先說明幾個詞：「文字燒」是源自東京下町的鐵板料理，把加了高湯的稀麵糊與配料倒在鐵板上煎熟，再用小鏟子直接壓在鐵板上剷起來吃；「大阪燒」則是麵糊較濃稠、拌入高麗菜與配料後煎成圓餅狀的鐵板燒；「Baby Star 點心麵」是日本經典的脆麵零食（台灣常稱模範生點心麵），在文字燒店常被當成增添酥脆口感的配料；「開胃小菜」是日本居酒屋入座後端上的一小碟小菜；「醃漬菜」指各式日式漬物；「Highball」是威士忌加氣泡水調成的威士忌蘇打；菜單中的「半片」是口感蓬鬆柔軟的日式魚漿製品；「鮭魚鏘鏘燒」是把鮭魚和蔬菜放在鐵板上以味噌醬蒸烤的北海道鄉土料理；「炒麵飯」是把炒麵切碎後與白飯一起在鐵板上拌炒的主食；「冰淇淋餡蜜」則是在寒天凍與紅豆餡上放上冰淇淋的日式傳統甜點。
在 Tabelog 看「鐵板酒處 Hanaya」（繁體中文）
各位酒鬼，久等了！又到了宿醉飯的時間！
最近有點迷上文字燒（在鐵板上煎烤稀麵糊與配料、用小鏟子直接剷起來吃的料理）。前陣子去過上板橋的「Janjan」，所以這次決定換一家店試試。這家店從東武東上線的上板橋站北口步行約3分鐘。據說「鐵板酒處 Hanaya」是老闆娘於2004年創立的店，店名裡的「Hana」正是取自老闆娘名字中的「華」字。現在由夫妻倆共同經營，聽說老闆曾是老牌義式餐廳的店長。也許正因如此，明明是鐵板燒店，卻擺滿了葡萄酒和調酒，菜單也隱約透著一股時髦感。
傍晚5點（17:00）一開店就進去了，所以一開始簡直是包場狀態！
據說原本也可以請店員代烤，不過我跟店家說「我自己來！」（笑）
好啦，總之入座之後當然要先來這一杯囉！對吧？
Highball（威士忌蘇打）！
接著端上了開胃小菜。
這家店似乎是向當地的有機農園進貨蔬菜，感覺對蔬菜相當講究，蔬菜真的很好吃呢。果然就是不太一樣。
首先是下酒的粗絞香腸。油脂從粗顆粒的肉餡中滋滋地溢出來！
看到店裡使用當地有機蔬菜，就連烤蔬菜也點來試試。這是集結了5種以上當季蔬菜的鐵板燒拼盤。放上奶油煎烤之後，每種蔬菜各自的甜味都鮮明地凸顯出來。地瓜鬆軟香甜，洋蔥也恰到好處。青椒保留了微苦的風味。紅蘿蔔與菇類也因為鐵板的熱度染上一層焦香，和奶油的濃郁滋味在口中融為一體。烤蔬菜，這不是很好吃嗎！
烤魷魚腳也絕對不能錯過！在鐵板上放點奶油煎烤後，魷魚腳變得Q彈有嚼勁。越嚼越能感受到魷魚的甜味慢慢滲出來，這時再沾點薑汁醬油，生薑俐落的辛辣感讓尾韻瞬間變得清爽。
這道啊，真的超級好吃喔。
菜單上標榜「全為自製！」的醃漬菜（日式漬物）拼盤。店家似乎會根據不同蔬菜改變醃漬方式，有酸味鮮明的、有甜醋口味溫和的，還有口感清脆的淺漬，每一口的味道都不一樣，完全不會膩。非常適合當下酒菜。
倒得滿滿一整杯的氣泡酒。
真的是「滿滿一杯」耶！！！
寫在黑板「今日推薦」上的小羔羊肉。臀肉是靠近屁股的瘦肉部位，據說特色在於油脂較少，因此更能品嚐到肉本身的紮實風味。店員還貼心地說：「這道比較難掌握火候，由我們來幫您烤吧」（笑）。
店員在鐵板上把表面煎得焦香，因此裡面依然濕潤柔嫩。咀嚼時會飄出淡淡的小羔羊特有香氣，但腥羶味不會太重，瘦肉的鮮美在口中慢慢擴散開來。就算是第一次吃小羔羊肉的人也很容易接受。
一起煎烤的豆芽菜吸飽了肉汁，同時還保有爽脆的口感，非常好吃！最後淋上的店家自製醬汁增添了甜味，讓瘦肉的鮮美更加鮮明。沒想到在文字燒店竟然能吃到這麼道地的肉料理！
接下來就是重頭戲文字燒了！據說這是「Hanaya」的人氣組合，裡面加了滿滿的豬肉、蝦、魷魚和扇貝。三兩下俐落地煎好後，最後再撒上 Baby Star 點心麵（日本經典的脆麵零食）。
把煎好的文字燒用小鏟子壓在鐵板上，立刻飄出醬汁焦香的氣息。濃稠的麵糊裡，扇貝的鮮甜、魷魚的嚼勁與豬肉油脂的濃郁接連湧現，滿滿的海鮮鮮味在舌尖蔓延開來，真是太棒了。超配酒的啦——！
我覺得這個 Baby Star 點心麵就是靈魂所在！一開始酥脆，吸了醬汁之後變得軟嫩，同一盤裡口感不斷變化，絕對推薦要加！
覺得還想再吃一點，於是又加點了一道。
照菜單上的說法，這是「豬肉與濃郁融化的卡門貝爾起司」的組合。照平常的步驟煎烤時，心裡還在想應該什麼時候放卡門貝爾起司呢，最後在快要完成前一口氣放了進去！
不過也是啦，要是從一開始就放進去，大概就融到看不出原貌了呢！
實際吃一口，卡門貝爾起司濃稠的醇厚感、淡淡的鹹味，以及那股獨特的香氣瞬間擴散開來，讓文字燒一下子變成了很搭葡萄酒的下酒菜。麵糊本身的調味偏清淡，但也正因如此，更襯托出起司與豬肉油脂的風味。我覺得這道也絕對要加 Baby Star 點心麵才對味～
總而言之，這次造訪了在上板橋深受在地人喜愛20多年的「鐵板酒處 Hanaya」，不僅有大阪燒和文字燒，從鐵板煎烤的香腸、蔬菜到黑板上的今日推薦，不愧融入了義式料理的背景，下酒菜的選擇真的非常廣泛。蔬菜很好吃，酒類的品項也很豐富，整體滿足感似乎相當高呢。下次再來吧！
希望今天也能遇見美食！
鐵板酒處 Hanaya 菜單
大阪燒｜Hanaya 人氣組合
豬肉、蝦、魷魚、扇貝
適合多人享用的大份量版
豬肉、咖哩、大蒜
小朋友人氣No.1
蝦、魷魚、扇貝、櫻花蝦
滿滿青蔥，搭配橙醋醬油
大阪燒各種
也有小一號的尺寸（折價200日圓）。若有需要也可以請店員代烤。
文字燒｜Hanaya 人氣組合
豬肉、蝦、魷魚、扇貝
玉米、番茄、青椒組成的披薩風味。推薦加點起司配料
豬肉與濃郁融化的卡門貝爾起司
文字燒各種
加點配料
大阪燒、文字燒共通
錫箔紙燒、鐵板燒
鬆軟蒸烤
鮭魚與蔬菜佐味噌醬
自製鹽味醬
佐薑汁醬油
蔬菜與其他
當季蔬菜5種以上
收尾主食推薦
店家表示「在 Hanaya 超人氣」的鐵板燉飯。推薦加點起司配料＋363日圓
炒麵可更換為海鮮口味（＋462日圓）
沙拉與下酒菜
小份尺寸為473日圓
甜點
啤酒、Highball
雙倍濃（Double）748日圓。也可改調可樂或薑汁汽水
45ml，稍微偏濃
沙瓦與其他
燒酎蘇打（Chuhai）加切片檸檬440日圓、加酸梅616日圓
明明是透明的卻是番茄風味
彈珠汽水、可爾必思、荔枝、水蜜桃、巨峰葡萄、青蘋果、檸檬
青蘋果、水蜜桃、巨峰葡萄各口味調可爾必思
也可做熱飲（HOT）
果實酒、葡萄酒
整瓶3630日圓
半瓶1705日圓／整瓶2970日圓
半瓶1903日圓／整瓶3355日圓
另有其他瓶裝葡萄酒（詳情請洽店員）
調酒
啤酒薑汁汽水（Shandy Gaff）、琴通寧、莫斯科騾子、肯巴利蘇打、黑醋栗柳橙、覆盆子蘇打 等
無酒精飲料
烏龍茶、可爾必思、氣泡水、柳橙汁、可樂、薑汁汽水
※摘自2026年9月造訪時的店內菜單。價格皆為含稅，內容會隨季節更動。黑板上的今日推薦不在此菜單中。最新資訊請於店內確認。
鐵板酒處 Hanaya （大阪燒 / 上板橋站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
