先說明幾個詞：「豬肉蓋飯（豚丼）」是源自北海道帶廣的鄉土料理，將裹上鹹甜醬汁烤香的豬肉片鋪在白飯上；「五花豬肉」是油脂較豐富的豬腹肉部位；「二度燒」意指烤兩次，是店家在每份點餐後才將豬肉一片一片燒烤的做法，據說能逼出多餘油脂並引出焦香；「白髮蔥」是切成細絲的蔥白，口感清脆微辛，能中和油脂的甜膩；「收尾」指喝完酒之後、回家前最後吃的一碗飯或麵；「並盛」「大盛」「特盛」「MEGA」是店裡的份量等級，從一般份量（並盛）依序加大到超大量的「MEGA」，而文中所點的「飯小份」則是將白飯減量。
在 Tabelog 看「元祖豚丼屋 TONTON 野方店」（繁體中文）
各位喜歡豬肉蓋飯（豚丼，北海道帶廣的鄉土料理）的朋友，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！
哎呀，明明直接回家就好了說……。為什麼人總是會忍不住繞路呢！
在野方站一帶（一直離不開這裡（笑））找計程車的時候，發現在中野區丸山於2026年8月開幕的「元祖豚丼屋 TONTON 野方店」！這是北海道帶廣名產——豬肉蓋飯（豚丼）的專門連鎖店，據說在日本全國有70家以上的分店。招牌特色是每份點餐後才將裹上鹹甜醬汁的豬肉一片一片烤好的「二度燒」。據說是能逼出多餘油脂、引出焦香的烤法。晚上好像營業到9點！
晚上看到豬肉蓋飯（豚丼）這幾個字，就會不知不覺走進去……對吧？
時間已經不早了，酒果然還是喝到這裡就好吧……好想喝味噌湯（笑）。
首先撲鼻而來的是醬汁烤焦後的鹹甜香氣。光聞就知道跟白飯一定很搭（笑）。
豬五花很有嚼勁，但咬下去卻又濕潤柔嫩。鹹甜醬汁是甜味先出來，接著豬油的醇厚感慢慢在口中擴散開來。越嚼醬汁與油脂越是交融在一起，烤焦的部分香氣更是特別濃郁！心想明明是五花肉卻不太覺得油膩是為什麼呢，因為據說是每份點餐後才燒烤、把多餘油脂逼出來的烤法，也許就是這一點發揮了作用吧。切成細絲的蔥白（白髮蔥）帶著清脆微辛的口感，正好俐落地解掉了油脂的甜膩。白飯點小份的剛剛好。非常適合當作醉漢喝完酒後的收尾呢！
啊—，味噌湯好喝！
沒想到要離開野方這個街區竟然這麼困難，真是學到了一課（笑）。說歸說，去了好多家不同的店還是很開心，但沒想到最後連豬肉蓋飯（豚丼）都把我留住了！在野方就能輕鬆品嚐帶廣的鄉土料理。鹹甜醬汁加上二度燒的焦香，讓人一口接一口扒飯的一碗。如果要當作喝完酒後的收尾，推薦白飯點小份的！其實在大盛、特盛之上還有稱為「MEGA」的份量等級，吃得下的人挑戰看看說不定也很有趣喔！
希望今天也能遇見美食！
元祖豚丼屋 TONTON 野方店 （豬肉蓋飯（豚丼） / 野方站、都立家政站、沼袋站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
