先說明幾個詞：「主廚發辦（omakase）」由壽司師傅根據當日最佳魚獲全權安排菜單；「水蛸」是北太平洋巨型章魚，肉質厚實；「春子鯛」指小體型幼鯛魚，肉質細嫩；「白甘鰺」是台灣所說的白甘魚，肉質緊實、油脂淡雅；「中腹」指鮪魚脂肪適中、甘美柔嫩的部位；「醬油漬」指將魚肉以醬油高湯浸漬提鮮的江戶前手法；「星鰻」是海鰻的一種，常以甘甜醬汁煮至鬆軟；「萬願寺辣椒」是京都名產的甜辣椒。
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在 Tabelog 看「六本木 鮨無垢/鮨白銀」（繁體中文）
大家好，我是宿醉飯。再次來到「六本木 鮨無垢/鮨白銀」。不過這次不是晚上的日本酒配餐，而是午餐套餐。一如既往地價格平實且內容令人十分滿意，因此想好好介紹一下！雖然以前沒在白天來過這家店，但入口對第一次來的人來說可能還是有點難鼓起勇氣走進去呢（笑）。不過不用顧慮，推開門走進去就是一個大吧台。這次坐在橫向並排的吧台座。
午餐主廚發辦套餐 5500日圓
午餐握壽司 5500日圓 在六本木一帶算是相當平實划算。而且道數很多，主廚發辦共16道菜。
那麼，套餐隨即展開。
涼拌浸漬翡翠茄子與酒粕漬奶油起司。冰涼的茄子爽口宜人。真好吃！
這道是炙燒鰹魚。冰涼的醬汁與爽脆的洋蔥口感令人身心舒暢。
接著握壽司正式登場。首先從北太平洋巨型章魚（水蛸）開始。
口感很有嚼勁、十分美味！不過如果能再多劃幾刀刀工，或許會更容易咬斷入口呢。
紅甘握壽司。這塊魚料切得很大塊，但多虧了恰到好處的刀工，口感柔軟綿密，好好吃！
搭配的是玉米筍與萬願寺辣椒（京都的甜辣椒品種）。
魚肉口感彈牙，緊緊鎖住了旨味，真好吃！
浸漬後微烤過，口感鬆軟柔嫩，在口中輕輕化開的感覺令人難以抗拒。
這種大小算是相當大隻的鰺魚呢！跟白甘鰺有著截然不同的口感。我或許更喜歡這個呢。
入口即化的中腹超級好吃～！！壽司店的鮪魚果然還是非同凡響啊。
這貫醬油漬赤身也好好吃！不是像漬赤身蓋飯那種醃得很重口的風格，而是輕柔淺漬。在這套陣容裡是我覺得最好吃的一貫！
石斑魚真少見。雖然油脂豐富但魚料本身爽口，非常容易入口。
一口大小的小蓋飯。裡面也加入了醃蘿蔔，能品嚐到類似鮪魚腹肉配醃蘿蔔的美味感覺。
簡直就像甜點一樣呢。甜甘的醬汁與鬆軟的星鰻！真美味。
這樣整整16道居然只要 5500日圓！CP值真的超級高對吧。包含店內氛圍在內都很有「這就是六本木！」的感覺，能以這個價位享用，滿足度感覺相當高。晚上的日本酒配餐滿足度也極高，而這個午餐同樣無懈可擊。真是一家非常棒的店。想在六本木輕鬆體驗道地正統壽司的人，絕對要收藏！
六本木 鮨無垢/鮨白銀 （壽司 / 六本木站、乃木坂站、六本木一丁目站）
午餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
