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在 Tabelog 看「天婦羅 福太郎」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
這次是因為一直在講「好想吃天婦羅喔〜〜〜」，最後選了這家店。位在根津的天婦羅「福太郎」！時間上呢，訂位會變成晚上 18:00 開始，所以得早一點出門才行，這點是有點麻煩啦ｗ
午餐、晚餐都採完全預約制。這是入選 Tabelog 天婦羅百名店 2025 的實力派店家，特色是分別使用兩種胡麻油——不焙炒芝麻、低溫壓榨、口感輕盈的「九鬼太白」，以及稍微焙炒過、風味圓潤的「金星印」。好期待。
打開門，進去吧！
順利抵達，酒也點好了，來吧！開始享受套餐囉。
這次是平日天婦羅套餐14,300日圓！
來，首先就是這個。
史上最強的第一杯，啤酒！
在炸物上桌之前，先來五道看得出店主日本料理出身的開胃小菜！裹著凍的冷豆腐、擂流冷湯、滷得鮮甜的貝類，每一口都讓人想喝酒，溫柔地替接下來的天婦羅做好助跑。一邊吃著這些小菜，店家一邊在眼前處理今天的星鰻。當然是活的！
生魚片是鰹魚和真子鰈兩種。鮮味濃厚的鰹魚紅肉，配上夏天當季、味道清淡但越嚼越有甜味的真子鰈白肉，是很對比的組合。
事件發生在醬油碟上ｗｗｗ倒出來的東西怎麼看都只是水。但是送進嘴裡，香氣和鹹味都毫無疑問就是醬油——聽說這叫「透明醬油」。大概是為了讓人能直接欣賞魚肉本來的顏色吧。腦袋會有點當機，但很好吃！
套餐的開場，是店家的招牌車蝦。先上頭和腳。兩者分別用不同的胡麻油炸過端上來。一邊是不焙炒芝麻直接壓榨、不留油香的「九鬼太白」；另一邊則是稍微焙炒後再壓榨、帶有濃郁與香氣的「金星印」。
也就是說，同一隻蝦光靠油就能變成不同的樣貌！馬上吃吃看，第一口的蝦頭咬下去瞬間就酥脆碎開，蝦膏微苦的鮮味擴散開來，好吃！確實，因為油的不同，風味或者說香氣的感受方式也許真的有點不一樣。
接著是蝦身。第一支麵衣輕盈，蝦的甜味直接送到。第二支香氣更飽滿，餘韻裡飄著胡麻的濃郁。明明 Q 彈的口感應該一樣，卻只有餘味不同，這點很有趣，被這樣一講，就會忍不住玩起「品油」遊戲ｗ
配的是天婦羅沾醬，還有用酒炒過、口感更圓潤的粟國鹽，以及帶柚子香的柚子鹽兩種。這次選了鹽，如果要追那種細緻的油的差別，鹽說不定是最容易分辨的？
忍不住點了麥燒酎蘇打！
車蝦的餘韻還在的時候，紫蘇葉捲蝦膏就送來了。
薄薄的麵衣底下，紫蘇葉喀一聲裂開的瞬間青草香就衝上來，接著是黏稠濃郁的蝦膏追了上來。和啃蝦頭又是不同的，只把蝦膏濃縮起來的深厚鮮味，非常濃郁。這種紫蘇葉捲通常不是都會包海膽嗎，老實說我是第一次吃這個版本，可能我更喜歡這個！？紫蘇葉的清涼感把尾韻收得很乾淨，不會留下厚重感，只留下讓人想喝一口麥燒酎蘇打的餘韻！
接下來的天婦羅食材是茨城的當季新蓮藕。名字叫「Hikari 蓮藕」，聽說是稻敷的品牌，在市場上被評為品質第一。切得厚厚的藕身咬起來爽脆，越嚼越滲出水潤的甜味。一口整個放進嘴裡會燙到跳起來，不過當季新品澀味少、口感輕盈，說是炸物之間的清口小菜也不為過。
被稱為天婦羅女王的沙鮻！！
但是看到放在眼前的樣子，筷子忍不住停住了！
說到沙鮻天婦羅，一般都是從背部剖開、炸成扁平的。這家店似乎是把魚肉折疊起來炸，做成尾鰭朝天的立體一尾。吃了這麼多年，這種折法我還是第一次看到！整個興奮起來！
好處不只在外型。魚肉層層疊起來就有了厚度，麵衣酥脆輕盈的背後，是鬆軟散開的白肉和高雅的甜味追上來。明明沙鮻應該是清淡的魚，餘韻卻意外地長。不過是折法，但就是折法。只要把一個固定的形式打破，看慣的魚就會展現另一張臉，這件事我學到了。下次自己炸沙鮻的時候要來模仿一下！
整顆下去炸的洋菇。咬下劃了十字刀、厚實的菇傘，被鎖在裡面的滾燙湯汁唰地湧出來，是和生的完全不同的濃郁鮮味。香菇很常見，但洋菇就很少見了呢，好吃。
接著是水茄子。這種水潤到可以生吃的夏季茄子，在麵衣裡裹上熱度後變得入口即化。一咬下去甜甜的汁液就迸發出來，輕盈到讓人不敢相信它下過油鍋，在舌頭上就這樣消失了。
被稱為烏賊之王的軟絲。厚切的身黏甜，薄麵衣的焦香把那股甜味往前推。腳的部分則說是做成了剁泥。不炸成天婦羅而是做成剁泥，對愛喝酒的人來說真是太開心了！配麥燒酎蘇打剛剛好！
喀滋喀滋^^能吃到淡淡的星鰻風味，好吃。
沒想到這裡來個玉米天婦羅ｗ連芯一起切下來的一塊。咬下去滾燙的玉米粒噗滋噗滋地爆開，甜甜的汁液滿出來。炸過之後又更濃一層的甜味已經到了甜點的等級，和什錦炸又是不同的、整塊啃下去的樂趣。
說到天婦羅套餐的主角，果然還是星鰻。應該就是剛剛處理的那條吧！剛處理好才炸出來的成果非常漂亮，筷子一插進去，麵衣就發出乾脆的聲音裂開，雪白的魚肉隨著熱氣冒出來。送進嘴裡，那已經超過鬆軟，是入口就化開的柔軟。從清淡的魚肉深處，星鰻獨有的高雅甜味慢慢追了上來！
最後可以從鹽味什錦炸丼、醬汁什錦炸丼、天茶（茶泡天婦羅飯）之中選一個來收尾。這次點了鹽味的什錦炸天丼！朋友點的是醬汁的^^
把什錦炸稍微撥散、拌進飯裡的「天散」做法，和平常吃的醬汁天丼是完全不同的輕盈！鹽把小蝦的甜味俐落地帶了出來，上面放的山葵一衝上鼻腔，連油的餘韻都一起沖乾淨了。米用的是富山的「Tentakaku」，聽說連炊飯的水都是從當地運來的。在味噌湯和醬菜之間來回吃，真是好吃啊。
最後用甜點收尾！裡面有地瓜天婦羅，很有天婦羅店的風格！
所以回頭想想，這是一套非常令人滿足的套餐。中間的蔬菜也很好吃。如果是 25,300日圓的套餐，說不定會再豪華一點？回想起來，我覺得這家店的厲害之處，就在於「把固定的形式一個一個打破」。從兩種胡麻油開始的品油、外表是水味道卻是醬油的透明醬油、第一次看到的折疊沙鮻、連芯一起啃的玉米，還有軟絲腳的剁泥。一個把天婦羅的形式摸得透徹的店主，刻意錯開半步的玩心，真是讓人受不了！
希望今天也能遇到好吃的東西！
天婦羅 福太郎 （天婦羅 / 根津站、千駄木站、東大前站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.8
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
