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在 Tabelog 看「Agezuki」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！
突然很想吃炸豬排。
這次比較早出門，就去了飯田橋的炸豬排名店「Agezuki」！
這家店沒訂位、只要排隊應該也吃得到！營業時間是17:30開始，平日17:30的話，排隊的人應該不多吧！於是立刻前往。
開店前一分鐘左右抵達，排隊的人只有一位。
不過實際進去之後客人一個接一個來，很快就坐了一半左右。但平日、開店後馬上進去的話，我覺得相當容易入座！
南之島豚里肌炸豬排 2,640日圓
南之島豚特上里肌炸豬排 3,540日圓
南之島豚菲力炸豬排 2,790日圓
南之島豚特上菲力炸豬排 2,840日圓
難得來一趟，當然要吃南之島豚的炸豬排！
想吃炸豬排！的時候，果然還是里肌。所以選了南之島豚特上里肌炸豬排！就算是限量，排第二個也一定點得到，很安心。
而且炸豬排可以單點！這不是很好嗎！
想把炸豬排當下酒菜喝酒！
首先是麥燒酎加蘇打！
等炸豬排炸好的期間，搭檔就決定是芝麻醬拌蘆筍了^^
蘆筍芯還留著一點硬度，芝麻醬拌得濃郁、調味偏鹹一點，當下酒菜非常合適，最適合一點一點慢慢吃。
喔——看起來好好吃！！！
宮崎縣永田種豬場的「南之島豚」，據說是只供應給高級飯店等極少數店家的超稀有豬肉。肉質鮮味豐富、細緻多汁，脂肪熔點低、清爽不膩，香氣很好，是它的特色。
比一般豬肉熟成期更長，確實熟成之後才供應。而且其中特上里肌用的部位，一整塊肉只取得到六片左右，是稀有部位！
先用低溫的油慢慢炸，再用高溫的油快速炸過，最後連餘熱都花時間加熱，以這三段火候完成。連油也在講究說明裡寫得很細，用的是豬油混合橄欖油、芥花油的調和油。還會限制一次下鍋的數量，連送到客人桌上為止的油炸時間都算得清清楚楚。
外衣是接近白色的金黃，相當粗的麵包粉緊緊貼在里肌肉上。
把斷面翻過來，整片是美麗的櫻花色，是非——常漂亮的炸豬排ｗ
第一口什麼都不沾。牙齒咬下去，先來的是外衣酥脆的聲音。
外衣紮實酥脆又輕盈，完全沒有油膩感。然後肉才慢一拍地到來。正因為從低溫開始慢慢炸，才有這種柔軟。而且越嚼肉汁越是湧出來，豬肉的鮮味確實地傳過來，脂肪的甜味隨後追上……
好吃——。
這股油脂的甜味非常高雅，一點也不膩。
油脂輕得驚人，常聽人說「可以用喝的」炸豬排，嗯，這種形容說不定也成立。那股甜味清爽地消失，連討厭里肌肥肉的人應該都吃得下，反而因為那股甜味，肉本身的鮮味更加突出。
第二口沾 Bahar 岩鹽。
肉是高雅的油脂鮮味，外衣蓬鬆。岩鹽俐落地把肉的甜味襯托出來，這樣吃也超級好吃。南之島豚的甜味很強，不會輸給鹹味，很厲害。
第三口用自製醬汁。等的就是這個！炸豬排果然還是要沾醬汁對吧！醬汁的風味和豬肉的鮮味纏在一起，最棒！吃幾次都一樣，從第一口到吃完，壓倒性的美味一路持續。這不是最適合當下酒菜嗎。
我個人果然還是最喜歡醬汁！
接著大概是鹽吧。交替著比較，一邊灌麥燒酎蘇打。幸福的瞬間！
唉呀。真的是非常好吃的炸豬排！
柔軟度就不用說了，還有這股油脂的甜味。炸得恰到好處的這個火候。哪一點都非常好吃。可以把附飯的套餐拆掉這點也非常好。
酒＋炸豬排，最棒的組合！
是一家還想再來吃的炸豬排店！超級推薦！
要去的話，我覺得17:30是最好的時機！
Agezuki （炸豬排 / 飯田橋站、牛込神樂坂站、神樂坂站）
午餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
