先說明幾個詞：「天婦羅」是把食材裹上麵衣後油炸的江戶前傳統料理；「菫」與「椿」是店內的午餐套餐等級名，取自日本花名（菫菜與山茶花）；「番薯天婦羅」是這家店的名物，厚切的番薯從一開始就一直炸、中途取出保溫，最後才端上來，鬆軟甘甜像甜點；「鱚魚」為沙鮻，肉質細嫩潔白；「星鰻」為穴子，外皮酥脆內裡軟綿；「水雲藻」為生長於沖繩海域的細滑海藻；「莢果蕨嫩芽」為日本早春代表性的野生山菜。
目次 收合
大家好，我是宿醉飯。在離開日本前不久就先預訂好了「天婦羅 近藤」。當時想說想去吃午餐便打了電話，店家說一個月後的中午有空位，剛好是回國後立刻能銜接上的時間，覺得時間太完美了，而這一天終於到來了！經常在電視上看到的近藤師傅，一直想著總有一天要來吃吃看這裡的天婦羅呢。非常令人期待。地點就在銀座！
搭電梯上到9樓，立刻就能看見暖簾。在那裡告知姓名並被引導至座位，途中看見了近藤師傅的身影！哇啊～就算是午餐時段，也是近藤師傅本人親自在大油鍋前在客人面前親自油炸呢～。真高興！
天婦羅 近藤 午餐菜單
午餐套餐
當天所點的基本套餐。從開胃小菜到甜品，現炸食材一道一道依序端上。
等級在「菫」之上的套餐。不含招牌的番薯天婦羅。
就座之後再選擇要「菫」還是「椿」套餐。由於「椿」套餐內不含番薯天婦羅，我們選擇了在「菫」套餐外另外加點番薯天婦羅。能否加點與價格請於現場店面確認。
菫的菜色構成（2024年4月・實食）
醋拌水雲藻。細緻的水雲藻，酸味溫和柔順。
炸得香酥乾爽且香氣四溢，滿溢著濃郁的蝦鮮味。
絕妙的油炸火候。飽滿彈牙的蝦肉迸發出滿滿鮮甜。蝦尾巴也完全不卡喉嚨。
再來一尾同樣的蝦。是讓人想吃幾尾都不成問題的絕品。
切成易於入口的三等分。從嫩尖吃到根部，口感一點一滴逐漸轉變。
爽脆清甜的蓮藕。切成兩半，能分別享受沾鹽與沾天婦羅沾醬兩種吃法。
天婦羅的經典之作。鬆軟細緻的清雅鱚魚肉與鹽最為契合。
第一塊沾天婦羅沾醬，第二塊沾鹽。沾鹽能直接品嚐到茄子原汁原味的甜美。
厚切干貝柱，斷面中心仍保持半生熟狀態。店家推薦搭配山葵鹽享用。
春季山菜。淡淡微苦與鹽的滋味令人欲罷不能。
厚切番薯慢慢油炸，中途取出保溫後於此刻登場。口感鬆軟甘甜宛如甜點。
外皮酥脆。配鹽或沾醬皆美味。也相當推薦搭配白飯一起享用。
以新鮮草莓劃下完美句點。
※此為2024年4月造訪時的內容。套餐構成與價格會隨季節與進貨狀況變動。最新資訊請於店面確認。
就座之後，挑選要點哪種套餐。
本來想說選「椿」套餐好了，但店家說明套餐裡不包含番薯天婦羅。嗯～番薯天婦羅是這裡的知名招牌，無論如何都想吃吃看，若是點了椿再加點番薯，份量很可能會太多吃不下吧。因此決定在「菫」套餐的基礎上請店家另外加上番薯天婦羅。
好，點完餐了，真令人期待！
檸檬鹽。要是不小心直接把檸檬擠在這裡的話，整盤鹽都會變成檸檬鹽，請大家務必注意（我就幹了這蠢事
飲品點了 Perrier 氣泡水。
醋拌水雲藻。細緻的水雲藻，酸味淡淡的十分柔和。
炸得酥脆俐落，焦香氣息與蝦子的濃郁鮮美完美融合，真好吃！
接著端上來的是蝦。
雖然早就心裡有數，但這蝦子真的超級美味。在絕妙的火候下，飽滿彈牙的蝦肉一口咬下旨味鮮汁四溢。在講究的天婦羅店吃蝦我是一定會吃蝦尾巴的人，這裡的蝦尾完全沒有粗硬卡喉感，俐落順口地吃完了。
再來一尾！這蝦子真的想吃幾尾就吃幾尾啊～。
為了方便入口貼心切成三等分的蘆筍。店家提醒根部比較燙喔，所以先從筍尖吃起。
嗯～好吃！能充分感受到蔬菜甘甜的天婦羅。真不愧是名店。
越往根部吃口感一點一點發生變化的感覺也很棒。
蓮藕。爽脆有嚼勁的口感與甘甜味，非常美味的蓮藕。
能把這種蔬菜天婦羅做得如此極致美味的店才是真本事呢～。
店家切成了兩半，可以分別享受沾鹽與沾天婦羅沾醬兩種吃法。
天婦羅的經典之作呢。鱚魚（沙鮻）。
炸得蓬鬆細緻的鱚魚肉非常淡雅清甜，跟鹽的搭配絕佳。讓人能非常清楚體會到外酥內鬆口感的極品食材。
這道看起來也很燙，所以先沾沾醬吃。浸到沾醬裡溫度稍降就能立刻入口很棒（笑）。
茄子的鮮美令人欲罷不能！第二塊沾鹽吃，沾鹽能直接感受到茄子的原味！
厚實的干貝柱。看斷面中心依然呈現半生熟的狀態。店家推薦搭配山葵鹽享用。吃上一口，天哪太好吃了。干貝的甘甜味紮實地湧現出來。我個人覺得這道干貝天婦羅的油炸熟度拿捏堪稱神乎其技。太美味了。
能吃到山菜真是太幸運了！春天的天婦羅果然就是山菜最美味呢。
那股迷人的微苦與鹽的滋味搭配得天衣無縫！
到了這個環節登場的是番薯天婦羅。
這道花費了極長的時間，從一開始就一直在鍋裡慢炸，中途取出來稍微保溫，直到此刻才終於端上桌。一嚐之下，口感鬆軟綿密，甘甜味被徹底激發出來，宛如甜點一般。完全能理解有人特地為了這道番薯而專程前來。正是因為如此厚切的番薯，才必須這般慢火細炸徹底熟透呢。
最後是星鰻天婦羅。
炸好後的星鰻用筷子俐落切斷時發出的喀嚓聲非常悅耳，外皮炸得酥酥脆脆，能像點心般輕快享用真棒。星鰻配鹽固然好吃，但配沾醬也是絕配。這時請店家順便送上白飯，搭配著白飯一起吃簡直是天作之合。真美味。
最後以草莓劃下句點！
我們也曾造訪過同樣堅持「現炸食材一道一道依序端上」的天婦羅名店，以及同在銀座歷史悠久的老字號。歡迎一併參考閱讀。
終於來到了朝思暮想的近藤！哎呀～真不愧是享譽盛名的名店，每道天婦羅都超級美味。中午就能吃到如此人間美味實在太幸福了。話說回來，考量到 CP值 這也相當划算不是嗎。訂不到位子完全可以理解。而且午餐時段近藤師傅本人也認真在油鍋前大顯身手，留下了極為美好的回憶。下次若能在晚上訂到位子（笑），也很想體驗一邊喝酒一邊品嚐絕品天婦羅呢。真是太好吃了！
天婦羅 近藤 （天婦羅 / 銀座站、有樂町站、東銀座站）
午餐總分★★★★☆ 4.0
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
