在 Tabelog 看「麻布 Shiki 本店」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
這次久違地來到麻布十番的「Shiki 本店」。每隔一陣子，想配著鰻魚喝一杯的時候，就會不知不覺走到這家離得近、氣氛又好進去的店。
因為鰻魚以外的菜也相當多，一邊喝酒、最後用鰻魚收尾的吃法在這裡剛剛好。
看著菜單，就從在意的東西開始點下去吧。
說起來，一坐下好像就無意識地點了！等回過神來已經在喝了。
居然有名為「麻布 Shiki 初夏味覺」的時令三品拼盤。這個我好像是第一次看到！
內容從左邊開始是稚香魚春捲。
炸得酥脆的春捲皮裡，是帶著苦味和香氣的稚香魚，一咬就散開。
這股苦味就是配酒啊。
中間是烤鴨肉，配上香辛蔬菜。左邊是新馬鈴薯的冷濃湯。
高湯雅緻的鹹味和新馬鈴薯溫柔的甜味，是好喝的冷湯。
沒有生食蕎頭，就換成自製的醃蕎頭。這樣反而更稀有吧。
當成沙拉點的番茄魩仔魚。番茄配上酸味溫和的自製柚子醋，再加上滿滿魩仔魚的鹹味與鮮味，是就算天熱也吃得清爽的一盤。
在我的酒局裡已經是常客中的常客。炸章魚。有的話絕對會點！
畢竟是鰻魚店，火候當然完美。裡面的肉飽滿多汁，好吃。
其實這道聽說是這家店的人氣菜。
把豬胃燙過切成細絲，再跟蔥絲——是叫白髮蔥吧？——切細的蔥拌在一起的一道菜。特色是脆脆的獨特彈性口感，黑胡椒下得很紮實，那股刺激把豬肚清淡的鮮味襯了出來。蔥那種蔥味的香氣又特別搭。
本來2顆的炸牡蠣請他們做成3顆。是把麵衣炸得酥脆的廣島縣產大顆牡蠣。掰開來，麵衣裡是肉厚又滑順的牡蠣肉，飽滿地露出來，配自製塔塔醬又更好吃了。就算不加醬汁，光是塔塔醬就夠好吃。
鰻魚玉子燒。居然要4500日圓w嘛，不過裡面是蒲燒鰻，那也是應該的吧。
把蒲燒過的鰻魚半身，用高湯玉子燒捲起來的奢侈一品。切開的斷面上，鬆軟的蛋黃色正中央，是油亮琥珀色的蒲燒鰻！蛋溫柔的甜與高湯的鮮味，接著是裡面的蒲燒鰻，跟祕傳醬汁濃郁的甜鹹很搭啊。好吃。
說鰻魚和梅乾不能一起吃，那是迷信喔！據說其實非常搭！
這道的苦味也超級配酒。因為是一條魚只能取到少量的稀有部位，有些店不事先預約就吃不到，但這裡可以正常點。外層醬汁的甜、鰻肝獨特的濃厚鮮味，還有淡淡的雅緻苦味混在一起，味道很複雜。就是這個，對愛喝酒的人來說是無法抗拒的下酒菜呢
都～吃這麼多了，點「梅」就夠了！
掀開蓋子的瞬間，續了43年的祕傳醬汁和炭火的焦香一口氣衝上來，隔著蒸氣就看到鰻魚的油亮！！油亮亮泛著琥珀色光澤的蒲燒鰻，在重箱裡排得漂漂亮亮的鰻魚重。看起來好好吃！先是魚皮那面酥脆的焦香，接著是魚肉入口即化般的柔軟，很好吃。「白燒、蒸、本燒」的做法，大概就是造出外層焦香與內裡鬆軟這兩個極端的原因吧。越嚼，油脂的甜味越是湧出來。
而祕傳的醬汁據說續了43年。有深度，但甜度收斂的醬汁纏著鰻魚油脂的醇厚，滲進白飯裡的醬汁又特別好吃啊。
就是這個！用鰻魚收尾的酒局，那個幸福程度真是沒話說！
那麼，久違的「麻布 Shiki」。就算是一般的鰻魚店，喝完之後收尾這種事當然也做得到，但能配著各式各樣的下酒菜、認真喝過一輪之後再吃到這個，才是我喜歡的地方！過一陣子大概又會想去了吧。
麻布十番的老字號鰻魚店，推薦！
願今天也能遇見好吃的東西！
麻布 Shiki 本店 （鰻魚 / 麻布十番站、赤羽橋站）
Tabelog 晚間綜合評分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
