先說明幾個詞：「鱈場蟹」指生長於寒冷海域的大型帝王蟹；「清湯凍」是將法式澄清高湯凝固而成的冰涼高湯凍；「Cat’s Eye 生蠔」是店內生蠔料理的品名；「紅甘鰺」與「青甘鰺」皆為肉質緊實鮮美的鰺科迴游魚；「生魚薄片（Carpaccio）」是將生魚薄切後淋上調味醬汁的前菜做法；「螯龍蝦」指帶有一對大螯的龍蝦；「松露皇家蒸蛋（Royale）」是法式料理中以蛋液混合高湯蒸煮而成、口感滑嫩如茶碗蒸的料理；「翡翠之瞳」是產自澳洲的鮑魚品牌名；「Roti」指爐烤的西式烹調手法；「燉飯」是將米粒與高湯慢火燉煮、保留米心微硬口感的義大利傳統料理。
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大家好，我是宿醉飯。最近心裡突然湧現「好久沒吃海鮮了呢」的海鮮渴望，於是決定到銀座的海鮮專門店「KAZAN」，讓自己沉浸在海鮮的世界裡。地點就在銀座站 A9 出口步行沒幾步的地方。比起肉類料理餐廳，海鮮專門店的數量果然還是偏少呢〜。能知道銀座有這樣一家可以痛快大啖海鮮的店真是太好了^^。入口非常沉穩雅緻，洋溢著高級感。
外面不巧下著雨，但藍色招牌在雨中顯得格外耀眼呢（笑）。
以鱈場蟹與鮑魚為主菜的晚餐套餐 9道菜 9680 日圓
”頂級鱈場蟹”為主菜的主廚特別晚餐套餐 12980 日圓
KAZAN 晚餐套餐 7150 日圓
因為正值時節，店裡雖然也有類似聖誕晚餐的套餐，但這次我們選了9道以鱈場蟹與鮑魚為主菜的晚餐套餐！菜色完全沒有「其實主菜是肉類料理」這回事，徹頭徹尾全都是海鮮，真讓人期待！
總之先點了一瓶價格平實的白酒〜。
順帶一提，雖然加價800日圓就可以升級成生海膽凍，但我想著反正接下來整頓全都是海鮮，應該不用了吧？於是就沒有加購，維持點了冰涼法式清湯凍雞尾酒杯。店家交代要充分攪拌後再享用，於是把凍狀部分攪散拌勻。嚐上一口，蝦子的香氣悠悠飄散開來。這個好好吃！
生蠔啊，每顆的個體差異還蠻大的呢〜。紅色醬料好像有說是番茄和山葵吧。沾著吃吃看，沒想到出乎意料地合拍。很好吃。不過生蠔畢竟也是貝類，和山葵很搭倒也合情合理。生蠔本身很美味，但稍微有點嗆辣是稍微可惜了一點。
蝦子與水蜜桃冷製義大利麵。蝦肉Q彈，與水果的甜味融合在一起非常美味。
紅甘鰺或青甘鰺搭配紫高麗菜、類似生魚薄片（Carpaccio）的一道。酸味恰到好處，與鮮美的生魚片相得益彰。和葡萄酒也很搭。
好優雅的蝦！外殼已經剝除，因此蝦殼純粹只是裝飾。Q彈的蝦肉搭配濃郁滑順的醬汁真好吃〜。
螯龍蝦、龍蝦、螯蝦這一類果然美味呢。太令人欲罷不能了！
大約在這個時候又加點了一瓶白酒。
底下似乎有類似豆腐？雞蛋？之類的東西。看起來像是西洋風的茶碗蒸呢。上面覆蓋的慕斯融入了松露，香氣高雅非常美味。高湯的滋味也相當濃郁鮮美！
鮑魚！沾著感覺絕對有加入內臟的醬汁一起吃，滋味絕妙。口感軟嫩適中，堪稱極品。鮑魚真的好好吃啊〜。沾上底部的醬汁換換口味也十分美味，讓人不知不覺一口接一口吃個不停，可別忘了慢慢品嚐才好。大概從這個時候開始肚子漸漸有了飽足感。
炙烤鱈場蟹肩肉佐燉飯。
燉飯吸飽了濃郁滋味真好吃〜！米心保留微微硬度的口感非常棒！肩肉因為沒有烤得很乾硬，肉稍微有點難剝下來。索性不管吃相，大膽地用筷子和手一起剝就順手多了。感覺好久沒吃到螃蟹了。太滿足了！
據說是黑醋栗冰淇淋，
最後的咖啡因為肚子已經很飽，所以點了份量較少（笑）的濃縮咖啡，黑醋栗冰淇淋和微苦的咖啡非常相配！
總而言之是一頓徹頭徹尾的海鮮盛宴！太棒了。餐廳氛圍高雅沉穩，讓人能盡情暢談，料理也無比美味。讓人覺得偶爾來吃一次真的很不錯。聽說在表參道等地也有分店，下次再去那邊造訪看看似乎也很棒。
KAZAN （海鮮 / 銀座站、銀座一丁目站、有樂町站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
