呑兵衛のみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
辛いものが食べたい！
ってことで、探してみたら、池袋に知音食堂という、辛い、本場の、池袋の“ガチ中華”を代表するような本場四川料理のお店があるんですよ。本場重慶のシェフが、辛さ・しびれだけでなく奥深い旨味まで表現してくれるというお店。
行ってみたいじゃないですか！Let’s Go！
メニューを見てみるととっても沢山のお料理が。気分に従ってバンバン頼んでいきます！
最初は、ガッツリ冷えた美味しいびーーーーーる！
細く、きれーーーいに切られた豆腐の上に、黒く艶めくピータンがごろりと重なって登場します。豆腐はつるんとなめらか、ピータンの黄身はねっとり半熟で、白身はゼリーのような独特の弾力。香ばしい醤油だれと薬味のねぎが全体をまとめ、ピータンの濃い味が合う！
よく中華料理やにある、麺みたいな豆腐干。ねぎや香味野菜とさっと和えた冷菜で、箸でつまむと、むちっ、ぷりっとした弾力ある歯ごたえで、やっぱり麺みたい。あっさりしているのにお酒がすすみます。
しっとりと茹でた鶏もも肉のスライスに、真っ赤なラー油ベースのソースがたっぷり回しかけられて登場します。辛そう！でも、食べてみるとそうでもない。鶏はやわらかくジューシーで、淡白な旨味にラー油の香ばしさがからみます。少し遅れて花椒のしびれがピリピリと舌を駆け、ねぎやピーナッツの食感、ごまの香ばしさが重なって美味しい。
そして、やっぱりクラゲの冷菜はクラゲ好きとしては頼まないと！
細切りにしたクラゲを、酢とラー油で和えてくれています。さすが四川料理、しっかりと絡みを入れてくれているのが嬉しい。半透明でつやのあるクラゲは、箸で持ち上げるとぷるんと揺れ、口に入れた瞬間こりっ、くにっとした独特の歯ごたえが楽しい。酢のきりっとした酸味がさっぱりと効いて、そこへラー油のほのかな辛さとごま油の香りが追いかけてきます。クラゲ自体は淡白なので、主役はあくまでこの酸味とコク。うーん、うまい。
定番、空芯菜炒め。油をまとってつやつやと光ってて美味しそう！。茎はシャキッ、葉はくたっと、その中間の小気味よい歯ざわり。にんにくの香りと程よい塩気が効いて、青菜の瑞々しさを感じられる中華料理屋の青菜炒めホント美味しい。
そして、見た目のインパクトがすごい！辣子鶏。お店の看板だそうで！
お皿の上は、真っ赤な唐辛子の山。その奥に、小さく切って揚げた鶏もも肉が埋もれていて、まるで宝探しのよう。箸でかき分けて鶏をつまもうとするなら、唐辛子を退けないとｗ鶏は揚げた表面がカリッと香ばしく、中はしっとりジューシー。淡白な鶏の旨味に、唐辛子の香ばしい辛さと、花椒のしびれがビリビリと追いかけてきます。山ほどの唐辛子は基本そのまま食べるものではなく、油と熱で鶏に移った香りと辛味を楽しむ。ってのは判っているんですが、一つ食べてみたらしっかり辛いｗ
けど、ちょっとしたスナック感もあって案外イケる。
こちらは絶対に食べたかった麻婆豆腐！！！！
え、これ980円なの？ｗ
結構いい感じの量で4人でもちょっと多いかも？見た目はいかにも本場という佇まい。れんげですくうと、熱々のあんに絡んだ豆腐がふるりと揺れ、ひき肉が点々と顔を出します。ひと口めは唐辛子の辛さがガツンと来て、すぐに花椒のしびれがビリビリと舌を包みます。おお、結構辛い！辣と麻が同時に押し寄せるのに、豆腐のなめらかさと旨味がそれを受け止めて、ただ辛いだけでは終わらない奥行きがあります。間違いない、美味しい！
最後に、辛いものをもう一つ。
深い器になみなみと注がれた、真っ赤な辣油のスープ。表面は大量の赤唐辛子と花椒で埋め尽くされ、その下から骨付きの鶏肉が顔を出します。唐辛子をかき分けて鶏を救出してひと口、よく煮込まれた鶏はしっとり、ほろりとほどけます。うーん、辛い！でも、スープに中毒性があってついつい飲んでしまう！
これ、思ったけど、さっきの辣子鶏の汁あり版
でしたねｗｗｗ
ひぃひぃ言いながら汗ばんで食べる辛いもの最高！
どれもリーズナブルな割にめちゃめちゃ美味しい。ちょっとハマりそう。このスパイス感がやっぱり良いんですよねぇ、池袋の中のガチ目の中華料理屋のなかでは結構上位かも。それでいてこの価格だったら、普段から辛いの食べたい！ってなったときに気軽に来れそうだ。本場中華料理の味付けの勉強にもなりそうだし、ここは再訪絶対しよう！
今日もおいしいモノに出会えますように！
知音食堂 （四川料理 / 池袋駅、東池袋駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.7
