先說明幾個詞：「鰻雜炊」是這家店的招牌粥飯，用一只很有年歲的鍋子把鰻魚、牛蒡、雞蛋與鴨兒芹一起煮；「Mamushi」是日本關西地區對鰻魚的古老稱呼，並非指毒蛇，相傳源自「飯蒸」或將鰻魚埋在飯中燜熟的做法；「鰻鍋」是以砂鍋慢火燉煮鰻魚與高湯的傳統鍋物；「蒲燒」是將鰻魚剖開串籤、淋上甜鹹醬汁炭火反覆翻烤的吃法；「落雁」是以米粉等穀粉拌入糖粉壓模烘乾的日式精緻乾菓子；「鰻肝清湯」是以鰻魚肝熬製的雅緻清湯。
大家好，我是宿醉飯。因為在京都有點事情，便稍微停留了一陣子。聽說京都有名為「鰻雜炊」的鰻魚日式粥飯，既然難得來到京都，無論如何都想品嚐看看，於是便預約前往。從京都站悠閒散步走過去大約花了30分鐘左右吧。外觀散發著濃厚的百年老店氣息（笑），這真令人期待呢。
Mamushi 御膳 4500日圓
特上 Mamushi 御膳 5800日圓
鰻雜炊午餐 3900日圓
午餐吃鰻雜炊是3900日圓。一般通常是先吃鰻鍋、最後煮成雜炊的7000日圓左右套餐，但午餐是一開始就直接上雜炊，相當親民實惠。心想選這個就很棒了，於是選了鰻雜炊。難得來一趟也想嚐嚐蒲燒，所以另一份點了 Mamushi 御膳。（「mamushi」是關西對鰻魚的古老說法，並不是指毒蛇）。把鰻魚寫成 mamushi 很有古風古韻，真不錯。
四處環視店內時，聽說這家店深受豐臣秀吉的喜愛（笑），真厲害！據說秀吉每次從大坂前往方廣寺時都會來這裡歇腳休息，因為是脫下草鞋（waraji）的地方，所以店名才取為「Warajiya」。真是家歷史無比悠久的名店呢。說不定秀吉當年也吃過鰻雜炊呢。
就座之後，店家首先送上了抹茶與落雁（乾菓子）。
我們也是從東京來到京都的第一餐，喝口熱茶配著點心稍微歇息，撫慰了旅途的疲憊。
喝完茶之後，首先當然還是先來杯啤酒吧。
前菜送上來了，正好拿來當啤酒的下酒菜！
接著，鰻雜炊登場。鏘鏘！
飄散著無比誘人的香氣。不知道這口鍋子究竟從何時開始使用的呢。是口充滿歲月年資的好鍋子呢。一定已經將美味徹底浸透其中了吧。迫不及待喝了一口高湯……。
太～好～吃～了！！！！
咦，這真的超級好吃耶。調味十分細緻優雅，但又確實散發著鰻魚的香氣。
漂浮在上面的鴨兒芹形成了絕妙的提味點綴。口味極其淡雅溫潤、口感綿軟的雜炊。真好吃。
鰻魚肉質熱騰騰且極為蓬鬆柔軟。關東風那種先蒸再烤的鰻魚固然非常鬆軟，但這種燉煮的鰻魚也是蓬鬆鬆的。
與牛蒡、雞蛋等配料的搭配也極佳，讓人覺得這真是帶來幸福感的食物啊！
接著，這份是 Mamushi 御膳。
盛裝的不是方形漆盒，而是一個大碗。讓我們一口氣掀開蓋子吧！
這份看起來也好好吃！份量大約有一整條鰻魚吧。切成了三等分。
吃上一口……好吃！嘛，那也是理所當然的吧（笑）。蒲燒也好好吃呢！
果然是京都、關西風的直火炭烤吧。外層酥脆，內側依然蓬鬆飽滿。想要這種酥脆口感時果然非關西風莫屬呢。好吃。白飯與其說是淋上醬汁，不如說更接近均勻拌入醬汁的感覺。每一粒米飯都均勻裹覆著醬汁。醬汁的味道非常柔和清淡，卻又能完美襯托出鰻魚本身的風味，真是厲害。這就是長年對鰻魚處理得心應手的深厚底蘊吧。真美味！
最後以甜點收尾。蘋果真好吃。
總結來說，京都的第一餐來到了歷史悠久的鰻魚老鋪「Warajiya」，真能深刻體會豐臣秀吉當年為何會頻繁光顧呢。在那個時代如果能端出這麼美味的佳餚，任誰都會一再造訪吧。不知味道是否從古至今都未曾改變呢。調味極其細緻優雅卻又鮮美無比。就連習慣了濃郁重口味的現代人也由衷讚嘆「真好吃！」，這般溫潤淡雅的調味真不愧是名店風範。要是來到京都，推薦一定要來試試看！
Warajiya （鰻魚 / 七條站、清水五條站、東福寺站）
午餐總分★★★☆☆ 3.8
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
