在 AutoReserve 看「味坊鐵鍋莊」的詳細資訊（繁體中文）
今天也想吃點好吃的！這裡是宿醉飯！這次要去湯島的「味坊鐵鍋莊」！是我一直一直很想去的道地中國菜聖地！那家老酒舖（日文）也是味坊系列的呢！只是不到四個人沒辦法訂位，要湊齊「想吃道地中國菜！辣的也OK！」的人再把時間喬好相當不容易，一直沒能成行，這次剛好湊到四個人，就訂位去了！
氣氛很不錯呢笑我本來（很失禮地笑）以為會是更破舊的店，結果很乾淨^^
【從所有鍋物中選「兩種」的組合套餐】 5500日圓
【一種鍋的套餐】 3850日圓
鍋的種類非常多，分成兩種的套餐和一種的套餐。
因為有四個人，當然要選兩種的套餐。要先決定鍋要點哪些。
- 排骨燉扁豆／豬小排與四季豆的家常燉煮
- 水煮魚／白肉魚的辣椒燉煮
- 酸菜白肉／豬五花與發酵白菜的燉煮
- 紅燜羊肉／羊肉與白蘿蔔的醬油炒燉
- 清燉羊肉／羊肉與蔬菜的鹽味燉煮
- 酸菜魚／白肉魚與發酵芥菜的燉煮
- 笨雞燉蘑菇／老母雞與栓皮櫟菇的燉煮
- 得莫利燉魚
種類有這麼多喔笑
很難決定，不過想說其中一個要辣的吧？就選了2號的水煮魚。
把辣椒和花椒炒過增添香氣，再用蒜和薑調味的油炒過食材下鍋，注入雞白湯加白肉魚魚骨熬出的高湯，放入油炸過的白肉魚燉煮，最後把自家製辣油燒得滾燙再淋上去的一道燉煮料理。魚是由在青森縣日本海側、有世界遺產白神山地養分注入的深浦町從事漁業的鶴田仁先生，每週送兩次的「鮎並魚」和「黑鯛屬的白肉魚」等白肉魚。還會加入芹菜、小黃瓜、豆芽菜，以及鴻喜菇、木耳等菇類。確實是又辣又麻的味道，不過我們也備有適合這道料理的葡萄酒。
另一個想選溫和一點的，就以酸味為準，挑了3號的酸菜白肉。
這道燉煮的主角，怎麼說都是白菜。味坊自家用約1%的鹽醃漬的白菜發酵之後，在帶出鮮味與酸味的時候拿來用，這種醃菜和豬五花一起燉煮，會變成厚實而溫柔、令人安心的味道。請燉煮10分鐘左右，等冬粉吸飽湯汁就是最佳品嘗時機。味道也和法式酸菜燉豬肉相通，因此和阿爾薩斯的麗絲玲非常搭。請務必一試！
馬上開始上菜！
總之從一開始下酒菜？配菜就一直出個不停。
像是把馬鈴薯切絲做成的沙拉之類的。
豆腐和蔥的涼拌。
應該是豆干絲吧。調味比較清爽，但很好吃！！很配酒。
木耳香菜！因為調味清淡，木耳的味道很清楚！或者說，木耳超級厚。
我本來以為只會出兩種鍋，看到這波下酒菜的攻勢整個傻眼笑
而且每一道份量都超多。而且還一直出！
拍黃瓜。
雖然不是叉燒，是把肉壓成塊的東西。這個意外地好吃。
這是什麼呢笑口感像肉凍那樣的笑
而且還有口水雞！裝得滿滿的笑
怎麼說呢，接下來居然還有兩種鍋要來笑
第一個鍋是酸菜白肉！
喝一口湯，好喝！圓潤的發酵酸味和鮮味。鹽分完全不重，很清爽。
味道非常溫柔！豬肉軟嫩好吃，最重要的是白菜超級好吃。因為有冬粉，份量也相當夠。好吃。
然後還有像麵包？點心的皮？那樣的東西^^這個份量真的很多笑不知道吃不吃得完。
這是水煮魚！一條牙齒很驚人的魚就這樣攤在那裡笑這是什麼魚呢。感覺不像鮎並魚也不像那種黑色的白肉魚。不過搞不清楚是什麼魚，反而更有道地感，也算不錯！牙齒很有特色，到底是什麼呢笑
湯是麻辣的！辣椒和花椒的香氣非常好。把炸過的某種魚放進去慢慢燉煮的香氣很棒，而味道本身卻很清淡，是很好吃的魚料理！跟我以前吃過的鍋物有點不一樣，不知道是香料的香氣還是什麼，有一種不可思議的風味。這大概就是道地中國菜之所以道地的地方吧。
然後居然還有東西要上。是點心笑
總之，已經吃不下了！好飽！鍋是在日本不太吃得到、很有道地感的本場鍋物。光是能體驗到這個就很滿足了，但總之菜色和份量都超級多！確實不到四個人左右可能吃不完呢！不過因為真的很好吃，我還會再來吃別的鍋。或者說，想全部攻略。全部的種類！我們要走之前只有一組客人進來，說不定平日反而比較好訂位。推薦給喜歡中華料理的人！
味坊鐵鍋莊 （中華料理 / 湯島站、上野廣小路站、上野御徒町站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
