先說明幾個詞：「小魚乾（煮干）」是曬乾的小魚，為熬製鮮美拉麵高湯的靈魂；「背黑」「平子」「白口」為日本熬湯小魚乾依魚種或外觀區分的名稱；「冷泡」是將食材浸泡於冷水中長時間低溫萃取清爽鮮味的做法；「kaeshi（調味醬底）」是決定拉麵基底風味的熟成醬油醬汁；「溜醬油」為幾乎純以大豆釀造、香氣濃醇深沉的醬油；「貝類高湯」則是以貝類熬出的清甜高湯。
大家好，我是宿醉飯。這是一家位於從赤坂站往六本木方向走去的巷弄裡的中華拉麵店——「中華蕎麥 國」。自從剛開幕時去過之後就沒再去過了，但這次錯過午餐在回家路上，發現它竟然開著！當時大約是下午3點左右，不過店家似乎一路營業到下午4點，真是太感謝了！於是便決定進去吃上一碗。
醬油小魚乾麵 900日圓
鹽味小魚乾麵 900日圓
貝高湯麵 1000日圓
水準穩定的醬油小魚乾拉麵。貝類高湯拉麵上次有嗎？
因為是限量供應所以稍微有點在意，但果然還是想喝最經典的醬油湯頭！
因此便選了醬油小魚乾拉麵。
趁著拉麵還沒上桌的空檔，閱讀了一下貼在眼前的「中華蕎麥 國之講究」。
據說湯頭大量使用了產地各異的多種小魚乾，包括長崎產的背黑、千葉產的平子、廣島與香川產的白口等。
先以冷泡（！）方式慢慢萃取出鮮味之後才開火加熱。
據說用於湯頭的調味醬底（kaeshi）是以嚴選濃口醬油為基底，調和了溜醬油等多種醬油。再結合大量小魚乾、昆布及香菇等乾貨，靜置熟成了兩天。
原來如此。湯頭之所以好喝就是因為這些功夫啊。
色澤清澈漂亮的醬油高湯！
像這種以鮮美高湯決勝負的好吃醬油拉麵，最近很流行呢。
細麵條搭配鮮味極為濃烈出色的高湯，還有看似低溫烹調的叉燒。
畢竟真的很好吃嘛，大家當然都會想做做看呢！
接著喝上一口湯，真好喝。
這就是招牌賣點呢。就算在宿醉的時候也能安心大口喝下！美味。
麵條是滑順的細麵，咬斷時帶有爽脆微韌口感的麵條和高湯十分合拍。
嗯，雖然很久沒來了，但溫和順口的醬油湯頭拉麵真的很好吃！而且一路營業到下午4點，在其他店家都休息時也能當作最後的退路^^貝類高湯拉麵其實暗自也很令人在意，想著下次再去時一定要來挑戰看看！
中華蕎麥 國 （拉麵 / 赤坂站、六本木一丁目站、溜池山王站）
午餐總分★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
