呑兵衛のみなさま、おはようございます！二日酔い飯の時間です！
恵比寿だー！焼肉だー！チャンピオンだー！みなさま、大変長らくおまたせ致しました。今回はチャンピオン！ずーっと行きたかったんだけど中々タイミングが合わなくてずーっとイケてなかったお店。カウンターくらいしか無いイメージだったんですが、奥に多人数テーブルとか4人テーブルとかもあるみたい。
いやー、「チャンピオン」ですからね！とっても楽しみです！
【特選和牛 おまかせコース】 6600円
【特選和牛 おまかせ上級コース】 9800円
【特選和牛 世界チャンピオンコース】 12800円
コースは三種類。
いつも通りあんまり品数が多いコースだと食べられない可能性もあるので、おまかせコースで食べながら、足りない分とか、これ食べたい！って品を頼んでいくことにします。
今回はカウンターだったんですが、ちょっと面白い構造ですね！カウンターの壁側に排煙装置がついている構造で、スペースを有効活用できている感じが斬新！
さて、最初に焼かない系がひととおりサーブされます！
牛すじはコトコトじっくり煮込まれてとろっとろ。ぷりぷりの腱とほろっと崩れる肉部分が一椀に混在していて、コラーゲンの恩恵も滋味もたっぷり。それを爽やかなポン酢と刻みネギでさっぱりなのが美味しい。
最初に生肉のお寿司が出てきますけど大丈夫？って聞いてくれるのも助かる。A5和牛のサシの入った薄切り肉をシャリにのせた、焼肉屋ならではの肉寿司スタイル。口に運ぶと肉の脂がふわっと溶けて米と一体化、噛む前にもう半分溶けてる感じ。何にも浸けなくても全然イケます！
コースにも必ず組み込まれてる屋号を冠した看板メニュー！
A5黒毛和牛の赤身を使った王道のユッケで、卵黄を一つ落とした上に秘伝のタレで和えた肉、一気に絡めて口に運ぶと、ねっとりとした赤身の旨みに、卵黄のクリーミーさと甘ダレのコクが三方向から押し寄せてきて美味しい！
なおこちら、もちろんですね、認定生食用食肉取扱者等設置施設としてちゃんと提供されている安心仕様！ただ、高校生以上限定らしい、そうなんだ。
焼き物の登場です！タン塩、ハラミと奥が厚切りステーキ！
まず「タン塩」。スタンダードクラスだと思うのですが、厚みと弾力がしっかりあります。表面はしっかり焼き目をつけつつ、中はレア寄りに仕上げるのが良さそう！噛むほどにタンのジューシーさが滲み出してきて美味しい！
続いて「ハラミ」大好物の部位のひとつ！赤身寄りの肉肉しい食感。柔らかさと肉の力強さが両立されている気がしますね。焼き過ぎず、片面ずつ短時間で仕上げるのが美味しいと思います！うーん、味が濃くて美味しい。
最後に「厚切りステーキ」。切ってくれていますが、まとめてえいっと焼いちゃいます。あまり中に火が入りすぎないように、外をしっかり焼いたら、中はレア気味に仕上げると美味しいですよね！透明感のある肉汁が断面にじわっと滲んでくるく感じ。一切れ口に運んで噛みしめると、まず表面の塩の結晶がジャリッと砕け、次の瞬間に熱い肉汁がぶわっと溢れる。続いて、赤身の旨味。うん、美味しい！上手に焼けた気がします^^
“ざぶとん焼きすき”の略ですね！肩ロースの中で一番美味しいとされる希少部位「ざぶとん」を、すき焼き風に仕立てた焼肉屋ならではのメニュー！これは店員さんが作ってくれるのですよ！
特製の割り下がたっぷりかかったざぶとんを軽く炙って〜！うまそ！
添えられた愛知・渥美半島の「まんげつ濃厚卵」の卵黄にくぐらせて頬張る、これが1枚目の食べ方。サシが網目状に入った霜降りが、舌に乗った瞬間にじゅわっと溶けて、割り下の甘辛さと卵の濃厚なコクがたまらない！おいしいぃぃ！
そして2枚目は、一口サイズのご飯を肉で巻いて頬張るスタイル。
割り下＋卵黄＋肉＋米の組み合わせは美味しいに決まっています！もはや焼肉なのか丼なのかの境界線を越えてくる！
まだ食べれそうだったので、ホルモンをちょっと追加してお酒を飲む時間を作ろうかな！
選んだホルモンは、超ミノ。超ミノｗ上とかじゃないんだｗｗｗ牛の第一胃のうち、特に厚みのある最高グレードの部位だそう！焼くと縁がカリッと立ち上がって香ばしさが加わって 噛めば噛むほどに味がでて美味しい！ミノ好きのわたしも納得！
レバーは表面はサッと焼き目をつけ、中はギリギリピンクが残るくらいが個人的なベスト焼き加減かな！
ウルテはないお店も多いというか、見つけたらラッキー！ってかんじの通好みのホルモン。喉の軟骨でアッサリとした味で、歯ごたえがよくコリコリとした食感が特徴です！格子状に細かい切り込みが入っているので、これを焼くと網目模様の縁がカリッと立ち上がる、見た目もちょっと面白い一品。口に運ぶと「コリッコリッ」という独特の歯ごたえがしばらく続いて、味自体は淡白でクセゼロ。しっかり噛むほどに、ほのかな甘みと脂が後から追いかけてくる、噛むこと自体が楽しい！
ロースとシンシンだったかな？濃厚な赤身肉の旨味がたまらない！しっかり厚みのある一切れで、サシの甘みと赤身の旨味のバランスが絶妙。程よい脂としっかりした旨みのバランスが良くて、サッと炙ってレア寄りに仕上げると、きめ細かい赤身が口の中でほろっとほぐれます。
最後は冷麺とユッケジャンクッパが選べます！
わたしのチョイスはユッケジャンクッパ！牛肉と野菜（モヤシ・ぜんまい・ねぎなど）をたっぷり煮込んだ韓国の辛旨スープに、ご飯を投入した一杯。ピリッとした唐辛子の辛さの奥に、牛のコクと根菜の甘みがじんわり染み出してきます。焼肉の余韻を、辛さでリセットしつつご飯で満たしてくれます！
こっちは冷麺、これも美味しそう^^
いやー、今夜の焼肉チャンピオン恵比寿本店！期待通りの美味しいお肉でした^^やっぱり一番コンパクトなコースに食べたいもの追加していくのが一番いい！希少部位食べ比べの元祖と言われるだけあって、肉のラインナップもタレも卵も、全部に”こだわった理由”があるお店。ホルモンも美味しのでおすすめです！また来ようっと。
今日もおいしいモノに出会えますように！
焼肉チャンピオン 恵比寿本店 （焼肉 / 恵比寿駅、代官山駅、中目黒駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
