先說明幾個詞：「什錦麵」是將炒過的蔬菜、肉與海鮮同煮於白濁湯頭的粗麵料理；「長崎什錦麵」為長崎發源的名物，據說須使用長崎縣內製造、添加唐灰汁（長崎傳統鹼水）的專用粗麵；「加麵」是在喝剩的湯頭中再追加一份麵條的博多特色吃法；「博多純情拉麵」為本店招牌，指口感順口易飲、能讓人喝乾湯頭的豚骨拉麵；「高菜」為醃芥菜，微辣口味稱「辣味醃芥菜」；「炒拉麵」是將拉麵麵條搭配豚骨高湯與伍斯特醬熱炒的博多路邊攤名菜；「伍斯特醬」為酸甜帶微辣的深色醬汁；「油拌麵」是無湯、拌入濃郁醬汁享用的麵食；「博多什錦燴麵」是麵條淋上什錦芡汁的料理；「雲仙火腿」為長崎島原半島產百分之百豬肉製成的粗香腸；「醋漬內臟」是用醋醃漬汆燙內臟的博多經典冷盤小菜；「辣醃鱈魚內臟」為韓風辛香醃漬鱈魚胃袋的下酒菜；「燒酎【番薯】」指以甘藷蒸餾而成的日本蒸餾酒；「沙瓦」為蒸餾酒加果汁與氣泡水調成的酒精飲品；「黑烏龍茶調酒」指燒酎兌黑烏龍茶；「紙圍裙」是吃拉麵防止湯汁飛濺衣物的防護紙巾。
在 Tabelog 看「博多拉麵 Shin-Shin 福岡空港店」（繁體中文）
久等了，九州的朋友們！宿醉飯時間到了！
那麼，漫長的福岡之旅也即將劃下句點，趁著等候回程班機的空檔，去吃最後一碗拉麵吧！雖然又是來到機場內的拉麵街「拉麵跑道」報到，但上次吃的是「豚蕎麥 月屋」。這次選的是「Shin-Shin」。原因是在中洲到處喝完要回去時，計程車司機大力推薦這家！
本店是由在福岡市內路邊攤修業的店主於天神創立的店，據說以「順口易喝、任誰都能喝到一滴不剩的純情湯頭」為賣點，天神本店據說也是大排長龍的名店呢。
在福岡空港店，這股排隊人潮依然健在！前面排了5到6組客人！跟著排吧。
那麼，進到店裡首先要做什麼呢？先來喝一杯吧！
啤酒
純情拉麵固然不能錯過，但引起我好奇的是博多什錦麵（炒過的蔬菜、肉與海鮮同煮於白濁湯頭的粗麵）！到底和長崎什錦麵有何不同？實在讓人太好奇了！雖說同樣是以豚骨為基底沒錯。分著吃好了！
黑色的碗公裡，高麗菜與豆芽堆得高高的。花枝、豬五花、紅白魚板，連木耳都探出頭來，麵條只能從滿滿配料的縫隙中隱約露出一點點，配料豐富真令人開心！
升騰而起的是大火炒過蔬菜的焦香味。喝一口湯，雖然湯色白濁，入口卻十分溫潤，第一口相當醇厚，隨後炒蔬菜的清甜與海鮮的鮮美漸漸追趕上來。嗯，真是一碗美味的什錦麵！
麵條是偏粗的什錦麵麵條。富有彈性且咬勁十足，因為吸飽了湯汁，吃到後半段相當有份量感。說到博多拉麵雖然向來是細麵，但遇到這樣濃郁紮實的湯頭，什錦麵粗麵果然非常契合呢！
雖然這次沒有這麼做（笑），不過據說什錦麵也可以用拉麵的極細麵來加麵呢。可能也有點想體驗看看那個。本來還在想跟長崎什錦麵到底有何差別呢，據說使用唐灰汁（長崎製麵所用的鹼水）並在長崎縣內製造的麵條才是長崎什錦麵的條件，風味上非常相近！如果能加麵的話，或許就能稱作博多什錦麵了吧！
上面寫著附有叉燒與木耳、人氣第一！所以就點了加料滷蛋的加滷蛋拉麵。那麼，事不宜遲來嚐嚐純情湯頭的滋味……！
入口竟然相當清爽。讓人覺得以豚骨來說偏清淡，但兩三秒後鮮甜滋味便緩緩升騰而起。當然幾乎毫無腥味。感覺更接近是一碗極其優秀的高湯呢。
麵條是極細直麵。麵的硬度當然也可以指定。博多拉麵這種比起吸吮更像一口氣咻地吸進嘴裡的細麵口感真的很棒呢。因為是以加麵（150日圓）為前提的博多風格，所以麵量偏少。不過老實說我覺得這樣就很足夠了（笑）。
木耳作為口感點綴很棒，叉燒也軟嫩可口。吃到後半段，把紅薑融入白濁湯頭中，增添了一抹辛香清爽，又變得更好吃了。
這碗讓人大為滿足！雖然泡沫系或是極濃郁、氣味強烈的拉麵也很好吃，但像這種清爽的「老味道」（計程車司機是這麼說的（笑））豚骨拉麵也相當美味呢。感覺完全能理解為什麼會大排長龍了。在機場就能輕鬆吃到，如果感興趣的話不妨親自嘗試看看如何呢？！
願今天也能遇見美味的食物！
博多拉麵 Shin-Shin 福岡空港店 菜單
博多純情拉麵
招牌為「博多純情拉麵」。極細麵配上以喝到一滴不剩為前提的豚骨湯頭。
原點之味。據說清爽多汁的湯頭是博多純情拉麵的基石
鋪上軟嫩半熟滷蛋，為店內人氣第一名
豪邁鋪滿辣味醃芥菜。博多人深愛的微辣滋味
在博多據說也被稱為「蔥山」的經典配料
鋪滿滿叉燒、注重飽足感的一碗
滷蛋、木耳、蔥花、叉燒一應俱全的豪華滿足版
開吃先乾杯的套餐。點任何拉麵只要加價 530日圓 都能加購
博多什錦麵
與拉麵平分秋色的另一大招牌。
溫潤滋味。豚骨什錦麵的王道
標榜重現博多名物「內臟鍋」收尾風味的超濃厚版
據說自創業起人氣不減的濃厚什錦麵
適合愛吃辣的人。店內告示註明不只辛辣、鮮味也十足
吃什錦麵也能加麵（150日圓，為拉麵麵條）。保留湯頭再加麵，一碗就能享受兩次 Shin-Shin，為店家的隱藏吃法。
乾拌麵、炒拉麵
伍斯特醬與豚骨高湯結合的博多路邊攤名物
使用大量明太子的炒拉麵
特製麵條拌入豚骨基底鮮味醬汁。隨附的高菜、木耳、筍乾可依喜好自行拌入。加溫泉蛋＋160日圓，麵量增加1.5倍＋150日圓／2倍＋260日圓
據說在路邊攤孕育而出的Q彈粗麵
濃郁醬汁緊緊裹住麵條的一盤
米飯類
炒飯是承襲自路邊攤手藝的招牌配菜。幾乎所有品項都有半份可選。
號稱源自路邊攤經典風味的基本款炒飯
配菜人氣第一名。搭配麵食的話這個份量剛剛好
加入博多名物明太子（半份 540日圓）
據說是由員工餐晉升為正式菜單的一道（半份 540日圓）
半份炒飯系列中，蔥花、醃芥菜、明太子、泡菜、員工餐味噌各為 540日圓，叉燒為 580日圓。
博多路邊攤料理
為喝酒客人準備的單品。登機前想喝一杯的話推薦這些。
標榜「出菜神速！」、在啤酒上桌前就先送達的下酒小碟
據說保有創業以來不變風味、外皮Q彈的煎餃
據說使用島原半島產100%豬肉，名為火腿但實為特粗香腸
內臟與大量蔬菜以特製味噌熱炒的鐵板料理
飲品
男梅沙瓦／濃檸檬沙瓦／濃葡萄柚沙瓦／巨峰／蜂蜜蘋果／水蜜桃／黑烏龍茶調酒
福岡在地日本酒兩種。在機場依依不捨告別福岡時最適合點這個
標有★記號者（赤星、Super Dry、村尾、寒北斗、繁桝、FEVER-TREE）不適用於三件組優惠。紙圍裙只要向店員告知即可借用。
※取自2026年8月造訪時的店面菜單。價格均已含稅，內容可能有所更動。最新資訊請以官方網站或店面為準。
博多拉麵 Shin-Shin 福岡空港店 （拉麵 / 福岡機場站）
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
