先說明幾個詞：「新派中菜」（nouvelle chinoise）是指融合法式擺盤與西餐技巧的新風格中華料理；「最中」是日本傳統以糯米烘烤而成的香脆餅殼，在此包裹鮭魚與鮭魚卵；「大山雞」是日本的品牌肉雞；「世濤黑啤酒（stout）」是烘烤大麥釀造的深色烈性啤酒，在此用於燉煮牛臉頰肉；「白湯」是長時間熬煮至乳白濃郁的雞高湯；「petits fours」是法式料理中隨餐後茶點端上的一口大小精緻小點心。
大家好，我是宿醉飯。這次決定前往位於乃木坂的頂級中餐廳「新華」！這家店剛落成時我就知道了，但一開始好像沒做午餐，而且總覺得看起來很高級，一直沒機會前往，這次終於迎來了機會！真的非常期待！地點不是現在的那裡，而是在更早之前 Johnny’s 事務所原本所在位置的附近呢。就在乃木神社旁邊。
非常時尚。
這次被帶到的是包廂房間。非常寬敞舒適。
新華晚秋套餐 19800日圓
晚秋午間套餐 11000日圓
頂級午間套餐 16500日圓
於是，這次選擇了新華晚秋套餐。
價格雖然稍微偏高，但似乎是能極致品嚐秋季美味的套餐，令人非常期待！
為套餐拉開序幕的是
是一口大小的開胃小點呢。因為取名為親子最中，所以鮭魚與鮭魚卵包在最中餅殼裡面。
一口吃下，真好吃！！！溫和的鹹味伴隨著鮭魚卵與鮭魚的鮮美在口中散開。最中的香氣也很棒。
多麼美麗的盤子！而且移開盛放開胃小點的大盤子後，底下就是這道沙拉的各項組成元素。
加入了這麼多食材、配料豐富的海鮮沙拉。
這大概就是所謂的新派中菜（nouvelle chinoise）吧。在外觀上也極為亮麗的沙拉，正中央大方放著魚子醬。
味道非常溫潤甘美，十分好吃。是一道能品嚐出食材本身原味的沙拉。
接著是湯品。高麗參、中國菇類，以及類似黑木耳之類的東西放入了大山雞湯之中。
喝上一口，身心舒暢，好喝。這股由深處湧現的鮮味，是非常美味的湯品。
以前幾乎沒吃過被明確告知是「高麗參」的料理，稍微咬了一點嚐嚐，帶有類似藥材的風味。很好吃。
白帶魚上面鋪上豆腐與蔥，做成了廣東風味的調味。
用筷子切下時能感受到豆腐與軟嫩鬆散的白帶魚，吃進嘴裡反倒是豆腐的口感更扎實一些。入口即化般的白帶魚非常美味。哎呀，真是高雅的滋味。
接著登場的，竟然是巨大的魚翅（胸鰭）！！！
漂浮在白湯之中！喝了一口湯，感覺非常清爽。
醇厚的白湯，鹹味卻真的只有淡淡一絲，是能清楚嚐到雞肉鮮味的湯底。
以前吃過的魚翅，都是勾了濃稠芡汁的湯調味、純粹享受口感的感覺。
但這裡的魚翅包裹著非常溫和的白湯，讓人感覺更接近魚翅原本的食材原味（話說回來，魚翅真有這種味道嗎（笑））。好好吃。
又端上了一個很驚人的器皿。真美呢！
話說回來，肚子也差不多漸漸有些飽足感了，這次上的是肉料理。
大概是黑毛牛臉頰肉用世濤黑啤酒燉煮的料理吧。
燉到軟爛、輕輕一碰就化開的牛臉頰肉非常好吃。即使已經有些飽了也能順順地吃下去。自始至終都是高雅的滋味。
是為什麼呢，大概是因為鹹味拿捏得克制，讓其他風味更加鮮明，且完全沒有任何雜味，才會如此美味吧。
黑芝麻擔擔麵。
喝了一口湯，是黑芝麻香氣濃郁卻又溫和的湯頭。很好吃！
不會過於辛辣，但帶有明確存在感的微辣辛香與湯頭，和直麵非常搭。真美味！
接著甜點是中式蒙布朗。好好吃喔喔！
最後端上法式小點心配茶，劃下句點！大滿足。
就這樣，悠閒地花了大概兩個小時好好享用，吃完時肚子已經非常飽了。每一道都是極為高雅美味的中餐料理。傳統中餐固然好，但所謂的新派中菜（nouvelle chinoise）這種新風格的中餐也極具魅力，讓人很想再來吃！品嚐到如此溫和高雅的美味，讓人深刻體會到平時被重口味掩蓋了多少本味呢^^是一次很棒的體驗。
新華 （中餐 / 乃木坂站、六本木站、青山一丁目站）
午餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
