先說明幾個詞：「鹽生薑拉麵」是以雞高湯為基底的鹽味拉麵，融入生薑香氣，是這家店開創的拉麵類別；「特製」指加入全配料（豬叉燒、雞叉燒、糖心蛋、餛飩、海苔等）的豪華版；「濃厚」指在湯頭中加入豬背脂以增添油脂甘甜與濃郁感；「糖心蛋」是蛋黃維持半熟膏狀的調味水煮蛋；「蘿蔔嬰」是帶有清爽辛香微辣口感的蘿蔔幼苗；「生薑醋」是店內桌上的調味料，加入湯中可讓口感更清爽；「沾麵」是將麵條浸入濃郁醬汁中食用的麵食；「油拌麵」是無湯、以碗底醬汁與油脂拌勻麵條食用的乾拌麵；「高球」是三得利角瓶威士忌調和碳酸水的調酒。
在 Tabelog 看「鹽生薑拉麵專門店 MANNISH 淡路町本店」（繁體中文）
最愛拉麵的各位，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
今天來到了淡路町著名的生薑拉麵店「MANNISH」。
從小川町、淡路町站步行即到，位於外堀通旁。是開創了「鹽生薑拉麵」這個類別的專門店，打出的提問是「生薑夠了嗎？」這樣獨特的標語（笑）
吧台只有11個座位，售票機的資訊量也相當豐富，第一次來會有點不知所措。據說下雨天可以換成醬油生薑。讓人有點感興趣。
然後，在售票機前想著「就選鹽生薑拉麵吧！」的時候
「特製濃厚 鹽生薑拉麵」
發現了這個品項，濃、濃厚？濃厚看起來很好吃耶！！！
就這樣，在以淡麗拉麵為招牌的名店裡點了濃厚版（笑）
高球好好喝！！！！
接著，拉麵登場！！
看……看起來好好吃！！
以三片海苔為背景，低溫調理的豬叉燒豪邁橫躺在上的全配料。飄散而來的是雞高湯與生薑的香氣，輕柔地穿過鼻腔。非常清爽。既然是特製，配料也很豪華。豬叉燒、雞叉燒、蛋黃半熟的糖心蛋。雞肉末與生薑末、蘿蔔嬰，搭配得非常平衡！
吃了一口，湯頭是以雞肉為基底的鹽味。首先感受到的是毫無稜角的醇厚。生薑的香氣慢慢擴散開來。濃厚的背脂增添了甜味，超級好吃！明明加了相當足量的背脂，清澈的鹽味輪廓卻一直保留到最後。明明很濃厚，後味卻俐落收尾，能有這樣的表現就是生薑的力量嗎！？
麵條是偏白的中細直麵。口感柔韌，掛湯力也很好。麵條煮得相當偏軟，很好吃！售票機周圍明記著恕不接受「麵硬一點」的要求，所以我覺得這就是店家堅持的軟硬度！
重頭戲反而在後半段，碗底設計成會沉積生薑，一攪拌香氣就撲鼻而來，讓人吃到微微冒汗、全身暖和起來。我也加了一點桌上的【生薑醋】，有了酸味之後更添清爽感，生薑的香氣再次升起！
這真的很好吃！
這次來到了淡路町的鹽生薑拉麵名店「MANNISH」，把生薑如此突顯在前的拉麵非常新鮮。雖然不自覺選了「濃厚」，但即使是濃厚版也完全感受得到清爽感，如果不是非要追求純粹淡麗的話，油脂的甜味讓味道更有厚度，很推薦！
我覺得這絕對是對抗宿醉不會錯的拉麵，根據宿醉的程度，中度選濃厚、重度選清爽的一般版，這樣轉換著吃也許也很有趣呢！
希望今天也能遇見美味的食物！
鹽生薑拉麵專門店 MANNISH 淡路町本店 菜單
特製（全配料）
【特製】會追加豬叉燒1片、餛飩1顆、糖心蛋半顆、海苔3片。
濃厚是加入背脂。這次吃的就是這個。
拉麵、沾麵
配料
限定、定食
限定品項為每日更換。這天掛出了「神田 Yellow」與玉米的牌子。
飯類、酒類
點餐相關告示
雨天可變更為醬油生薑（購買拉麵或沾麵的餐券並告知「改醬油」）。因麵條特性的關係，恕不接受「麵硬一點」、「沾麵熱麵」的要求。集點卡請與餐券一同出示。僅收現金。
※依據2026年8月造訪時售票機顯示。價格與限定菜單會有所變動。最新資訊請於店面或官方X（@MANNISH0307）確認。
鹽生薑拉麵專門店 MANNISH 淡路町本店 （拉麵 / 淡路町站、小川町站、神田站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
