理真的都堪稱絕品。濃郁的奶油醬汁跟魚肉超級搭不是嗎。
再加上切丁的生干貝和海膽，整體的平衡感非常出色！好吃！
話說回來，這盤菜的賣相也太美了。
菲力牛排！
肉上面的醬汁，記得服務生說好像是澄清奶油、蛋黃跟香檳做的。
醬汁扎實地裹著肉一起烤過，肉本身柔嫩美味，醬汁也同樣是絕品。
後面那團擺得漂漂亮亮的，聽說也是醬汁。就這樣配著肉一起享用了。
吃起來有點玉米的味道，裡面到底有沒有加玉米呢^^
最近吃法式料理常常覺得，其實魚料理比肉料理好吃太多了！
這樣的店真的不少，肉料理也做得扎實的店反而很少見。不愧是頂級法式料理。
哎呀，才說著份量還真不少、已經很飽了，就端上了迷你烤布蕾。
尺寸雖然可愛，香氣卻很紮實，是那種要把表面敲得脆脆的再吃的正統甜點。
甜度扎實又美味！
結果一個不留神，又來了一道甜點。
而且還是用大推車推過來的，上面放了派之類的甜點一大堆。聽說是隨你喜歡拿多少的形式。
已經很飽了，於是選了草莓開心果蛋糕和一個看起來像泡芙的東西！
這邊則是栗子塔。
茶點^^
嗯，就猜到會有這個。
哎呀，真的很好吃。料理堪稱絕品。能吃到那種「不來這種地方絕對吃不到」的認真料理，是很棒的體驗。在日比谷交通也算方便。這一帶應該還有不少不錯的法式餐廳，很想再多逛逛看看。連同那種脫離日常的氛圍一起享受，我覺得也很不錯。以現在的生活步調來說午餐比較容易安排，但真想找個晚上配著酒好好享受晚餐！是間美味的餐廳！推薦。
APICIUS （法式料理 / 日比谷站、有樂町站、銀座站）
晚餐總分★★★★☆ 4.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
