先說明幾個詞：「海蘊」是一種細絲狀的褐藻；「SAKE Pairing」是指隨著料理一道道搭配日本酒的形式；「前菜小品」是指日式料理開場呈上的精緻開胃小菜；「生魚片」是指未經加熱切片的生鮮魚貝類；「醋物」是以醋調味拌勻海鮮或海藻的清口小菜；「握壽司」是在小塊醋飯上鋪放生鮮食材的壽司；「薑片」是壽司店供客人在兩道菜之間重置味蕾的醃甜薑；「磨流」是將蔬菜等食材研磨成滑順泥狀的日式濃湯；「青皮魚」是指背部呈青銀色、味道鮮明濃郁的魚類；「醬漬黑鮪魚赤身」是將黑鮪魚油脂較少的赤身部位浸泡醬油醃製的料理；「蒸壽司」是將醋飯與配料一同蒸熱食用的溫熱壽司；「星鰻」是生長於海中的無鱗鰻魚，肉質細緻鬆軟；「手捲」是以烤海苔包捲醋飯與配料的手握壽司；「魚白」是指魚的精巢，口感如奶油般綿密滑嫩；「茶泡飯」是在白飯上倒入高湯一同享用的料理；「西京燒」是用白味噌醃漬後炙烤的魚料理；「玉子燒」是壽司套餐收尾時呈上、如甜點般香甜軟嫩的厚蛋燒。
在 Tabelog 看「六本木 鮨無垢/鮨白銀」（繁體中文）
大家好，我是宿醉飯。這次帶著熟人一起去吃壽司！因為對方喜歡日本酒，我便猛然想起了這家會做日本酒搭酒（Pairing）的六本木壽司店「六本木 鮨無垢/鮨白銀」。由於近乎是日本酒喝到飽的狀態，一直覺得非常實用呢。心想從時節來看說不定會是今年最後一次吃壽司了吧，便訂好位前往六本木！
地點在十字路口旁大樓的地下室。這次被帶到的房間比上次的座位更靠裡面。雖然讓人好奇哪一邊是「無垢」、哪一邊是「白銀」，但硬要說的話，感覺好像比較偏銀色一些？
無菜單套餐 8800日圓
含6種高級食材共22道無菜單套餐 14500日圓
附頂級SAKE Pairing無菜單套餐 14300日圓
這次也是選擇了附頂級SAKE Pairing無菜單套餐！
選這個套餐的話，第一杯只要不是日本酒，就能任選喜歡的飲料招待，真的很棒^^
我選擇了高球威士忌（Highball）！
那麼套餐就正式開始了。
百合根配涼拌菠菜、奶油乳酪、北太平洋巨型章魚。
先配著開場的前菜小品喝口高球威士忌^^
結合了海膽、黑鮪魚與鮭魚卵的一道。毫不猶豫一口吃下，隨後再用日本酒細細品味餘韻。
帶有氣泡感的日本酒，和濃郁的海膽、鮭魚卵及鮪魚非常相襯。
接著是比目魚生魚片。這道同樣帶有恰到好處的彈性與清爽淡雅的鮮味，棒極了。
搭配比目魚的是名為「仙禽」的酒。果香相當濃郁，非常順口好喝。
醋拌海蘊。
這貫握壽司超級好吃。除了章魚本身的彈性與鮮味之外，刀工下得恰到好處，入口彷彿輕輕化開。
和果香濃郁的日本酒也完全絕配。
這道是馬加鰆與青花菜磨流。雖然當下心想「青花菜？！」但兩者居然非常相合。青花菜帶著淡淡香氣，卻完全不會喧賓奪主，和白肉魚淡雅的鮮味相得益彰。感覺有點像法式料理的醬汁。
這裡的薑片沒有切得太薄，當成下酒小菜一片接一片爽脆地吃很棒！真不愧是專門搭配日本酒的店。
第一貫白身魚握壽司是梭子魚。魚皮經過炙烤，伴隨著焦香，美味更上一層樓！
金目鯛。油脂豐富，好好吃！
接著是三井之壽。據說曾與《灌籃高手》的三井壽聯名，讀音則是「Miinokotobuki」的樣子^^
順帶一提，正面的酒標完全不同，非常帥氣（笑）。辛口愛好者說不定會欲罷不能。
這道我記得上次也吃過，據說是這裡的名物招牌菜。
蒸鮑魚搭配鮑魚肝醬、獺祭酒米，再加上獺祭的搭酒。滋味無比濃郁美味。
接著是干貝握壽司。鮮味無比濃郁。
超級美味！刀工細緻精湛。口感軟嫩得彷彿要融化一般。鮮味濃郁，令人難以抗拒！
魚白丼。吃到大約一半時，再倒入高湯做成茶泡飯風格享用。
竹筴魚握壽司。這道也是非常美味呢〜。
這道也是絕品，但滋味比剛才更濃郁。真好吃啊〜。
口感鬆軟軟嫩超好吃。稍微撒上的一點山椒帶來非常棒的點綴。
肚子差不多開始飽了。這個套餐份量真的很足呢！
果香極其濃郁的日本酒。作為搭配甜點的最後錦上添花的一杯！太棒了！
甜甜的玉子燒。就像甜點一樣呢。好好吃！
哎呀，這樣的份量加上這麼多款日本酒。幾乎近於喝到飽的狀態，壽司與料理也都非常美味，這樣只要14300日圓，CP值真的高得不可思議呢。身在六本木的壽司店，招待客人也能讓對方非常高興，真希望他們能在15000日圓以下繼續堅持下去！這個價位的話我很想再來光顧！好好吃！
六本木 鮨無垢/鮨白銀 （壽司 / 六本木站、乃木坂站、六本木一丁目站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
