在 Tabelog 看「燒肉 Champion 惠比壽本店」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，早安！宿醉飯的時間到了！
惠比壽！燒肉！Champion！各位，讓大家久等了。這次是 Champion！一直很想去，卻總是喬不到時間，拖了好久都沒能成行的店。本來印象中只有吧台席，結果裡面好像也有多人桌和四人桌。
畢竟是「Champion」嘛！非常期待！
【特選和牛 主廚套餐】 6,600日圓
【特選和牛 主廚進階套餐】 9,800日圓
【特選和牛 世界冠軍套餐】 12,800日圓
套餐共三種。
一如往常，菜色太多的套餐可能吃不完，所以先點主廚套餐，邊吃邊看，不夠的部分、或是「想吃這個！」的品項再另外加點。
這次坐的是吧台，結構還挺有意思！排煙裝置裝在吧台的牆側，空間運用得很有效率，很新鮮！
首先，不用烤的部分會先一次上齊！
牛筋燉得非常久，入口即化。彈牙的筋和鬆軟散開的肉一起放在一碗裡，膠質與滋味都很足。再配上清爽的橘醋和蔥花，吃起來很爽口，好吃。
一開始就上生肉壽司，店員還會先問「這樣可以嗎？」，很貼心。把油花漂亮的A5和牛薄片放在醋飯上，是燒肉店才有的肉壽司形式。送進嘴裡，肉的油脂輕輕化開、與米飯合為一體，還沒開始咬就已經化掉一半。什麼都不沾就很夠味！
這是套餐裡必定包含、冠上店名的招牌菜！
用A5黑毛和牛瘦肉做的王道生牛肉，中間打上一顆蛋黃，肉則以祕傳醬汁拌過。一口氣拌勻送進嘴裡，瘦肉黏稠的鮮味、蛋黃的滑順與甜醬的濃醇，從三個方向一起湧上來，好吃！
順帶一提，這當然是依照生食用肉品的相關規定、在合格設施下提供的安心規格！不過好像限高中生以上才能點，原來如此。
燒烤登場！鹽味牛舌、橫膈膜，後面那塊是厚切牛排！
首先是「鹽味牛舌」。應該屬於標準等級，但厚度與彈性都相當夠。表面確實烤出焦痕、裡面留得偏生，似乎是最好的做法！越嚼牛舌的多汁越是滲出來，好吃！
接著是「橫膈膜」，我最愛的部位之一！偏瘦肉、很有肉感的口感。柔軟與肉的力道兩者兼具。不要烤過頭，一面一面短時間烤好最好吃！嗯，味道濃郁，好吃。
最後是「厚切牛排」。店家已經切好，但我還是整份一起下去烤。不要讓裡面熟過頭，外面確實烤過之後，中間保持偏生最好吃！清透的肉汁會慢慢滲到斷面上。夾一片送進嘴裡咬下，先是表面的鹽結晶喀滋碎開，下一瞬間滾燙的肉汁一口氣湧出，接著才是瘦肉的鮮味。嗯，好吃！我覺得自己烤得不錯。
是「Zabuton 燒壽喜」的簡稱！把肩胛肉中據說最好吃的稀有部位「Zabuton」，做成壽喜燒風格，是燒肉店才有的菜色！這道是店員幫忙料理的喔！
淋上滿滿特製壽喜燒醬汁的 Zabuton，稍微炙燒一下～！看起來好好吃！
第一片的吃法，是裹上愛知渥美半島「滿月濃厚蛋」的蛋黃再送進嘴裡。網目狀油花的霜降肉，一放到舌上就融化開來，壽喜燒醬汁的甜鹹與蛋黃濃厚的滋味，實在受不了！好吃！
第二片則是用肉把一口大小的飯捲起來吃。
壽喜燒醬汁＋蛋黃＋肉＋米，這組合不可能不好吃！已經越過了「這到底是燒肉還是丼飯」的界線！
看起來還吃得下，那就加點一些內臟，順便多出一點喝酒的時間吧！
選的內臟是特厚牛肚。是「特厚」而不是「上等」，很有意思。據說是牛的第一個胃裡特別厚的最高等級部位！烤過之後邊緣會捲起來變得酥香，越嚼越有味道，好吃！身為牛肚愛好者也心服口服！
牛肝的話，表面快速烤出焦痕、裡面剛好留一點粉紅色，是我個人覺得最好的火候！
喉軟骨很多店都沒有，可以說是「看到就算賺到」的行家內臟。它是喉嚨的軟骨，味道清淡，嚼勁好、口感脆是它的特徵！表面切了細密的格子刀，烤起來網目的邊緣會酥脆地翹起來，看起來也挺有趣。送進嘴裡，那種「喀滋喀滋」的獨特嚼感會持續好一陣子，味道本身清淡、毫無腥味。越是仔細咀嚼，淡淡的甜味與油脂就從後面追上來，光是咀嚼這件事本身就很享受！
應該是里肌和後腿心吧？濃郁的瘦肉鮮味實在受不了！每一片都有相當的厚度，油花的甜味與瘦肉的鮮味平衡得極好。適度的油脂配上紮實的鮮味，快速炙燒到偏生，細緻的瘦肉就會在嘴裡鬆鬆散開。
最後可以在冷麵和辣牛肉湯泡飯之間二選一！
我選的是辣牛肉湯泡飯！把牛肉與大量蔬菜（豆芽、蕨菜、蔥等）燉煮而成的韓式辣湯，再加進白飯的一碗。辣椒的辛辣之後，牛肉的濃醇與根莖蔬菜的甜味慢慢滲出來。用辣度把燒肉的餘韻重置，再用飯把肚子填滿！
這是冷麵，看起來也很好吃。
今晚的燒肉 Champion 惠比壽本店！肉一如期待地好吃。果然還是點最精簡的套餐、再加點想吃的東西最好！不愧是被稱為「稀有部位吃遍比較」始祖的店，肉的陣容、醬汁、雞蛋，每一樣都有「講究的理由」。內臟也很好吃，很推薦！下次還會再來。
希望今天也能遇到好吃的東西！
燒肉 Champion 惠比壽本店 （燒肉 / 惠比壽站、代官山站、中目黑站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
