アイスが好きな皆様、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
今日は、東京駅の地下にアイスを食べに言ってみました。2023年春、丸ビル地下1階にオープン。北海道美瑛町で1年中完全放牧された4種類の牛乳で、店頭で毎日フレッシュバターを仕立てて、それを使ったアイスやケーキが食べられるというお店があるんですよ。
なんでも、店舗内でバターを製造・販売するのは世界初ｗらしく、楽しみ！
お店につくと先客が一組。平日の15時くらいなのになんという人気！！
しばらく待って無事入店。
なーに食べよっかなぁ。ってメニューを覗いてたら美味しそうなもの発見！生乳とてんさい糖だけで作ったソフトクリーム！流石にこれだけじゃちょっと甘そうだからコーヒーも！
さて、最初にバターミルクくれるんですよ。
バターを作る過程でできるものらしいですが、酸味があってさっぱり感があります。
で、こちらがソフトクリーム！結構ボリュームがあります。
普通のコーンに載せたソフトクリームよりも一回りくらい大きく感じました。
材料は美瑛放牧酪農場の生乳とてんさい糖だけ。乳化剤も安定剤も加えず、放牧牛のミルクの風味をまっすぐ立たせた一品で、自家製のアーモンドチュイールが添えられます。さて、食べてみよう。スプーンを入れて最初に届くのは、砂糖の甘い匂いではなくミルクそのものの香り。一口目は思ったより軽やかで、舌の上でするりとほどけていきます。
で、濃厚な生乳のコクが口の中を制圧！ただ甘さは控えめで、砂糖ではなく生乳そのものの甘みが前に出るようなイメージが近いのかも知れない。濃厚なのに後味は意外なほど軽く、最後まで飽きずに食べ進められますね！。放牧牛の生乳が実際どんな味なのか知るには一番良いメニューだったかもしれない。
お供のホットコーヒーがベストマッチなんですよ。
こちらはおともだちが頼んだクレメダンジュ？！というデザート。
夏季のソースはマンゴーとパッションフルーツだそう。
美瑛放牧酪農場のフレッシュチーズ「フロマージュブラン」を使った、レアチーズ寄りのデザートです。もとはフランス・アンジュ地方の菓子で、水気を切ったチーズを軽く仕立てたものなんですって。一口頂いたんですが、スプーンはほとんど抵抗なく沈んで、口に入れた瞬間にふわりと溶けてなくなっちゃう。
味はヨーグルトを思わせる乳酸の酸味に、チーズケーキ寄りの甘みという表現が近いかも知れないですね！南国の果実の酸味が乗ると、牛乳の甘みが後ろから追いかけてきます。
これ、美味しい！！
というわけで、人気のBUTTERに行ってきましたが、東京のど真ん中で、北海道は美瑛放牧酪農場の新鮮な牛乳をつかったデザートが食べられるってよく考えると凄いことですよね！自社の生乳からフロマージュブランを作れる店だけに、牛乳の香りが素直に残っているのが美味しい。とっても人気のお店なのですが、是非寄ってみてください！！
今日もおいしいモノに出会えますように！
BUTTER 美瑛放牧酪農場（丸の内） メニュー
BUTTER（バターの品）
看板の一群。すべて美瑛小麦と、店内で毎朝仕立てるバターを軸にした品。
ホットケーキ3枚＋ブロックバター100g。銅板で焼き上げた美瑛小麦のホットケーキに、作りたてのバターを丸ごと一本添えて。余ったバターは専用保冷バッグで持ち帰れます。
食パン5枚切り1枚＋クチュール・ド・バター50g＋グラニュー糖。パンは「セントル ザ・ベーカリー」のもの。希望すればトーストも可。
スコーン2個＋特製バタークリーム＋自家製フルーツソース。最初の一口は何もつけず、美瑛小麦の香りから。
SWEETS（甘味）
美瑛放牧酪農場の生乳とてんさい糖のみ。自家製アーモンドチュイール添え。
新鮮なミルクと卵の正統派カスタードプリン。直径約9cmの贅沢サイズ。
フレッシュチーズ「フロマージュブラン」を使った、軽い食感のレアチーズ。夏季はマンゴー＆パッションソース。
植物油脂は一切使わず、『ミルクを食べるバター』とバターミルクを配合したシフォン。卓上ホイップマシンでホイップしたての生クリームをつけて食べる。生クリームは1回おかわり可。ホットケーキ・プリン・コーヒーにも付けられます。
DRINK（お飲み物）
美瑛放牧酪農場の低温殺菌牛乳を使ったドリンクが軸。
自慢の低温殺菌牛乳。ホットは一杯おかわりできます。
フランスの老舗ショコラ ボナのチョコレートを使ったホットチョコレート。
一保堂茶舗の最上級抹茶を使用した、この上なく贅沢な抹茶ラテ。
マリアージュ フレールの紅茶をたっぷりのミルクと。ホットはポット、アイスはグラスで。
ソフトクリームをブレンドした、卵とミルクの懐かしい味わい。
美瑛放牧酪農場の生乳から作った、濃厚な飲むヨーグルト。
アイスコーヒーに自慢のソフトクリームをトッピング。
マリアージュ フレールのアールグレイ フレンチ ブルーを使用。
ホットのカフェオレ・ショコラショー・抹茶ラテ・テ・オレは、2つのピッチャーで供され、好みのミルクの濃さに調整して飲めます。
topping
美瑛産しゅまり小豆を店内で炊き上げた自家製あんこ。食事にトッピングできます。
※お一人様ワンオーダー制。混雑時は席の利用時間を制限する場合があります。
※2026年7月訪問時の店頭メニューより。価格は税込、内容は季節で入れ替わります。最新は公式サイト・店頭にてご確認ください。
BUTTER 美瑛放牧酪農場 （カフェ / 二重橋前駅、東京駅、有楽町駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
