吞兵衛のみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
お待たせ致しました！今回は満を持して築地の美味しい魚料理が食べられる食堂「多け乃」でございます！有名なお店でとにかく美味しいお魚を食べるならココだということで。
中々夜は予約が取りにくいのですけれども「昼ならいけるんじゃ！？」と思って、予約してみたらバッチリとれまして^^どんな魚料理があるのかとっても楽しみです！
お店の中に入ると、壁中にメニューがたくさん！
多け乃のメニューには価格がない。
なんて言いますよね！ランチの定食とかそういうのにはしっかりちゃんと値段書いてあったりするので安心^^。ですが、お店の中に掲示してあるメニューは特に値段書いてないです。多分仕入れによって変わるからじゃないかなぁ。
ま、好き勝手頼んでもそんなに酷いことにはならないでしょう！
まずはビール！
多け乃のビールは瓶ビールのみ！生き返ります！
築地のディープな老舗食堂で手作りのポテサラと聞いたら頼まないわけには！
じゃがいもをきゅうり・玉ねぎ・にんじん・ハムなどとマヨネーズで和えた、まさに王道のお母さんの味。じゃがいものほくっとした食感に、胡椒を振りかければまたシンプルな味付けが際立っておいしい。結構ビールのおつまみにも合うと思うのですよ。
続いてカワハギのお刺身！
ぷりっとした透き通る白身を薄造りで、添えられた肝を醤油で溶いて絡めていただきます。
肝醤油スタイル。
この肝が出てくるかどうかがカワハギの刺身の価値を決めますねｗ
噛むと、白身の上品な甘みに、肝の濃厚で香り高いコクがぶわっと広がる構造。河豚を凌ぐと評されるかわはぎ肝の旨味がたまらないーー！
おお！いろんな部位というか、大トロぽいところも入れてくれている！
まずは赤身から。鉄分系の力強い旨味とねっとりした繊維感、これがまぐろの基本にして真髄。やっぱりまぐろは赤身ですよね！大トロぽいところは、脂の甘みが舌の上で溶けて霧散する、まさに口溶け至上主義の一切れ。醤油を弾くような脂分がいいのですよ！
銀色に光る皮目がキレイ。酢で〆られた身が艶やかに並びます。酢と塩の加減が職人の腕の見せどころで、強すぎず弱すぎず、こはだの脂と旨味を引き立てる絶妙な〆具合。
口に運ぶと、まず酢の爽やかな酸味が鼻に抜け、続いて青魚特有の脂のコク、最後にこはだの繊細な身の甘みが余韻として残ります。コハダ美味しい！！！
そしてコレも外せません！サザエのつぼ焼き！
しっかりと切ってくれるのでとっても食べやすいしシェアしやすいです。苦みの効いた肝の部分が、日本酒にまた合うんだわこれが！！。
築地場外の鮮魚力を活かした老舗食堂の天ぷらなんて食べないわけにはイカないでしょう！
キスや舞茸、小柱、煮穴子などなど、サクッと軽い衣で揚げた天ぷら。
口に運ぶと、衣のサクッとした食感の後、白身魚のふわっとほぐれる繊細さが堪らない！素材の表情がきれいに残った仕立て。天つゆでさっぱり、塩で素材感を活かして、と二通りの食べ方が楽しめます。天ぷら美味しいから絶対頼まないとですよ！
煮付けは絶対に食べないといけないやつ。
多け乃といったら煮魚ですから！
“きんめ”と”きんき”と”のどぐろ”の煮付けがメニューに書いてあったんですが、今日は”きんき”だね！って見せてくれたところにコレだけ値段書いてありましたｗ
きんきは、東北・北海道の深海で獲れる赤い高級魚で、北海道産は1尾1万円超もある希少な存在。それが6000円で食べられるのだから、お安い気がしますね！
多け乃の煮付けは、醤油・酒・みりん・砂糖をバランス良く効かせた濃厚甘辛系の煮汁を、きんきにじっくり染み込ませる老舗の真髄。一口、食べてみると、まず皮目のゼラチン質のぷるっとした食感、続いて脂の乗った白身がほろっと崩れる繊細さ、最後に煮汁の濃厚な旨味が口の中に広がっていきます。脂の乗りが半端なく、皮目はぷるんと、身はほろりと崩れる、煮魚の最高峰ですよコレは。
いやー、ご飯といっしょに食べても最高なんだろうなー！
というわけで、大満足！どのメニューもとっても美味しかった。
あんまり気にせずにビール、日本酒、麦ソーダと食べたいものを頼んで行きましたが、合計で25000円くらい。コレだけ飲んで食べてひとり1万円ちょっとだったらむしろリーズナブルだと思いました！多け乃ってまさに
インバウンド価格化が進む現代の築地において、”昔ながらの昼酒文化”を残す貴重な存在！
「築地が観光地化される前から続く店」、一度は訪れてみたい名店ですよ！
多け乃 （居酒屋 / 築地駅、築地市場駅、新富町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
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