先說明幾個詞：「中華拉麵」（chuka soba）是日本對拉麵的傳統稱呼；「小魚乾」（煮干）是煮過再曬乾的小魚，用來熬湯；本店的湯頭再加入烏賊內臟，據說醬汁基底也用了以烏賊製成的魚醬「ishiru」；「低加水麵」是揉麵時加水較少的麵條，比較能帶起湯汁；「加麵」是吃完後追加的麵，本店的加麵盤底有醬汁與小魚乾油，拌勻後可以先直接當拌麵吃，再放進湯裡；「山椒油」是帶有日本山椒香氣的調味油；「蘿蔔嬰」是蘿蔔的嫩芽。
拉麵黨的各位，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
從本鄉三丁目站步行2分鐘。我來到了2015年創業的「麵屋 Nemuru」！這一帶聚集了相當多拉麵店，是個激戰區呢！這是一家同時提供濃厚與淡麗兩種小魚乾中華拉麵的店。中間不休息，一路營業到晚上11點，無論是當作收尾的一碗，或是當作喝酒續攤的去處都很方便！
我對這家店產生極大興趣的背後，是因為他們所秉持的理念——「追求中華拉麵的美味，與暖心的待客」！正如這句話所言，食券機和吧檯上都貼滿了說明，桌上的醬油底醬、穀物醋，乃至自製的山椒油，也都各附了一張解說卡。
多棒的店啊！
實際上究竟如何，就讓我們來一探究竟吧^^
抵達店裡大約是晚上8點多。這個時間完全不用排隊就能直接進去。
那麼，趕快進去吧。
要說最強的飲料，果然還是啤酒！對吧。
拉麵端上桌了，配料多到完全看不到麵（笑）
碗緣圍了一整圈的低溫烹調叉燒，還有立在一旁的大片海苔！衝擊感十足。把臉湊近一聞，小魚乾的香氣中交織著飄散開來的海潮香。大概是烏賊內臟吧。
先喝一口試試……。
超級好喝……！
湯頭濃稠滑順，湯匙舀起來感覺有點沉。含進嘴裡，首先迎來的是小魚乾的鮮味與淡淡的苦味。緊接著烏賊內臟那股帶著海潮香的濃醇風味擴散開來，兩種強烈的個性在正中央碰撞。即使如此卻完全沒有腥味。雖然濃郁，卻讓人喝再多都喝得下。據說底醬裡似乎也用了烏賊魚醬（ishiru）！
麵條是菅野製麵所的中細直麵。煮得偏硬，咬下去時稜角會俐落地啪一聲斷開。因為是低加水麵，所以能把湯汁大口大口地帶上來。裹著黑胡椒的低溫烹調叉燒口感濕潤，洋蔥碎清脆爽口。再加上蘿蔔嬰的一絲微苦，把濃郁感徹底重置了一次。這蘿蔔嬰雖然低調，卻發揮了絕妙的效果！
吃完了麵，我試著點了加麵^^;
雖然彷彿能聽到「明明食量那麼小！」的聲音，但實在太想吃了（笑）
加麵在自己吃得差不多時主動告知點餐會比較順暢！裝在淺平盤上端來，有一球細麵，頂部撒著小魚乾粉，旁邊附上叉燒丁與洋蔥碎。盤底則沉澱著醬油底醬與小魚乾油。
按照說明先不放進湯裡，充分拌勻後直接這樣吃吃看！小魚乾粉粗粒的香氣與底醬的鹹香強烈襲來。味道本身就已經相當濃郁。叉燒丁的油脂與洋蔥的甘甜交織在一起，完全就是一碗乾拌麵。最近很流行這種吃法嗎？
吃到一半，難得有機會，也把它倒進湯裡。
裹著底醬與小魚乾油的麵條加入之後，讓人覺得湯頭的鹹香與小魚乾風味似乎又向上提升了一個層次。洋蔥和叉燒也一起沉入湯中，讓碗裡再次熱鬧了起來。
既然難得桌上擺了調味料，最後決定來試試看各種搭配。滴上一滴桌上的穀物醋，濃稠的厚重感瞬間變得輕盈，只凸顯出小魚乾鮮明的輪廓。最後再滴上日本山椒油，海潮香中多了一絲一絲辛香的清涼感。這山椒油相當好吃呢。
啊—，雖然吃太多了但好滿足！！！太好吃了！
哎呀，拉麵好吃是理所當然的，但我深深感受到他們確實貫徹了「追求中華拉麵的美味，與暖心的待客」這個理念！店員的態度非常親切有禮，打招呼也十分周到，甚至走出店門後都還能感受到滿滿的美好餘韻呢！畢竟拉麵店裡也有讓人覺得可怕的店嘛（笑）。能在這裡安心享用美味的拉麵，超級推薦！！！
願今天也能遇見美味的食物！
麵屋 Nemuru 菜單與價格
中華拉麵（5大系列）
濃厚系有3種，淡麗系有2種。各自可選擇加蛋、叉燒、加海苔或配料豐富特製。
烏賊內臟的海潮濃郁感與小魚乾交融的濃厚系。曾一度停售，歷經約1年才復活的一碗。
據說名稱由來是「像傻子一樣狂用小魚乾」。苦澀雜味很少，鮮美滋味相當突出的一碗。
散發松露香氣的淡麗系。
這碗同樣散發著松露香氣。
5種系列的加料加價幅度皆相同。半熟蛋＋170日圓／海苔5片＋170日圓／叉燒＋350日圓／配料豐富特製＋690日圓。如果是烏賊小魚乾的配料豐富特製，則為1850日圓。
收尾再來一道
全都是僅限點拉麵者的加點菜單。無法單點。
一球麵配上叉燒丁、洋蔥碎、小魚乾油與醬油底醬、小魚乾粉。先當作乾拌麵享用，吃了一半左右再倒入湯裡。
白飯配上米菓脆粒、海苔絲、山葵泥。倒入剩下的湯裡即可享用如茶泡飯般的風味。
以甜鹹醬汁煨煮的海瓜子配上雞蛋。據說是將原本僅限員工享用的員工餐商品化而來的品項。
其他麵類
此外還有「限定」品項，內容為每日更換。
配料
在拉麵店的食券機上看到有這個品項真令人開心。
飲品
※取自2026年9月造訪時的食券機。價格皆含稅，品項會有所調整。僅收現金（食券機旁備有兌幣機）。最新資訊請於現場確認。
麵屋 Nemuru （拉麵 / 本鄉三丁目站、春日站、水道橋站）
晚餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
