先說明幾個詞：「開胃小菜」是日本居酒屋一開始端上的一小碟，這天是苦瓜脆片；「明日葉」是伊豆諸島常見的葉菜，帶點微苦；「地海苔」是神津島當地的海苔；「龜爪」是藤壺的同類，折開剝皮後吃裡面小小的肉；「臭魚乾」（kusaya）是八丈島的名產魚乾，以強烈的發酵氣味聞名，這家用的是室鰺；「海鱔」是皮與肉之間富含膠質、小刺很多的魚；「青酎」是青之島的燒酎，據說許多酒款就是以釀酒的杜氏命名；「杜氏」是統籌釀酒的職人首領；「情嶋」是八丈島的麥燒酎。
各位喜歡島嶼的朋友，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
這次來到的是位於新宿、能吃到青之島料理的店家——「青之島屋」。
店在西新宿的東寶觀光大樓2樓。雖然看得到牆上的招牌卻找不到入口，爬上陡峭的樓梯走到走廊深處，才終於抵達（笑）。
人口約160人的青之島。我自己雖然偶爾會去到八丈島，但青之島是得從那裡再搭直升機或搭船才能抵達的島嶼！據說這裡是東京都內唯一提供當地鄉土料理的店家，由島上出身的店主自2014年開始營業。不僅是青之島，還能享受到八丈島、神津島、三宅島，甚至小笠原等伊豆諸島的魚類與蔬菜！
最棒的是連夢幻燒酎「青酎」也喝得到！實在讓人期待不已。
這次被安排在裡頭類似半包廂的地方。
一邊看菜單，把想吃的東西一口氣點下去吧！
首先來杯啤酒！！！
居然是海龜生魚片！生吃龜肉？？（笑）雖然稍微有點抗拒，但這可是以前從沒見過的！別說別處，就連八丈島的店裡也沒見過。據說是刻意冷凍的，店家交代要泡在醬油裡一邊融化一邊吃。
鼓起勇氣吃了一口，肉質纖維帶點彈性地散開，留在口中的只有清爽的鮮味。幾乎沒有腥味或特殊怪味。與其說是鮪魚，感覺好像更接近馬肉生魚片？盤邊附了大蒜與生薑，一起吃的話就更有馬肉生魚片的感覺了（笑）。
店家交代「要全部充分拌勻再吃喔！」，拌好之後海苔香氣撲鼻而來，看起來非常美味。清脆的蔬菜口感裹著海苔的黏滑感，越嚼越滲出大海的鹹香。
這道是在八丈島也相當常見的明日葉天婦羅。咬下去口感酥脆輕盈，隨後明日葉清新的草本香氣便穿過鼻腔。明日葉本來是帶有微苦的葉菜，但過油炸過後苦味變得圓潤，殘留下來的只有清爽！果然非常好吃！
這天有鮪魚、松鯛、姬鯛、紅甘、醋漬鯖魚，以及炙烤魚皮的燒霜生魚片等六種。島上的白肉魚肉質都很細緻軟嫩，咀嚼之後口中會泛起淡淡的甘甜。炙烤魚皮增添了焦香，讓風味輪廓更加鮮明，替連續品嘗白肉魚的味覺帶來很好的轉換。醋漬鯖魚因酸度醃得恰到好處，也扮演了解膩的角色。醬油是店家特製的高湯醬油，口味偏甘甜。店家表示魚料會根據當天的進貨狀況而有所調整。
上面寫著杜氏為奧山直子。所謂杜氏是指統籌釀酒的職人首領。據說青之島上有十位杜氏，許多酒款的名稱就是釀造者本人的名字！！
這道我自己算是滿常吃的，它是藤壺的同類，啪地折斷剝開外皮後，露出來的肉大概只有小指尖大小。放進口中，介於蝦與蟹之間的高湯鮮味瞬間在嘴裡散開。這個相當美味喔，如果在超市看到甚至會忍不住買回家呢。
這也是在八丈島相當常見的名產，用室鰺製作的臭魚乾（kusaya）！
雖然早就料到了，但在端上桌的瞬間，桌邊的空氣立刻為之一變（笑）。強烈的發酵氣味迎面撲來。就是因為這點，在家裡實在很難自己烤呢。然而一放進嘴裡，氣味與滋味完全是兩回事。沒有一般魚乾那種尖銳的死鹹，肉質蓬鬆柔軟。越嚼越能感受到濃縮的鮮美緩緩滲出，宛如熟成起司一般的風味，非常好吃。沾點隨盤附上的美乃滋，能修飾掉氣味的稜角，讓人順口許多。配上青酎的話，根本停不下來！
原來明日葉也有拌美乃滋的做法呢，在明日葉料理當中好像還是第一次見到。爽脆的蔬菜口感裹上美乃滋的濃郁與鮪魚的鹹香，相當美味。
海鱔在東京平常也不太常吃到呢。雖然是被稱為海中流氓的魚，但魚肉本身是介於雞肉與白肉魚之間的清淡滋味。裹著醬汁的炸衣下，是Q彈厚實的魚皮。海鱔的精華在於魚皮與魚肉之間的膠質，加熱後鮮味更上一層樓。因為是小刺較多的魚，這點要先做好心理準備！
前面全都是魚，所以換個口味來點豬肉。用筷子一夾就輕易散開，油脂部位軟嫩化開。滷汁的鹹甜味較濃，與蔥絲的辛香交替著吃恰到好處！
這款燒酎被介紹為「就算去了青之島也喝不到！」的極為珍貴之物。甚至還寫著「請勿一開始就點⑧順子」這樣的警語。是喝過幾款燒酎之後才能有幸品嘗到的一杯。真好喝！
把作為臭魚乾原料的室鰺打成絞肉後做成的炸肉餅。由八丈島的漁協女性部親手製作，據說是島上早市的人氣商品。麵衣酥脆，內餡鬆軟，洋蔥的甘甜與魚肉的鮮味完美融合，非常好吃！
哇，真是太滿足了！在東京可不是隨隨便便就能吃到綠蠵龜和臭魚乾的呢！店員們也都非常親切，跟我們分享了許多關於青之島的故事，聊得好開心！價格雖然偏高，但這畢竟是平時根本難以抵達的島嶼餐桌啊！而這一切居然完整搬到了西新宿的2樓，實在太不可思議了。大家一邊按順序品嘗青酎，一邊循著島嶼的名字點菜，能體驗到這種趣味，真是一家很棒的店！
希望今天也能遇見美味的料理！
青之島屋 （鄉土料理 / 西武新宿站、新宿西口站、西新宿站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.7
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
