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在 Tabelog 看「TAKENO」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
讓大家久等了！這次終於要去築地那家能吃到好魚的食堂「TAKENO」！是很有名的店，想吃好魚就是要來這裡。
晚上的位子很難訂，但我想「中午的話應該可以吧！？」，試著訂了果然順利訂到。很期待會有什麼樣的魚料理！
走進店裡，滿牆都是菜單！
TAKENO 的菜單上沒有價格。
常有人這麼說！午餐的定食之類的倒是有好好寫上價格，這點可以放心。不過貼在店裡的那些菜單上，確實沒有標價。大概是因為進貨情況每天不同吧。
嘛，隨便亂點應該也不至於慘到哪裡去！
先來啤酒！
TAKENO 的啤酒只有瓶裝！整個人活過來了！
在築地這種老派食堂聽到有手作馬鈴薯沙拉，怎麼可能不點！
馬鈴薯拌上小黃瓜、洋蔥、紅蘿蔔、火腿和美乃滋，就是王道的媽媽味。馬鈴薯鬆軟的口感，再撒點胡椒，樸素的調味反而更突出，好吃。我覺得拿來配啤酒也相當合適。
接著是剝皮魚生魚片！
彈牙透明的白肉切成薄片，把附上的魚肝用醬油化開拌著吃。
肝醬油吃法。
剝皮魚生魚片的價值，就看有沒有附上這個肝。
咬下去，白肉高雅的甜味加上魚肝濃郁高香的厚度整個散開。號稱勝過河豚的剝皮魚肝，那股鮮味實在受不了——！
喔！各種部位都有，連像是大腹的地方也放進來了！
先從赤身開始。帶鐵質感的強勁鮮味和黏稠的纖維感，這就是鮪魚的基本，也是精髓。鮪魚果然還是赤身！像大腹的部分，油脂的甜味在舌上化開消散，是那種完全以入口即化為信仰的一片。那種能把醬油彈開的油脂感，實在很棒！
銀色發亮的魚皮很漂亮。用醋醃過的魚肉油亮地排著。醋和鹽的拿捏正是師傅的功夫，不強不弱，恰到好處地把小鰭的油脂與鮮味襯托出來。
送進嘴裡，先是醋清爽的酸味從鼻腔穿過，接著是青背魚特有的油脂厚度，最後留下小鰭細緻魚肉的甜味當尾韻。小鰭好吃！！！
然後這個也不能漏掉！壺燒蠑螺！
店家會先切好，非常好入口也好分食。帶苦味的肝那一段，配日本酒實在太搭了！
在築地場外，老字號食堂用當地鮮魚做的天婦羅，怎麼可能不吃！
沙鮻、舞菇、小柱、煮星鰻等等，用輕薄酥脆的麵衣炸成的天婦羅。
送進嘴裡，先是麵衣酥脆的口感，接著是白肉魚鬆軟散開的細緻感，太棒了！食材的表情都好好地留著。可以沾天婦羅醬清爽地吃，也可以沾鹽突顯食材本身，兩種吃法都有趣。天婦羅太好吃了，一定要點！
煮付是絕對要吃的。
說到 TAKENO 就是煮魚！
菜單上寫著「金目鯛」「喜知次」和「喉黑」的煮付，店家說「今天是喜知次喔！」，然後給我看的那張上面，只有這道寫了價格。
喜知次是東北、北海道深海捕獲的紅色高級魚，北海道產的一尾要價超過一萬日圓，相當稀有。6,000日圓就吃得到，感覺算便宜了！
TAKENO 的煮付，是把醬油、酒、味醂、糖平衡地調成濃郁甜鹹的煮汁，再讓它慢慢滲進喜知次裡，是老店的精髓。吃一口，先是魚皮膠質的Q彈口感，接著是油脂豐厚的白肉鬆散開來的細緻，最後煮汁濃郁的鮮味在口中散開。油脂之豐厚不是開玩笑的，皮Q肉鬆，這就是煮魚的最高峰。
唉，配著白飯吃一定也超讚的！
總之，大滿足！每一道都非常好吃。
沒怎麼在意價格，啤酒、日本酒、麥燒酎蘇打和想吃的東西一路點下去，總共大約25,000日圓。吃喝到這種程度，一人一萬日圓出頭，我反而覺得很划算！TAKENO 正是——
在觀光客價格逐漸蔓延的現代築地，仍保留「老派白天喝酒文化」的珍貴存在！
「在築地觀光化之前就一直開著的店」，是值得去一次的名店！
TAKENO （居酒屋 / 築地站、築地市場站、新富町站）
Tabelog 午餐總評★★★☆☆ 3.7
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
