先說明幾個詞：「achar」是尼泊爾與印度的香料涼拌醃菜，常以多種蔬菜拌入芝麻與香料製成，既能在吃咖哩時搭配著吃，也很適合當下酒菜；「choila」是將炭火烤過的肉類拌上香辣醬汁的尼泊爾經典下酒菜（據說）；「bhutan」是將羊肉或豬肉與蔬菜加上香料、香草與尼泊爾花椒一起熱炒的下酒菜；「timur」指尼泊爾花椒，據說帶有如柑橘般清爽的香氣與微微的麻感；「瑪莎拉（masala）」是混合多種香料調配而成的綜合香料；「饢（naan）」與「roti」皆為烤餅，饢是以坦都爐烘烤的發酵烤餅，roti 則是尼泊爾家庭常吃的全麥鐵板烤餅；「dal bhat」是由豆湯（dal）、白飯、咖哩與多道配菜組成的尼泊爾單盤定食；「momo」是尼泊爾經典的香料蒸餃；「sukuti」是風乾羊肉，「aloo」在尼泊爾與印度料理中指馬鈴薯；「raksi」、「Khukri Rum」與「Old Durbar」皆為尼泊爾代表性的酒類，分別是以稗子與米釀造的蒸餾燒酎、以甘蔗製成的黑蘭姆酒，以及尼泊爾調和威士忌；「lassi」是以優格調製的飲品；「highball」則是威士忌加蘇打水的調酒。
各位酒友，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
這天沒吃到午餐，結果時間有點晚了。被一間看到的咖哩店吸進去之後，沒想到居然是包場狀態！因為這天下著傾盆大雨。
從上板橋站北口走出來，步行約2分鐘，就是自2009年起在這條街營業的尼泊爾料理店『SURYASHI』。很多人是因為午餐的咖哩套餐而認識這家店，但到了晚上風貌一轉，成了道地的香料居酒屋。店家自稱「香料與酒的店」，店裡備有 raksi、Khukri Rum 等尼泊爾酒，以及 choila、bhutan 等一字排開的下酒菜。廚房裡有來自尼泊爾的店員掌杓，人在上板橋就能配著當地料理小酌，實在令人開心。
因為只有我一個客人，一舉一動好像都被看著，雖然有點緊張，但不管那麼多了……！
呼——！活過來了！
首先先來杯基本的啤酒。
這是一道用數種蔬菜做成的尼泊爾、印度涼拌菜「achar」。入口先是芝麻的醇厚擴散開來，接著香料的香氣慢慢延續。馬鈴薯鬆軟、小黃瓜爽脆，每一口口感都不一樣，吃起來很有樂趣！偶爾咬到的辣椒很香，成為辣味的好亮點。它的定位應該像是醃菜一樣，是在吃咖哩或炒菜之間夾著配的，但拿來當下酒菜剛剛好！
看菜單時覺得有點想吃吃看的這道「choila」。據說是將炭火烤過的雞肉拌上香辣醬汁的尼泊爾經典下酒菜。正如菜單上寫著「辣又好吃!!!」，一入口辣味就猛烈衝上來。雞肉是一咬就散的口感，咀嚼時炭火的焦香散發出來，雞肉的鮮味隨後擴散開來。加上紫洋蔥俐落的嗆辣與香菜的青香，尾韻意外地清爽。
主角的咖哩選了我最喜歡的瑪莎拉羊肉咖哩！
這是將羊肉與特製香料、番茄一起燉煮的經典咖哩。有一定辣度正是我喜歡它的理由！而且店員還說「可以加辣喔，請用！」並給了我辣醬。
第一口是番茄溫和的酸味與甘甜，緊接著香料的香氣飄散開來，最後辣椒的熱度留在舌頭上。羊肉切得很大塊，一咬下去滿滿都是羊肉特有的鮮味，羶味適中，軟嫩度也剛剛好。薑的清爽感讓尾韻收得很俐落也是一大亮點。雖然我想配饢或白飯應該也很好吃，但這次完全是拿來當下酒菜，成為 highball 的搭檔。
完全沒有其他客人進來，就一個人痛快地再多喝點吧（笑）
這道羊肉 bhutan 是將羊肉與蔬菜用香料、香草以及尼泊爾花椒一起炒成的一盤。再追加一杯 highball，心情超棒！！是說，說不定已經超出一個人喝酒的範圍了（笑）熱騰騰地端上桌，放在桌上的瞬間香料的香氣就撲鼻而來。尼泊爾的花椒叫做「timur」，據說特色是帶有柑橘般清爽的香氣與微微的麻感。羊油的甘甜疊加上這份清爽，味道雖然濃郁但尾韻輕盈，不會留下油膩感。羊肉因為炒過，外層焦香，越嚼越能滲出鮮味。蔬菜也吸飽了醬汁與羊肉的鮮美，非常入味好吃～。就算在吃完咖哩之後也能津津有味地吃下肚！
哎呀，喝真多啊（笑）
走出店門外面還是下著大雨^^;
真沒想到上板橋的尼泊爾料理，竟然是有 choila、achar、bhutan 等下酒菜陣容如此充實的道地派！果然不親自造訪看看是不會知道的呢。因為有很多辣味、焦香、清爽等不同風味走向的菜色，交替著吃就能一路喝到最後都不會膩。不過，一個人好像有點喝太多了（笑）
希望今天也能遇見美食！
Nepal Dining SURYASHI 菜單
套餐菜單
咖哩可從菜單上的咖哩或黑板上的咖哩中選擇。原味饢可無限續。
咖哩2種＋饢（大）或半份饢＆迷你白飯、今日前菜、迷你沙拉、今日甜點
咖哩1種＋饢（大）或半份饢＆迷你白飯、今日前菜、迷你沙拉、今日甜點
咖哩2種、roti 3片、燒烤1道（基本為肉丸）、迷你沙拉、今日前菜、今日甜點
單點咖哩
將羊肉與特製香料、番茄細火慢燉的經典咖哩
單點咖哩僅含咖哩本身。饢或白飯需另外加點。
饢・roti・白飯
尼泊爾家庭常吃的全麥鐵板烤餅
日本米與秈米混合
dal bhat・biryani
附咖哩2種、dal（豆湯）、achar、炒青菜、配菜與 papad（豆脆餅）的單盤定食。咖哩可從帶骨雞肉／羊肉／燉牛筋／時令蔬菜／肉末中選2種
biryani（印度香飯）皆附咖哩醬、迷你沙拉、raita（優格醬）。
沙拉・achar
用米紙捲起炭火烤雞肉、蔬菜與香草的沙拉
將鷹嘴豆以特製香料、番茄、青辣椒與香草涼拌而成的微辣沙拉
將苦瓜以特製香料與黑芝麻涼拌而成的尼泊爾家常菜
將數種蔬菜以芝麻與特製香料涼拌而成的一道
熱炒（bhutan）
將羊肉與蔬菜加入香料、香草與尼泊爾花椒提味的熱炒
將馬鈴薯以孜然與尼泊爾花椒拌炒而成的一道
將風乾羊肉與馬鈴薯以香料、香草拌炒並加入尼泊爾花椒提味的一道
風乾羊肉與蔬菜的香辣熱炒
香辣涼拌炙烤雞肉。尼泊爾街頭常見的一道菜
將尼泊爾泡麵與香草、洋蔥、番茄、青辣椒及特製香料拌在一起的一道
在炸脆餅球上戳洞，塞入馬鈴薯等配料並淋上酸辣醬汁的街頭小吃
momo・配菜
以雞肉與綜合絞肉加上洋蔥等蔬菜、特製香料與香草製成的尼泊爾經典蒸餃
加入香料、羅望子、芝麻與香草的湯餃
用 roti 捲起坦都爐烤肉料理與蔬菜的本店原創料理
酥脆爽口的鷹嘴豆薄脆餅
將肉與蔬菜以香料、香草炒製而成的尼泊爾風炒麵（可改為蔬菜版）
坦都爐窯烤料理
烤雞／豬肋排／肉丸／烤雞塊（tikka）拼盤
啤酒・highball・沙瓦
麒麟一番搾 400ml
麒麟一番搾 280ml
尼泊爾人氣威士忌加蘇打水
加入香草與香料提味的鮮榨檸檬沙瓦
raksi＋lassi（優格飲）
麥或地瓜
使用金宮燒酎
尼泊爾酒
正如店家自稱「香料與酒的店」，店裡備齊了多款尼泊爾酒。
使用尼泊爾稗子與日本米釀造的燒酎 38度
使用調和麥芽 42.8度
以尼泊爾甘蔗製成的黑蘭姆酒 42.8度。加冰塊／加蘇打水／純飲／加可樂／加熱水
以瑪莎拉香料奶茶與蘭姆酒香氣調成的大人味印度奶茶
以尼泊爾蘭姆酒與 lassi 調成的甜點風調酒
葡萄酒・調酒
Caliterra Cabernet Sauvignon 750ml
Caliterra Sauvignon Blanc 750ml
白葡萄酒＋黑醋栗酒
紅葡萄酒與 lassi 的調酒
無酒精飲料・甜點
加入綠豆蔻、肉桂、生薑提味的尼泊爾奶茶
使用自製優格調製的飲品
加入香草與香料提味的鮮榨檸檬蘇打
寄酒（整瓶）・兒童餐
42.8度
使用調和麥芽的尼泊爾威士忌 42.8度
38度
兒童咖哩（基本為奶油雞肉，可更換）、饢或白飯、迷你沙拉、冰淇淋、無酒精飲料。限3歲以上至國小生
寄酒期限最長3個月。冰塊、水、熱水免費。
※摘自2026年9月造訪時的店內菜單。價格皆為含稅，內容會隨季節更換。最新資訊請至官方網站或店內確認。
SURYASHI （尼泊爾料理 / 上板橋站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
