在六本木吃橫濱味噌牛鍋：新店「紅富士」的八寸與高湯蘿蔔

先說明幾個詞：「八寸」是日本料理中將多種下酒小菜精緻盛盤的拼盤；「橫濱味噌牛鍋」是追溯橫濱誕生的牛肉文化、以味噌燉煮的牛鍋；「高湯蘿蔔」是用高湯慢火燉煮到軟嫩多汁的白蘿蔔；「馬肉刺身」是生馬肉切片；「酒盜」是以鹽醃漬發酵的鰹魚內臟，滋味鹹香濃郁；「地雞」是日本的在地品種雞；「三現」指現磨的山藥泥、現調的黃芥末、現刨的柴魚片這三種剛處理好的配料；「茶割」是將燒酎與茶湯調和的酒飲；「嗨棒」是威士忌加入碳酸蘇打水的調酒；「土鍋飯」是用陶土鍋炊煮的米飯；「Abukuma」是福島縣的日本酒品牌，因原名以假名書寫而以羅馬字標註。

目次收合

紅富士六本木
料理半價也太划算了吧！
謝謝款待！
菜單與價格表

紅富士六本木

在 Tabelog 看「紅富士六本木」（繁體中文）

各位酒鬼，讓大家久等了！又到了宿醉飯的時間！

走在六本木時，忽然聽到叫賣聲喊著「新開幕～食物50%OFF～」。咦，好像蠻有趣的（而且好便宜，笑），去看看吧！於是這次就臨時造訪新店！據說到10月底為止都是試營運期間，食物似乎打五折呢！

在六本木試營運的「紅富士」。據說這家店以三大招牌為主打：追溯橫濱誕生之牛肉文化的「橫濱味噌牛鍋」、可以一點一點品嚐下酒菜的「紅富士八寸」，以及剛煮好的「艷艷土鍋飯」。看深夜加成費的標示，好像可以喝到早上5點！？

話說回來，食物50%OFF真的很令人感激，那就盡情多點一些吧！

料理半價也太划算了吧！

首先來喝杯啤酒吧！乾杯果然還是要生啤！

生啤超好喝！！！

紅富士八寸（1,480日圓）

想一點一點品嚐下酒菜時，簡直就像在對你說「來到這裡先點這個就對了！」的一盤。海葡萄嗶嗶啵啵的口感、入味的鵪鶉蛋、韓式醃杏鮑菇的爽脆嚼勁、古早味馬鈴薯沙拉、把馬鈴薯燉肉做成可樂餅的鬆軟一品、紫蘇香冰豆腐、番茄涼拌、帶有山椒香氣的毛豆。每一口的味道方向都不同，無論配啤酒還是茶割，都吃不膩、可以一直配著喝。

頂上高湯蘿蔔（780日圓）

用筷子輕輕一使勁就能切開，連芯都燉煮得極為軟嫩的蘿蔔。一咬下去高湯就多汁地溢出來，溫和的鮮甜在口中蔓延開來。調味不會過重，蘿蔔本身的甘甜也好好地保留著。店家會在上面撒上柴魚片，而且據說柴魚片是可以無限續加的。真是一家有趣的店呢！

頂上馬鈴薯沙拉（780日圓）

冠上「頂上」之名的這家店特製馬鈴薯沙拉。馬鈴薯壓得比較粗，鬆軟的薯香甜味與美乃滋的圓潤滑順緊緊融合在一起。處處夾雜著香氣四溢的配料，成為口感上的亮點。跟八寸裡面的馬鈴薯沙拉又是不同的感覺，相互比較品嚐一下也許蠻有趣的。

入口即化的赤身馬肉刺身（1,280日圓）

正如其名，明明是赤身卻在舌尖上融化開來的馬肉刺身。冰涼的口感之後，毫無腥味的肉質甘甜靜靜擴散開來。放上一點作為辛香佐料的生薑和大蒜，沾上醬油，甘甜味便更加突出。因為油脂較少，後味相當清爽！

橫濱味噌牛鍋（3,880日圓）

鏘鏘！這才是牛鍋！

喔喔，橫濱的牛鍋確實就是長這樣呢。追溯誕生於橫濱的牛鍋文化，這是這家店的第一招牌。特色是用味噌而非壽喜燒醬汁（割下）烹煮，據說實際上和土鍋飯是絕配，不過我們喝酒時不太吃米飯，所以那留到下次再來享受。

因為店員大姐會幫忙煮，一邊把山藥泥和蛋黃拌勻一邊等待！

首先是肉煮好了！

黑毛和牛的油脂與肉汁融入味噌中，讓濃郁度更加深厚！肉只要稍微涮煮一下就很軟嫩，味噌的鹹甜與油脂的甘甜層層重疊。好好吃～！

當然，蔬菜也附上了！

接著，煮好完成！

豆腐吸飽了味噌與肉的鮮美精華，內部徹底入味。舞菇香氣十足且口感紮實。茼蒿煮到微軟的程度，微苦與香氣恰到好處地保留下來，不正是最棒的品嚐時機嗎。蒟蒻絲裹滿了味噌，吃起來真美味！

酒盜炸薯條（780日圓）

搭配了醃漬鰹魚內臟「酒盜」的炸薯條。外皮酥脆，內裡馬鈴薯的甜味十足。再加上酒盜濃郁的鹹香與發酵的鮮美交織在一起，鹹甜交融讓人欲罷不能。話說回來，這道超級好吃。雖然早就知道了。

炭烤地雞（980日圓）

以炭火燒烤的地雞，是越嚼越能滲出凝聚濃郁鮮味的那種。口感緊實有嚼勁，炭烤的焦香穿透鼻腔。因為調味簡單，能清楚品嚐到雞肉本身的美味。

啊～～，吃得好飽！要是吃了土鍋飯，大概就吃不下這麼多道菜了吧^^

謝謝款待！

哎呀，真是美好的相遇！完全沒在意店家形式，只是被食物50%OFF吸引而走進去的店，沒想到是一家能用味噌鍋享受誕生於橫濱之牛鍋文化的店家。招牌的味噌牛鍋，搭配現磨的山藥泥與蛋黃，能讓人發現與平時壽喜燒截然不同的風味。從八寸、高湯蘿蔔到酒盜炸薯條，下酒菜非常豐富，配上赤星啤酒或用靜岡茶葉調製的茶割，我覺得是一家可以一點一點喝很久的店。似乎營業到深夜，很值得記下來作為在六本木續攤時第二攤、第三攤的候選名單呢！

今天也祝您遇見美味！

宿醉飯 REVIEW

美味度

CP值

氣氛

服務

解宿醉指數

試營運超值度