在 AutoReserve 線上預約「壽司料理 一高」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！這次是福岡篇。因為有點事情要去福岡。既然難得要去福岡，那就提前一天過去，吃點好吃的吧。於是就從羽田（HND）搭早上八點多的飛機飛往福岡（FUK）！大概一個半小時就到了呢～。這樣想想真的很近。說不定可以更輕鬆地來玩。然後大約 10:30 抵達，馬上就前往第一家店！這天的午餐，是位在福岡大濠公園附近的壽司名店「壽司料理 一高」！我事先預約了 12:00 開始的午餐。
我對這一帶完全沒有概念，不過從福岡機場搭一條叫機場線的地鐵，居然一線就到。
因為早到了 30 分鐘左右，就在大濠公園散了個步，抓在剛剛好的時間抵達！走進店裡，有從國外來的客人，還有一位看起來像有錢人、穿著西裝的獨行客^^。加上我，一共三組客人，午餐時段就這樣開始了。
午餐時段 主廚無菜單「海」 16,500日圓
午餐時段 主廚無菜單「空」 24,200日圓
午餐時段 主廚無菜單「光」 36,300日圓
嗯～，實在很難決定！
要像日本人一樣選正中間的嗎，可是酒也想多喝一點啊。煩惱了一番之後。
這次預約的是「海」！
如果好吃的話，下次再來挑戰「空」或「光」吧。
好，坐下之後，飲料的菜單就送上來了。
既然人在九州，本來很想點燒酎之類的，不過還是先用啤酒快速潤潤喉。
而搭配這杯的是——
酸味的稜角被磨掉了，很圓潤。加上薑清爽的香氣，很好入口。
雖然細，但很有存在感的海蘊真好吃！也有粗的，不過我比較喜歡細的口感。
再來一道下酒菜。炸的火候剛好到連殼都能吃，所以頭和尾巴全部都吃得下去。蝦子的鮮味緊緊地濃縮在裡面，啤酒一杯接一杯。稍微擠一點酸橘或臭橙之類的柑橘加點酸味，就會變得清爽、非常好入口。順帶一提，這個芝蝦，師傅說了一句「是在 PayPay 巨蛋外海捕到的喔」。他說，壽司的食材好的都會被送去東京，所以他們是把在地的東西好好運用起來。
真好啊。一道讓人對接下來的套餐更加期待的炸物，還有這段話。
說起來，正中間放的到底是什麼呢w 感覺有點像海鼠腸（鹽漬海參內臟）的風味。
鹹味重的中間配料，和鹽味收斂、清爽的高湯，界線分得很清楚，味道有了起伏，很好吃。
壽司開始了。
首先是鮪魚的赤身。柔潤多汁的鮪魚。放進嘴裡就像化開一樣散了開來！
好吃！！！
第一貫果然還是很有衝擊力呢。超級好吃。
只稍微、輕輕醃過一下的醬漬鮪魚腹。
這一貫的油脂也分布得剛好，比剛才那貫更是入口即化的鮪魚腹。才第二貫就已經很幸福了w
這時換成地瓜燒酎加蘇打。
原來九州用的不是新子（小鰭的幼魚）或小鰭，而是銀帶鯡（Kibinago）啊！
總覺得在東京不太常看到，實際上如何呢。師傅說處理的方式和新子一樣，吃起來，是柔軟蓬鬆的醋酸味，香氣輕輕地、溫和地飄了出來。銀帶鯡本身的油脂是不是比新子多一點呢。感覺有點不一樣，但很好吃。嗯，太棒了！
花枝的腳的部分。稍微過了一下火呢。
吃起來非常軟，不過腳的部分和身體的部分口感的變化很有意思。
因為有過火，咬斷得很俐落，香氣也感覺得很清楚。
紅甘！這一帶應該捕獲量非常大吧。
竟然可以這麼水潤、這麼入口即化！就算是剛釣上來的新鮮紅甘，處理得不好也不會變成這樣啊～。
應該是才卷（小尺寸的明蝦）吧。黏稠又甜～～的蝦。
因為我很愛甲殼類，壽司套餐裡端出這種生蝦的瞬間是最讓人期待的！除了「好吃！」以外的詞彙全都消失了w
把烤物做成海苔卷。
是直接用手遞過來的海苔卷，因為油脂會從下面滴下來，所以用海苔蓋了起來。
喉黑（赤鯥）也有這種做法，不過紡綞鰤（Tsumuburi）還是第一次。
咬一口，鬆鬆軟軟的，超級好吃。
油脂非常豐富，但很清爽，一點都不膩。而且，這個魚肉的蓬鬆感真的很厲害。紡綞鰤不太常見，不知道和鰤魚是不是完全不同的東西。非常好吃！和喉黑比也完全不遜色。
很甜、很好吃。
嗯～，真的非常好吃！
而且最後還收到了鰻魚糯米飯當伴手禮。
一到福岡就馬上覺得不虛此行。每一道都非常好吃！雖然師傅說好的食材都被送去東京了，所以是把在地的東西好好運用起來，但每一道都非常美味，用這裡才有的處理方式把味道做到這個程度，真的很厲害。提前一天過來、稍微奢侈了一下，成了很好的回憶。希望以後還能再來！
壽司料理 一高 （壽司 / 大濠公園站、唐人町站）
午餐總分★★★★☆ 4.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
