呑兵衛のみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
本郷三丁目に、フレンチのシェフが自分の好きなものだけを作るというコンセプトでフレンチなんだけど、ジャンルを越えて美味しいものを出してくれるお店があると聞いて。その名も「hide mode」。なんてったって、コースの締めがハンバーガーとラーメンですからねｗこんなの絶対食べに行ってみたいでしょ！早速予約をして行ってきました。
お店は完全にビストロ。しかも中の雰囲気もとってもオシャレなんです！
さ、今回はコースでお願いしていたんですよねぇ。
すべての名物が食べられる”黒毛和牛シャトーブリアン付きミニセット“！
この全部ミニってのがありがたい。全部フルだと食べられないかも知れないしｗちなみに、コース頼んでおいてアラカルトは全然できるようなので、足りなかったら追加するスタイルがおすすめです！
さて、最初は？
そう、ビール！
あーーーー！おいし！
最初はミニサラダ。ミニと行っても結構色々な種類の野菜が入っています！まとっている自家製フレンチドレッシングがまた素敵で、酸味の立ち上がりも味わいも。おいしい！
続いて、目玉の餃子！なんでフレンチで餃子なんだろうと思ったら、シェフが説明してくれました。なんとシェフは宇都宮のご出身とのことで、配合から仕込みまで手をかけた一品だそう。宇都宮仕込みの餃子と聞いたらテンション上がりますね！
二個あるので、最初は何もつけないで食べてみます。
う、まい！まず肉の輪郭がはっきり立って野菜の味わいが追いかけてくるかんじ。餡の密度で押してくるタイプで、じゅわっと肉汁の量もしっかりしていて食べごたえがあります！
続いて専用のタレと辣油。うん、知ってる餃子の味！タレはなくても味しっかりついているので、辛いのが好きならラー油追加で十分かも。
もつ煮ｗｗｗ
おしゃれすぎますね。トマトベースで煮てあるのでトリッパみたいな感じがイメージしやすいかも。あれも言うたらモツですもんね！味付けには和の要素も入ってるのかしら。もつはしっかり柔らかく、噛む労力がほとんど要らない。味わいもとっても食べやすいです。
もつ煮っていわれてこんなにきれいな盛り付け出てくるのでギャップが楽しい！
続いては、なんとも豪華な黒毛和牛の炙り握り！
上に乗っているのはキャビア！と鬼おろしポン酢。
食べてみると、とーっても柔らかくとろけるようなお肉の脂の甘み。そこにキャビアの塩味と酢飯があるので、最終的にはさっぱり食べられるといういい感じの肉寿司です！一方の鬼おろしポン酢はさらに大根の爽やかさとポン酢の酸味でさっぱり食べられる。お肉が良いお肉ですね〜さすが黒毛和牛！素材の良さがよくわかります！
すっごい大きい器ｗｗｗ
ちょこんと載った黒毛和牛シャトーブリアンのポワレ。
食べてみると、しっかりウマい！火入れは、噛んだ瞬間に繊維がほどけていく手前で止めてあって。塩とわさびだけで余計なソースが無いぶん、肉そのものの甘さが逃げ場なく届きます。じゅわっと広がる肉汁と脂。これは美味しい。
てかさ、30g。コレで十分なのよ！100gも食べたら脂多いなって思っちゃうのよ！
で、次はいよいよラーメンとハンバーガーになるのですが。ミニサイズから、レギュラーサイズにもできますよ！とのこと。なんと親切なことに！
コレくらいです！ってサイズ見せてくれるのよ！
視覚でみれるからわかりやすいですね！
と言っても結構食べてはいるので、ミニサイズのままでお願いしました。ただ、パティが増やせるって聞いてそれは勿論追加！さらに、ラーメンはリゾット出来るので半ライスどうですか？という質問に「お腹に自信もないのでｗ二人で一個半ライスたのんでそれをシェア。とかってやってもいいですか？」って聞いたら快くOKしてくれました。ありがとう！
パティ一個追加したミニハイド塩ハンバーガーがこちら！！
ミニだからちょこんとして可愛いですねｗ
つなぎを使わない国産雌牛100％のパティは、ハンバーグというよりステーキの断面に近い噛み心地。パティの上のダイスカットトマトと刻みピクルスが、パティの塩気を立てたうえで甘酸っぱさでさっぱり食べられます。バンズは店内で焼いている自家製ブリオッシュで、油分にバターではなく白ごま油を使っているそう。ブリオッシュにありがちな重さが無く、さっぱり食べられちゃいますね。味付けはフランス産の塩を使っているらしく、全体と融合していて、丁度良い塩梅に。
二口くらいで終わっちゃいますが、これがフルだったらお腹いっぱいになっちゃうかも。
こちらはポタージュのようなラーメン。中央のトマトとバジルがおしゃれ！
フォンに生クリームを加えて伸ばしたスープは牛の旨味をガツンと感じる濃厚な味わいです！ほんのり甘みと酸味が溶け出していて、載っているバジルのオイルのさっぱり感も相まって、めちゃくちゃ美味しいスープ！！！なるほどこれはリゾット楽しみだなｗ
麺は弾力豊かでパスタのような感覚もちょっと感じたかも。
「濃厚なのに、しつこくない」ラーメン。いや、にしてもこのスープ美味しいな。
じゃじゃーん！コレがリゾット！
いや、美味しいに決まってるじゃん！
分けてくれたクォーターｗライスにスープを入れていきます。クリーミーな残りスープとご飯の相性メッチャ良いじゃないですか。コレのためにラーメン食べてきたのよ。
あーーー！満足！
さて、確かに少食な方と言われればそうなんですが、ミニセット（+パティ1枚と半ライス半分ｗ）で、十分お腹いっぱいになりました！どのお料理も美味しいし、話題なのでちょこちょこ追加したい気持ちになるじゃないですか、餃子も追加できるし、ハンバーガーもラーメンもサイズアップできるし。いや、ミニで十分満足な量ですよ！
逆に他で食べすぎてリゾット逃すほうが勿体ないかも？ｗ
むしろ他のおつまみも試してみたかったな〜。丁度いい具合で大満足でした。またこよう！
今日もおいしいモノに出会えますように！
hide mode（ハイドモード） メニュー
セットもの
名物をまとめて味わうならこちら。人数分の注文が必要な点にご注意を。
ミニサラダ／餃子2ケ／もつ煮／黒毛和牛炙りにぎり1人前。1人様毎の価格で、テーブル人数分の注文のみ。
ミニサラダ／餃子2ケ／ミニもつ煮／炙りにぎり／シャトーブリアン30gのポワレ／ミニ塩ハンバーガー／ミニハイドラーメンの7品。バーガーはミニダブル+275円、フルサイズ+1,100円。ラーメンはフルサイズ+550円。
シャトーブリアン付きミニセットは食べログからの予約限定。コース形式ではなく、提供は店側のタイミングとなります。
名物のバーガーとラーメン
つなぎなし牛肉100％（160g）。自家製ブリオッシュバンズは油分に白ごま油100％。自家製ピクルスのみじん切りは酸味控えめ。ソース類も全て自家製。
ハイド塩ハンバーガーの1/4サイズ、スライダーバーガー。
牛骨スープ、フォン・ド・ヴォー、生クリーム、トマトで伸ばしたスープ。辛口も選べます。
残ったラーメンスープにごはんを入れてリゾットにするのが、店おすすめの〆方。
餃子とおつまみ
宇都宮出身の店主による、この店だけの味。1個から注文できます。
和ベース、フレンチ仕上げ。
フランス・ゲランド塩味のナッツ。
酸味控えめ。ピクルスが苦手な人にも好評とのこと。
強めの燻香をつけた、おつまみチャーシュー。
ゲランド塩で。
生クリームを和えてブラータ風に。
自家製パン付き。
フランス南東部のグラタン。
肉とフレンチ
「要時間」の札がついた品は、早めの注文がおすすめです。
黒毛和牛の最高峰、60g。
鬼おろしポン酢のみ。部位はその日の仕入れによって変わります。
キャビアと鬼おろしポン酢の二種。
鴨肉のロースト、120g。
骨付き180g。80℃の鴨脂で4〜5時間煮込み、粒マスタード添え。
100g。バルサミコソース＆ハーブソース＆ピンクペッパー。
爪付き、活オマール海老を1本まるごとボイル。
スペシャリテ（数量限定）
日によって入れ替わる別紙のお品書き。以下は2026年8月時点のもの。
マスカルポーネ添え。
特上部位。焼き加減を本わさびで。
ランプ肉から少量しか取れない部位。
ハンガリー産、鴨のフォアグラ。
トマトとバジルを添えて。
愛媛県産。
愛媛県産。
ゲランド塩で鉄板焼きに。
自家製パン付き。
ゴルゴンゾーラ＆スモークカマンベール。
デザート
2026年8月時点はシフォンとバニラアイス。
お飲み物
熟撰 生アサヒプレミアム857／ハイネケン902／ヒューガルデン935／パンクIPA1,067
ホワイトブランデーベースのサワー感覚。プレーン693／＋MONANシロップ（ミント・グリーンアップル・ピーチ・グレープフルーツ）各715／＋素材（生レモン・生絞りリンゴ・シークワーサー）各759
水割り・ロック・ハイボールから。角693／ニッカフロンティア・バランタイン・ブレットバーボン・シングルトン ダフタウン12年・I.Wハーパー・ローアンドコー 各869／知多・富士山麓・碧AO・竹鶴 各1,188／山崎2,090
ロック・水割り・お湯割り・炭酸割・ウーロン割から。赤猿715（芋／鹿児島）／ダバタ火振913（栗／高知）／厳選 黒猿1,078（芋／鹿児島）
ロック・水割り・炭酸割から。
赤：0（ゼロ）ネグロアマーロ（イタリア）1,188、ミディアムボディ／白：ブルーカビネット（ドイツ）1,078、中甘口のミュラー・トゥルガウ
※お席料としてお一人様330円。※2026年8月訪問時の店頭メニューより。価格は税込、内容は季節で入れ替わります。最新は公式サイト・店頭にてご確認ください。
hide mode （ハンバーガー / 本郷三丁目駅、水道橋駅、春日駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
もう一杯どうぞ！
