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鰻大好きなみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
よしゃ、うなぎだぁぁぁぁぁぁぁ！
大好物の鰻、今回は神楽坂にあるオシャレ鰻料理店の「神楽坂 濱千」へ。
飯田橋からも牛込神楽坂からも歩いて数分、路地のビルをエレベーターで地下一階まで降りると濱千です。2024年の春に開いたまだ新しい鰻屋で、カウンター8席と個室がひとつだけ。愛知・三河一色産の鰻を蒸さずに焼く関西風の「地焼き」のお店。
鰻屋というより鰻の懐石ですよね。ディナーは三部制で17時半からです。今回は「旬のおまかせコース」にお酒のペアリングをつけて19,000円。17時半から予約してあります。
中に入るとこじんまりしたカウンターのみの店内。給仕のおねえさんとの距離が近いｗ
ペアリング付いてますけど最初になにか飲まれますか？？と聞かれたら
もちろん^^頂きますよ！ビール！
最初の一杯を楽しんでいると本日の鰻を見せてくれました。
こちらを料理していきます！ということで、コースがスタート。
コースの一皿目がまさかのサンドイッチ。これがこちらのお店の名物、鰻かつサンド！鰻をカツにしてパンで挟むという、鰻屋の常識から一歩外したお料理ｗ食べてみると衣はザクッと軽く、噛んだ先から鰻の脂がじゅわりと滲む。そこへ粒マスタードの酸と辛みが割って入って、脂を最後まで重くさせません。パンは甘みのおだやかな食パンで、神楽坂のパン屋のものだそうで。鰻の香ばしさを邪魔しない選び方なのがわかります。
なるほど、美味しいけど……。どうだろうｗ別にカツにしなくてもとか思っちゃったｗ
合わせるペアリングはこちら。
りんごのような酸に厚みがあって、カツサンドの揚げ油をすっと切ってくれます。
ねっとりと甘いいちじくに生ハムの塩気がすっと乗って、噛むと種のぷちぷちが後から効いてきます。緑のソースの青い香りと酸が全体を締めてくれます見た目もかわいい！
甲州とデラウェアの白。柑橘と洋梨の香りで酸はおだやかで、いちじくの甘みと生ハムの塩気をやさしくまとめてくれます！
うざくといえばきゅうりの酢の物ですが、濱千では季節のフルーツを合わせるのが決まりだそうで、この日はシャインマスカット。白焼きは炭の香りをまとって、身はほろりと崩れ、皮のきわだけがこりっと残ります。マスカットの皮がぷつんと弾けて、甘い果汁が酢の酸を丸くする。きゅうりのシャキシャキも効いて、鰻の脂が最後まで軽いです。
福島・廣木酒造のお酒。華やかな含み香のわりに後口はすっと切れて、うざくの酸ときれいに噛み合います。日本酒もペアリングで出てくるのか！
ココでもう一個。栃木・相良酒造。米の旨みがおだやかにふくらむ食中酒。
wwwうなぎ、どこいった？
ここで一度、鰻を離れて和牛とフォアグラ。肉の火入れは軽く、フォアグラはとろりと舌で溶けて、甘辛いソースが二つを束ねます。トリュフの香りがふわりと立ちます。
和牛とフォアグラに合わせるのはカリフォルニアの赤。カシスや黒いベリーの甘い香りにモカの香ばしさが重なって、渋みはおどろくほどなめらか。ふくよかな果実味が、肉の脂とソースの甘辛さを正面から受け止めます。うん。おいし。
グラニテというのは、コースの途中に挟まる氷菓のこと。その名のとおりシャーベットより粗く凍らせてあります。バジルのグラニテはしゃりっと崩れて、青い香りがすっと鼻に抜ける。甘さは控えめ、冷たさと酸が口に残った脂を一気に持っていきます。まさに口直しｗ
一組ずつ釜で炊いてくれるお米は「龍の瞳」。コシヒカリの1.5倍もある大粒。最近色々なところでよく見ますけど、美味しいんですよねぇ！！
蒲焼きは蒸さない関西風の地焼き。皮のパリッと感が見てよく分かる。
皮のきわがぱりんと鳴り、身は繊維がほどけて脂がじんわり。たれは結構薄め。うなぎの味がしっかりと際立ち、かつ米の甘さを押し倒しません。うん、美味しいです！
ごはんは噛むともっちり弾いてから、甘みが少し遅れて出てきます。ご飯に関しては、アレだけ炊いてあるので、おかわりは出来るのですが、二人とも結構お腹いっぱいにｗ
甘味はメロン。しっかりと甘みのある冷えた果肉がしゃくりと崩れて、締めにピッタリ。
鰻を一尾ぶん、コースの形でいろんな角度から食べさせてくれる鰻懐石でした。カツサンドで意表を突き、うざくで酸を挟み、最後は釜炊きご飯と蒲焼で真っ向勝負。鰻だけをしっかり味わいたい！とかだと別の料理も出てくるの江合わないかもしれませんけど。雰囲気いいし、おしゃべりしながら楽しいディナーを！って感じならオススメです！
今日もおいしいモノに出会えますように！
神楽坂 濱千 メニュー
ディナーコース
御予約優先。月ごとに旬の味覚を取り入れたお料理が用意されます。
国産の大ぶりな鰻を約1尾、長焼きで。白焼き・醤油焼き・たれ焼きから2種を選べます。
鰻約1尾ぶんを、季節の料理で。
この日いただいたのはこちら。ペアリングはアルコール／ノンアルコールから選べます。
個室をご希望の場合は、個室料として1室5,000円。
お飲み物
コースに付けるペアリングは、この日の会計では1名4,000円でした。杯数や内容で変わるようです。
※2026年8月訪問時の店頭メニューより。価格は税込、内容は季節で入れ替わります。最新は公式サイト・店頭にてご確認ください。
神楽坂 濱千 （うなぎ / 牛込神楽坂駅、神楽坂駅、飯田橋駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5
もう一杯どうぞ！
