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在 Tabelog 看「內臟人生Tarochan」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
說到中野好吃的店，第一個浮現的應該就是「內臟人生Tarochan」吧！是家很難訂到位的店。只要提早很久訂位，其實意外地訂得到。
店裡也有幾種套餐，但想說「飯類那些其實不太需要」，就改成單點。照慣例，想吃什麼就點什麼！
首先是啤——酒！
Tarochan的涼拌拼盤，是把各式涼拌菜和泡菜「唰」地拌在一起端上來的形式。一次能吃到很多種味道，說不定不錯！嗯，石鍋拌飯拌到最後也是變成這樣嘛。
居然有但馬太田牛的四種稀有部位（鹽味＆醬汁）再加上招牌內臟，非常划算的組合。
一盤就能體驗這家店「全部都來一份」的感覺，是相當貪心的招牌菜。
不點不行吧！
這份量非常大，又能吃到各種東西，點下去完全正確！
鹽味的肉大概是「上等肩胛（Uwamisuji）」和「栗身（Kurimi）」吧？
好吃——！
但馬太田牛，是非常好吃的肉。好吃的油脂和鹽味很合。上等和牛特有的細緻甜味，加上湧出來的油脂鮮味，在口中整個散開。
接著是內臟。心臟、極濃內臟、大腸（Tetchan）、氣管軟骨（Urute）、第四胃（Akasen）等等，
各有個性的部位，都用味噌醬汁確實地醃過後盛盤。畢竟店名叫「內臟人生」，這個才是真正的主角，毫無疑問！
在炭火上慢慢烤，甜甜的香煙就輕輕升起來。
從那股香味開始飄的瞬間，我就知道筷子停不下來了！最後沾一下青辣椒醋的沾醬，內臟特有的厚重油脂感就一下子變輕盈，手又伸向下一片。
每個部位鮮味都爆發，甜甜的油脂讓人受不了！
跟啤酒的契合度MAX！！！
太滿足了，滿足到都忘了——這後面還有醬汁口味的肉要來。
這也太棒了吧？
據說是從九州小倉一家開了六十年以上的老字號燒肉店「食道苑」承襲下來的、不外傳的醬油底醬汁，甜味深處有厚重的醇味，把肉的鮮味大大地襯托出來。好吃，太好吃了。
來Tarochan果然不吃這個不行！
只精選國產的、而且是肝之中狀態特別好的「頂級部位」來供應。在鮮度決定一切的肝這個領域裡，只端出當天狀態最好的東西，這種姿態，確實就像名字說的一樣，是衝著「優勝」來的！！
而且顏色也真漂亮！
沒有混濁、通透的深紅色。正是新鮮的肝的證明！
放到炭火上，單面只要一到兩秒。在網子上滾一圈，中間保持生的狀態吃，是店家推薦的方式。正因為鮮度壓倒性地好才做得到。表面只稍微受熱，外面帶點焦香，裡面則滑順柔軟到像會化開。
那個落差就是好吃的地方啊啊啊啊啊啊。
在口中鬆開的口感，伴隨著肝本身的醇厚與甜味散開。啊，這個絕對要吃！
心管（Hatsugari）是位在心臟根部的大動脈部位。比一般的心臟更稀有，最大的魅力是脆脆的獨特咬勁。用炭火慢慢烤，表面上了香香的焦色，裡面仍紮實地保持彈性，每咬一口，舒服的抵抗感就在口中延續。再裹上化開的奶油和醬油，油脂的甜味與醬油深厚的醇味層層疊起，內臟那種單純的美味被放大了好幾倍！！
而且香氣也很好。奶油那股溫潤的香氣！
有沒有拼盤裡沒有的內臟呢？
這麼一問，店家介紹的是上等牛肚和Yan。有一種叫「超辣味噌」的醬汁，問了一輪發現大家都愛吃辣，就毫不猶豫地點了！
上等牛肚，我特別愛！
表面仔細地劃了刀，在炭火上慢慢烤，會從邊緣捲起來並上香香的烤色。送進嘴裡的瞬間，是清脆俐落的咬勁，每嚼一下甜味和鮮味就慢慢湧出來。油脂的量不多，但越嚼越有深度，這種感覺是其他部位嘗不到的、只屬於上等牛肚的精髓。
Yan是連接蜂巢胃（第二胃）與重瓣胃（第三胃）的稀有部位。外觀偏紅，怪味卻很溫和，放上炭火之後，脆脆的咬勁裡纏著Q彈的彈性，每咬一口鮮味就慢慢滲出來。油脂的甜味恰到好處，餘味卻很清爽。
跟超辣味噌醬汁的搭配也極好，雖說是超辣，但那股微刺激和味噌的醇厚把內臟本身的鮮味大大地引出來。更重要的是，做成超辣就特別配啤酒。
唉呀！吃了好多。非常滿足！
唉呀，果然如傳聞，是家超級好吃的店。
在中野一間小小的、八坪大的吧台扎根五年，這家店人氣極高，但只要早點訂，應該不至於訂不到。
Tarochan拼盤的CP值毫無疑問高到沒話說，每吃一口上等的肉和內臟，應該都能感受到這家店被喜愛的理由！
超級推薦！或者說，我絕對會再來。
內臟人生Tarochan （燒肉 / 中野站）
晚餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
