先說明幾個詞：「背脂」是浮在湯面上的豬背部脂肪，能為湯頭增添醇厚感與溫潤甜味，這家店可依喜好從「超濃（kote-kote，背脂最多）」、「濃厚（kotteri）」、「普通（futsu）」、「清爽（assari）」到「不加（abura-nuki）」分五個等級選擇；「三重高湯」指店內將豬頭骨與豬大骨、雞骨，以及打成泥的蔬菜濃湯三者合而為一的招牌湯底；「油辣椒」是店家自製的辣味調味料，與吧檯上的生蒜一樣可供客人中途加入湯裡變換風味；菜單上的「元（Hajime）」是創業以來的經典醬油豚骨，「濃（Koku）」則是加入魚介高湯、焦蒜油（mayu）與辣味噌的濃厚款式，「野方Hope飯（Nogaho-meshi）」則是以店名簡稱命名的背脂醬油漬大蒜蓋飯。
目次 收合
在 Tabelog 看「野方Hope 野方本店」（繁體中文）
比起飯更愛麵的各位，久等了！宿醉飯的時間到了！
位於環七（環狀七號線）沿線的「野方Hope 野方本店」。因為剛好來到附近，就順道過來了。
據說這家店是在昭和63年（1988年）、也就是所謂「環七拉麵戰爭」正激烈的時候，由綽號「頑固老太太（這什麼綽號啦（笑））」的小栗冨美代女士所創立的。順帶一提，它和名字很像的「Hope軒」聽說是完全不同的公司！（我一直誤以為是同系列的店（笑））
湯頭是豚骨、雞骨、蔬菜熬成的三重高湯！背脂可以從「超濃（kote-kote）」到「不加（abura-nuki）」分5個等級選擇。吧檯上放著生蒜和自製油辣椒。而且還一路營業到凌晨3點，太棒了。不知不覺就被吸進店裡了！
一走進店裡，店員馬上推薦「現在有限定的鹽味豚骨喔！」，我被「頑固老太太的大弟子、本店店主懷著感謝之心打造的一碗」這句宣傳詞吸引，就點了這碗！背脂選了「濃厚（kotteri）」。
那麼，在拉麵上桌之前，當然得先點這個才行對吧。
喝完酒之後再喝一杯，真是讓人受不了、太棒啦！
桌上好好地放著生蒜和壓蒜器。這個當然要留到等一下再用。
看起來好好吃的樣子！背脂是濃厚（kotteri）。
據說湯底是用豬頭骨與豬大骨熬煮10小時，再加上雞骨、以及把蔬菜打成泥的濃湯所調合而成的三重高湯！而這碗拉麵搭配的不是平常的醬油，而是鹽味呢。
喝下一口，鹽味先順順地滲進身體裡，接著背脂的甜味在舌頭上濃郁地化開。怎麼說呢，是因為鹽味的關係嗎？感覺豚骨的鮮味與蔬菜溫和的甜味，都更直接地傳達過來。（雖然我沒吃過醬油口味就是了（笑））
背脂吃起來不像外表看起來那麼厚重，搭配鹽味反而帶出輕盈的甜味，很好吃。
這樣的話，就算選「超濃（kote-kote）」說不定也很不錯呢。
麵條是野方Hope招牌的中粗捲麵。口感Q彈有嚼勁，彎曲的麵條把背脂和湯頭都牢牢吸附住，每吸一口都把鹽味豚骨的鮮美一起帶上來。好吃！
吃到一半把桌上的生蒜壓碎加進湯裡，香氣頓時湧上來，變成很有衝擊力的味道。這個好讚！讓人忍不住「再一顆、再一顆」地一直追加生蒜（笑）。接著再加進自製油辣椒，又多了微辣的刺激與焦香，真好吃！
和剛才的溫和完全相反的強烈衝擊感，讓人欲罷不能！
哎呀——喝完酒後的罪惡拉麵真的好好吃啊！（雖然隔天早上會反省吃太多就是了（笑））第一次吃野方Hope，一開始溫和順口，收尾則靠配料變成充滿衝擊力的味道，一碗就能享受兩種截然不同的體驗，非常棒！下次去的時候背脂要點「超濃（kote-kote）」。桌上的生蒜超級好吃，非常推薦！！
希望今天也能遇見美食！
野方Hope 野方本店 菜單
期間限定
本店店主懷著對創辦人的感謝所打造的一碗。供應至9/18
拉麵
自昭和63年（1988年）創業延續至今，豚骨、雞骨、蔬菜熬成的三重高湯
三重高湯加上魚介高湯、自製焦蒜油（mayu）、辣味噌。叉燒有里肌與五花兩種
溫潤豚骨湯頭疊加上蔬菜濃湯的一碗
結合散發魚介香氣的「魚乾風味油」、自製焦蒜油（mayu）與辣味噌的一碗
「元」與「濃」加大＋150日圓。背脂的量可從「超濃（kote-kote）／濃厚（kotteri）／普通（futsu）／清爽（assari）／不加（abura-nuki）」5個等級中選擇
沾麵
普通200g／大碗300g
沾麵免費升級大碗麵量
煎餃
飯類
鋪上背脂與醬油漬大蒜
低溫烹調的軟嫩叉燒
滿滿辛香佐料，附上溫泉蛋
白飯也可以續碗
配料
飲品
※摘自2026年9月造訪時的店內菜單。價格皆含稅，限定餐點會依期間與數量更動。最新資訊請至官方網站或店內確認。
野方Hope 野方本店 （拉麵 / 野方站、沼袋站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
