目次 收合
在 Tabelog 看「知音食堂」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
想吃辣的！
所以說，找了一下，池袋有一家叫知音食堂的店，很辣、道地，是足以代表池袋「道地中華」的正宗四川料理店。據說是來自重慶本地的主廚，不只做出辣與麻，連深邃的鮮味都表現得出來的一家店。
這不是很想去嗎！Let’s Go！
看了菜單，菜色多得驚人。就照心情一道一道點下去！
第一杯是冰得透透的好喝啤——————酒！
切得又細又漂——————亮的豆腐上面，黑得發亮的皮蛋整顆疊上去登場。豆腐滑順細嫩，皮蛋的蛋黃濃稠半熟，蛋白則是像果凍那樣特別的彈性。香噴噴的醬油醬汁和蔥花把整體收攏起來，皮蛋濃郁的味道很搭！
中華料理店常見的、像麵一樣的豆干絲。跟蔥和香辛蔬菜快速拌成的涼菜，用筷子夾起來，那種紮實彈牙的口感，果然很像麵。明明很清爽，酒卻一杯接一杯。
溼潤煮好的雞腿肉切片上，淋滿了鮮紅的辣油醬。看起來好辣！但吃了才發現還好。雞肉軟嫩多汁，清淡的鮮味纏上辣油的香氣。稍慢一點，花椒的麻就刺刺地在舌頭上跑，蔥和花生的口感、芝麻的香氣疊上來，很好吃。
然後，身為海蜇愛好者，涼拌海蜇當然非點不可！
把海蜇切成細絲，用醋和辣油拌好。不愧是四川料理，辣味下得很紮實，這點讓人開心。半透明帶著光澤的海蜇，用筷子夾起來會彈啊彈的，入口那一瞬間是脆脆、韌韌的獨特口感，很有趣。醋俐落的酸味吃起來清爽，後面追上來的是辣油淡淡的辣和麻油的香。海蜇本身很清淡，所以主角終究是這股酸味與醇厚。唔——，好吃。
經典的炒空心菜。裹著油亮晶晶的，看起來就好吃！梗爽脆、葉軟塌，介於兩者之間那種俐落的口感。大蒜的香氣和恰到好處的鹹味，把青菜的水嫩襯了出來，中華料理店的炒青菜真的好吃。
然後，外觀的衝擊力超強！辣子雞。聽說是店裡的招牌！
盤子上是一座鮮紅的辣椒山。山的深處埋著切成小塊、炸過的雞腿肉，簡直像在尋寶。想用筷子撥開來夾雞肉，就得先把辣椒推開w雞肉炸過的表面酥脆焦香，裡面溼潤多汁。清淡的雞肉鮮味之後，辣椒香噴噴的辣和花椒的麻刺刺地追上來。堆成山的辣椒基本上不是拿來吃的，而是享受它透過油和熱轉移到雞肉上的香氣與辣味。這點我是知道的，不過吃了一個，還真的挺辣w
不過，也有點零食感，意外地可以。
這道是絕對想吃的麻婆豆腐！！！！
欸，這個980日圓？w
份量相當夠，4個人可能還有點多？外觀就是一副道地的樣子。用湯匙舀起來，裹著滾燙芡汁的豆腐晃啊晃的，絞肉星星點點地露出來。第一口是辣椒的辣直接衝上來，緊接著花椒的麻就刺刺地包住舌頭。喔喔，相當辣！辣與麻同時湧上來，卻被豆腐的滑順和鮮味接住，不會只停在辣，還有深度。絕對不會錯，好吃！
最後，再來一道辣的。
深深的器皿裡盛得滿滿的，是鮮紅的辣油湯。表面被大量紅辣椒和花椒鋪滿，底下露出帶骨的雞肉。撥開辣椒把雞救出來吃一口，燉得透爛的雞肉溼潤、一咬就散開。唔——，好辣！但這湯有成癮性，忍不住就一直喝！
這個啊，我想了想，就是剛才那道辣子雞的有湯版本
對吧www
一邊喊著好辣好辣、一邊冒汗吃辣的東西，最棒了！
每一道價錢都算實惠，卻都超級好吃。有點要上癮了。這種香料感果然很棒啊，在池袋的道地中華料理店裡，這家大概排得挺前面的。而且還是這個價位，平常想吃辣的時候就能很輕鬆地過來。也能拿來研究道地中華的調味，這裡絕對要再訪！
願今天也能遇見好吃的東西！
知音食堂 （四川料理 / 池袋站、東池袋站）
Tabelog 晚間綜合評分★★★☆☆ 3.7
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
