在 Tabelog 看「月島文字燒 JANJAN 4號店」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
這次是上板橋的月島文字燒店「JANJAN 4號店」。據說是勝鬨一家叫「HISAGO」的姊妹店，不過勝鬨的 HISAGO 在 Tabelog 上是暫停刊載狀態，可能已經沒在營業了。
總之，這家店就在上板橋站旁邊，是家文字燒店。能在上板橋吃到月島的味道很不錯。而且隔壁那家，就是某個深夜救過我的燒肉店。
好，第一件事當然是這個！
點了下酒菜，馬上開始煎吧！這家店基本上是自己動手煎的。
不過，好像每家店都這樣吧。
當成下酒菜點的奶油花枝。
在鐵板上滋滋作響，奶油的甜香飄出來之後，淋一點醬油，雖然鐵板會弄髒，但那股焦香就這樣升起來了！
花枝那種特有的彈牙口感，加上奶油的濃郁和醬油的鹹味交纏，好吃。
反正鐵板都髒了，那就繼續做下酒菜吧！豬肉泡菜。自己把五花肉和泡菜在鐵板上滋滋炒在一起，感覺很新鮮。泡菜發酵的酸味和豬油融化的焦香升起來，看起來就很好吃。
五花肉的油脂和泡菜的鮮味纏在一起，泡菜幾乎不辣，清爽的酸味把豬油的膩感化掉了，很好。
可以推到鐵板邊邊保溫，這是鐵板燒才有的樂趣！
模範生點心麵文字燒！好，馬上來做吧。
在文字燒的底上加入模範生點心麵，是經典菜色。
把鐵板加熱，倒入文字燒的餡料開始煎。一邊切高麗菜一邊拌，偏甜的焦香就升了上來。好久沒做了，其實有點擔心做不好。
堤防做寬一點就比較不會潰堤。
等麵糊周圍開始慢慢凝固，就把點心麵豪邁地從上面撒下去。訣竅是最後收尾才撒！太早拌的話麵就軟掉了。
用小鏟子鏟起來吃一口，點心麵的酥脆和文字燒黏稠麵糊的對比很有趣。這個當下酒菜真的很優秀。
奶油蛤蜊！這道是店家幫忙做的。把滿滿的蛤蜊倒上鐵板，加了酒吧？某種液體和奶油之後蓋上蓋子，等一下子。
打開就是飽滿的奶油蒸蛤蜊了！嗯，好吃。
好像還吃得下一道，這次點香腸。簡單的東西才是好下酒菜！
熱呼呼的文字燒！嘛，就只是加了香腸而已，味道跟一般文字燒一樣。但這樣就好了啊。加一堆料當然有趣，但有時候就是想要這種簡單的。啊，好吃！
稍微早一點的晚餐，配著啤酒和高球吃文字燒，真是最棒的時光！除了文字燒，這次沒吃的大阪燒也有，鐵板燒也有，什麼都有的居酒屋型態實在很好。只是身上一定會沾到味道，請先做好心理準備。
希望今天也能遇到好吃的東西！
月島文字燒 JANJAN 4號店 （大阪燒 / 上板橋站）
Tabelog 晚餐總評★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
