先說明幾個詞：「鰻魚重」是指裝在塗漆木盒裡的烤鰻魚飯；「上」與「特上」是店內鰻魚重的兩種等級，以盒蓋的顏色區分，綠色為特上；「蒲燒重」是將烤鰻魚與白飯分開裝在兩個盒子裡的吃法，避免白飯吸走醬汁；「白燒」是不刷醬汁直接烤熟、品嚐鰻魚原味的烤法；「鰻肝清湯」是用鰻魚內臟煮成的清淡高湯；「餐後水果」是日本料理在餐末提供的水果；「小菜」是點餐前先端上的一小碟開胃品；「朧豆腐」是未完全壓製成型、口感軟嫩如果凍般的豆腐；「飛露喜」與「Hamamusume」都是日本酒的品牌名，後者原名以假名書寫；「一合」是日本計算酒量的單位，相當於180毫升；「百年米糠床的糠漬」是把蔬菜埋進代代傳承百年的米糠床中發酵醃漬的漬物；「鹽辛花枝」是將花枝肉與內臟加鹽醃漬發酵的海味小菜；「全明星烤肝」是店內的綜合烤肝，據說包含鰻魚的心臟、中落、鰭邊與肝臟四個部位；「生山椒」是未經乾燥研磨的青綠色山椒果實。
大家好，我是宿醉飯。如果被問到「最喜歡哪家鰻魚店？」，腦海中首先浮現的應該就是江戶川橋的「Ishibashi」吧～。自從第一次吃過就很喜歡，一直定期回訪，這次因為久違地想吃，就訂位跑來了！這次被安排在裡面的裡面的榻榻米座席。原本是可容納兩組客人的包廂，但另一組似乎不會來，成了包場狀態^^
Ishibashi 菜單
菜單
附醃菜、鰻肝清湯
附醃菜、鰻肝清湯
蒲燒與白飯分裝的雙層漆盒
非漆盒飯，僅單點蒲燒
不刷醬汁的烤法
白飯大碗
招牌百年米糠床的糠漬
餐後水果
※依據最新菜單（含稅價格顯示）。價格可能有所變動，最新資訊請於店面確認。
鰻魚重分為「上」與「特上」兩個等級，兩者皆附醃菜與鰻肝清湯。另外也有蒲燒與白飯分裝在不同漆盒裡的「蒲燒重」，想不讓米飯吸走醬汁、單純品嚐鰻魚本身風味的人可以選這個。
這裡酒類和小菜也很齊全，我造訪時點了飛露喜（3800 日圓／合）、Hamamusume（1600 日圓）、冬季限定的鹽辛花枝（800 日圓）等。招牌百年米糠床的糠漬則是 1000 日圓起。在鰻魚烤好之前的這段時間，在此悠閒度過正是 Ishibashi 的講究。
跟去年比大概漲了 1000 日圓吧？不過完全在容許範圍內呢！畢竟真的太美味了。
這次也在預約時就全部點好了！
點的餐點是
- 鰻魚重 特上
- 百年米糠床的糠漬
- 烤肝（若有的話）
那麼，這家 Ishibashi 據說是客人到了店裡之後才開始宰殺並現烤，所以相當花時間！大概要等上1個小時之類的！
因此，在烤好之前先吃吃小菜、喝點酒悠閒等待，才是這裡的標準吃法。
於是，首先就用啤酒來乾杯！
小菜的朧豆腐。
經典的三種拼盤！
魚板鮭魚卵、鯛魚、蠶豆。一吃到這個就有種「來到 Ishibashi 了！」的感覺^^
接著是日本酒，飛露喜！
是很難得喝到的酒呢～好好喝！
這個超級美味啊。
是來這裡絕對希望大家嚐嚐看的一道！鹹味淡淡的，加上同樣微微帶酸的糠漬真的超級好吃。當作下酒菜也極為合適。
日本酒配漬物，最棒了！
覺得好像稍微有點不夠吃而加點的鹽辛花枝。帶有柚子香氣，聞起來很棒。
喝了不少也聊了一陣子後，終於要進入鰻魚環節了！
「今天所有種類都準備齊全了！要來一份全明星嗎？！」被店員這麼詢問而令人印象深刻的烤肝（笑）。
既然都有，那當然每種都要嚐嚐看囉。
全明星烤肝！聽起來也很棒呢^^
看起來超級誘人。一邊配著隨附的生山椒一邊享用。
所謂的全明星是什麼呢，據說就是心、中落、鰭邊、肝。
原來如此，心的確感覺平常不太常見呢。這樣一來四種全明星就全員到齊了！
這個跟日本酒超級搭呢。讓人忍不住想再來一合。
來了！看來綠色是特上這一點還是沒變呢！
鰻肝清湯。
好，要打開蓋子囉！！！
來了！看起來太～誘人了！
嚐了一口，感覺魚肉表面比以往更加酥脆。以前全部都是鬆軟的口感，烤法是不是稍微變了呢。不過，裡面的魚肉依舊非常鬆軟細嫩，俐落清爽的醬汁感覺放大了鰻魚的味道。跟白飯超級搭，配上剩下的日本酒也極為契合，好幸福～
真好吃啊～
大滿足！
Ishibashi 果然最棒了！現在物價上漲，比起以前雖然價格變高了，但餐點美味、環境舒適，就用餐體驗而言依然維持極高的水準！今後也想定期來吃呢～
如果在東京還想尋找像 Ishibashi 這樣的老字號鰻魚店。從江戶時代傳承至今的店，到共水鰻、天然鰻，我實地造訪並整理了16家店的精選。
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
