先說明幾個詞：「旨味雞高湯」是這家店以日本地雞熬製的清湯底，強調食材本身的鮮味，可選醬油或鹽味；「特製」在拉麵店通常指配料全加的豪華版，這碗裡有三種叉燒、鴨肉餛飩與溏心蛋；「無配料拉麵」則是只放湯、麵與基本辛香佐料、不加肉片等配料的拉麵；「Mochibuta豬」是日本的品牌豚肉名稱，並非加入麻糬；「溫蔬菜」是加熱過的蔬菜配菜，幾乎不調味，撒少許鹽享用；「COEDO」是日本的精釀啤酒品牌，「瑠璃（Ruri）」為清爽的皮爾森啤酒，「伽羅（Kyara）」為另一款啤酒；「昆布水沾麵」是把麵條泡在帶有昆布鮮味的昆布水裡端上、再沾沾醬吃的麵品，配料中的「昆布漬」是用昆布夾住生魚片熟成以增添鮮味的做法，「燒霜」則是將魚皮表面稍微炙燒後冰鎮的處理方式；「拌麵球（aedama）」是淋上醬汁與配料的加點麵條，可直接當乾拌麵吃，也能放進剩下的湯裡享用；「羽釜」是日本傳統寬簷厚底的煮飯鐵鍋。
目次 收合
比起麵包更愛麵的各位，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
這次來到茗荷谷的知名拉麵店「生粹 花之簾」！
從茗荷谷站過去要稍微走一下呢。沿著春日通往大塚方向走約5分鐘。
位於御茶水女子大學正對面的就是『生粹 花之簾』！據說於2015年開業，是由夫妻兩人共同經營的店，而且聽說還曾多次入選米其林指南的必比登推介，假日的午餐時段似乎還會大排長龍。
以地雞熬製的「旨味雞高湯」拉麵很有名，可以從醬油與鹽味中選擇。店內像咖啡館一樣清爽整潔，是一個人也能隨興走進去的輕鬆氣氛。
懷著期待又緊張的心情走進店裡，來到點餐機前。這台點餐機很高科技，建議先準備好無現金支付再前往或許比較安心。點好餐後坐到吧檯座位上。
首先當然是這個啦！
啤酒居然是 COEDO！！
太棒了吧。而且店家還送上了下酒菜！
在等拉麵上桌的期間居然還送上配酒小菜，真是太棒了！濕潤柔軟的豬肉叉燒，越嚼越能感受到肉的甜味在口中擴散，香氣也輕柔地飄散開來。跟清爽的 COEDO 瑠璃簡直是絕配。
拉麵店的配菜居然有溫蔬菜，還挺少見的對吧。內容似乎會隨著季節或月份更換，這天是蘆筍、蕪菁、紅蘿蔔、秋葵、豆芽菜、高麗菜。
幾乎沒有多餘調味，只撒上一點鹽享用。也因為這樣，蔬菜本身的滋味能好好地傳達出來。紅蘿蔔一咬下鬆軟香甜，高麗菜與豆芽菜則帶著爽脆的嚼勁。秋葵的黏滑口感也是很好的亮點。因為能嚐到蔬菜本身的甜味，光是配鹽就已經非常好吃了。不過心想待會也想拿來搭配拉麵的湯頭試試，所以先淺嚐幾口留著。
好漂亮的拉麵！菊花的花瓣非常可愛。
嚐了一口湯頭，醬油的焦香輕輕浮現，完全沒有稜角，非常溫潤順口～～。地雞的鮮味慢慢在口中擴散，吞下之後又清爽地退去。是會留下甜味與焦香的醬油醬汁呢。這份溫柔對宿醉也絕對合適。
麵條偏細且柔韌有彈性。帶有咬勁的口感與滑順入喉的感覺，很好吃！
配料有三種叉燒、餛飩與溏心蛋，是全配的陣容。叉燒依部位不同，口感完全不一樣！豬肉柔軟，溫和的肉香輕輕從鼻間掠過；雞肉則是Q彈有嚼勁。使用鴨肉的餛飩，從滑溜的外皮裡透出鴨肉特有的濃郁旨味，這個也很好吃！蛋黃半熟流心的溏心蛋也棒極了！
接著，就輪到溫蔬菜出場了。前半段先品嚐湯頭本身的風味，到了後半段再把溫蔬菜放進湯裡過一下。蔬菜的甜味疊加上雞高湯的鮮味，這樣搭起來也很棒！如果一開始就放進去會讓湯頭變淡，所以推薦留到最後再搭配！
雞高湯的溫柔與醬油的焦香，是那種會慢慢滲進身體裡的拉麵，就算宿醉也完全沒問題！麵條的普通份量是150公克這點也很不錯呢。因為麵量偏少，配菜也更容易吃得下。溫蔬菜相當好吃，推薦想吃少一點拉麵、同時又想補充蔬菜的健康取向讀者，不妨也去試試看吧。
祝大家今天也能遇見美食！
生粹 花之簾 菜單
拉麵（麵150公克）
旨味雞高湯可從醬油、鹽味中選擇
叉燒3種、餛飩、溏心蛋、辛香佐料
4種叉燒（加量）、辛香佐料
叉燒2種、溏心蛋、辛香佐料
叉燒2種、辛香佐料
辛香佐料
醬油、鹽味／叉燒4種、辛香佐料
期間限定
野生真鯛與羅臼昆布熬製的高湯。沾醬可選醬油或鹽味，麵200公克。配料有昆布漬野生真鯛、燒霜真鯛、紫蘇葉、茗荷、烤海苔
切丁粉紅嫩叉燒、Mochibuta豬肉燥、小黃瓜、小番茄、秋葵與茄子浸煮、溏心蛋。淋上自製辣油
飯類
配菜與加點
酒精飲料
無酒精飲料
※根據2026年9月造訪時的店內菜單與告示。期間限定菜單會隨季節更換。據說規定每人（每個座位）請至少點一碗拉麵。最新資訊請於店內確認。
生粹 花之簾 （拉麵 / 茗荷谷站、護國寺站、新大塚站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
