在 Tabelog 看「SPICE LAB TOKYO」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
今天也想吃好吃的東西！這裡是宿醉飯！好，這次是銀座！去了時髦的現代印度料理店「SPICE LAB TOKYO」！一直很在意的時髦印度料理店。道地路線的印度咖哩店當然也好吃，但這樣時髦、而且以類似法式全餐形式端出來的印度料理，感覺能接觸到從沒吃過的新料理，很期待！
因為是 GEMS 的大樓，整棟都是餐飲店！電梯一下來就直接是店門口，這點也很有 GEMS 的味道ｗ走進去裡面相當暗，是氛圍很好的空間。窗戶很大、看得到外面的座位視野應該也不錯！氣氛很好。
【DINNER】Course 15000日圓
【DINNER】Vegetarian Course 15000日圓
好像有素食套餐！因為也想吃肉，這次選了一般的晚餐套餐！
好，因為比約定時間早到了一點，等人的時候先偷跑喝了一杯啤酒^^
翠鳥的圖案很可愛。聽說這是在印度擁有極高人氣的經典品牌 Kingfisher 的代表性頂級拉格啤酒。喝起來很有亞洲的感覺，清爽好入口！特徵是像楓糖漿那樣的甜香，配上享受香料香氣的印度料理或許很合適！
（因為當成餐前酒喝掉了，所以沒能配印度料理ｗ）
然後，人到齊之後套餐開始。看了菜單，完全就是全餐！期待！
最先上的是名為「通往印度的邀請」的前菜。有香料十足的番茄湯，和一種叫 Shadow Queen 的深紫色馬鈴薯。上面放著百香果之類的東西。因為太過鬆軟，店家說請用手拿，但就算用手夾，也是一副隨時會散掉的纖細模樣ｗ一口吃下去，香料的香氣散開，加上 Shadow Queen 和水果的甜與酸，是非常時髦的味道。很高雅的印度料理呢。
印度的小吃，薩摩薩（samosa）。外觀也是很可愛的樣子。盤子上放滿了丁香、小豆蔻、黑豆蔻、八角、肉桂等等熟悉的香料。據說是想重現印度路邊攤的氛圍、或者說香氣才這樣擺的。這些也是常見咖哩的香料，大概就是這種香氣吧（雖然我沒去過ｗ）
然後，店家說請沾這個豆泥（鷹嘴豆）瑪薩拉來吃！
第一口先原味。香料的香氣散開，紮實的肉很好吃。沾了鷹嘴豆醬再吃，好吃度加倍ｗ該怎麼說呢，外行人分不出這是咖哩還是醬汁，感覺像是稀一點的豆子咖哩。連醬汁一起，這個好吃！！！
在坦都里雞裡包進各種東西的燒烤料理。配著前面的醬汁一起吃。燒烤的焦香加上咖哩的香料。裡面包的蛋？酪梨？之類的餡料也很有趣。複雜的香料感、口感、香氣混在一起，和一般的坦都里雞完全不同，是初次體驗的纖細滋味。
多薩（dosa）！常見的多薩都很大，這是一小口尺寸的迷你多薩。裡面是鴨肉餡，因為多半會沾甜酸醬（chutney）吃，所以上面配了三色的甜酸醬。店家說這是做成印度國旗的顏色！
時髦過頭了吧ｗｗｗｗｗ
確實是印度國旗！從左到右分別是番茄、椰子、芫荽的甜酸醬。左下的醬汁叫做 gunpowder，據說是刺激性很強的辣醬，可依喜好使用。吃一口，酥脆的口感，在微微的酸味和焦香之中，鴨肉餡很好吃！再加上偏甜的甜酸醬、芫荽和椰子的香氣。這個味道也很複雜啊。感覺像是來到了食物的遊樂園ｗ是體驗型的一盤。第二口沾了辣醬，表情又變了。
南印度的沙拉。淋著羅望子味噌的醬汁。看起來也非常可愛。
這個好厲害，這個好厲害！！！
在這上面淋上用蝦殼做的、像是辣味馬賽魚湯般的醬汁就完成了！！！！
甲殼類的鮮味與風味，滿滿都是深邃的海鮮味道，香氣十足的辣醬。Q彈的蝦子，鹹味來自魚子醬。配料裡還有白花椰菜，那種鬆軟的口感和白花椰的香氣混著香料的香氣，很不錯。
也太時髦了吧！
當然是好吃的。纖細的香氣交織之處，還有紮實的鮮味。太厲害了ｗ
剛才那道已經很感動了，但主菜的肉還沒上！
處理得很柔嫩的羊肉，配上百合根和炒菠菜。看起來超好吃。
吃一口，羊肉的鮮味和香氣跟醬汁很合。肉本身非常軟嫩！！！
這道會附上迷你烤餅和豆泥咖哩。沾烤餅也好吃，配羊肉也好吃。
最後是招牌的比利亞尼！！！看起來超好吃！！！掀開蓋子的瞬間，香氣散開，令人受不了。
比利亞尼真的很好吃呢。這種香米和複雜香料的香氣讓人無法自拔！
掀開蓋子瞬間升起的巴斯馬蒂米芳香，加上番紅花與整粒香料交疊的香氣，最先令人印象深刻。米粒一粒一粒分明，油分不多，輕盈得驚人。藏在裡面的肉和配料濕潤柔軟，香料的風味滲透到核心，辣度和主張卻很溫和。越拌味道的層次越是散開，中途表情會改變，這點很有趣。搭配的優格醬把整體收攏起來，把尾韻乾淨地整理好，是經過計算的結構！在整套餐裡也有著能輕鬆吃完的高雅，很有銀座的味道，或者說能感受到某種洗練的一盤。是很好的體驗～！
甜點是冰淇淋加茶點。最後喝了紅茶，套餐結束！
回頭想想，是份量相當足的一套。肚子和心都很滿足！
印度料理很重視香氣，而且從頭到尾都是。我對印度料理當然算是外行，即使如此，外觀、香氣、味道都足夠好吃，也讓我驚訝，非常滿足。重新體會到印度料理很深奧，不是只有咖哩而已。也想再多去吃一些咖哩以外的印度料理。價格是有點高，但以CP值來看，我覺得非常划算。希望大家一定要去！推薦！
SPICE LAB TOKYO （創新料理 / 銀座站、有樂町站、日比谷站）
晚餐綜合分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
