先說明幾個詞：「懷石」與「會席料理」都是日式的套餐形式，一道一道依序上桌；「壽喜燒」是把牛肉與蔬菜用醬油、糖調成的汁液煮過，再沾生蛋液吃的鍋物，「番茄壽喜燒」則是在這個底子上加入番茄的做法；「高湯涮煮」是把食材在熱高湯裡涮一下就吃；「魚白」指鱈魚等魚類的精巢，質地綿軟；「鮟鱇魚肝」是鮟鱇的肝臟，口感濃厚；「橘醋」是柑橘汁加醬油調成的酸味調味料，做成果凍狀就叫「凍」；「天婦羅」是裹上薄麵衣油炸的一類；「水芹」是帶著清香、莖脆的一種水生野菜；「生魚片」即日文的「刺身」；「溫泉蛋」是蛋白半凝、蛋黃濃稠的水煮蛋；「焙茶」是把茶葉焙烤過的茶，帶香氣而不苦；「生布丁」指質地特別柔軟滑順的布丁；「牛丼」是白飯上鋪牛肉的蓋飯；「包廂」是可以關起門的獨立房間，「榻榻米」則是日式房間鋪的草蓆地板；「Highball」是威士忌加蘇打水的喝法；「Inochi no Ichi」與「龍之瞳」都是日本的稻米品種名稱，特徵是米粒偏大。價格皆為日圓。
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在 Tabelog 看「懷石 三田Basara 別邸」（繁體中文）
今天又是年末聚餐。我是宿醉飯。這次拜訪的是「懷石 三田Basara 別邸」，一家位在六本木小巷裡的會席料理店。就如同店名，位在三田的本店據說連續三年拿下米其林一星。招牌是番茄壽喜燒！到底會是義大利菜那樣的感覺呢，還是完全不同的東西！？我沒吃過，很期待啊！
黑毛和牛番茄壽喜燒 懷石 16500日圓
嚴選！頂級A5等級 神戶牛番茄壽喜燒 懷石 19800日圓
番茄壽喜燒加肉套組 11000日圓
這次選了番茄壽喜燒套餐！沒錯，這次就是為了吃番茄壽喜燒而來的！
那麼，先來一杯白州Highball！
左上是類似魚白天婦羅的東西，右下是燉牛肉。左下是炙烤料理，右上則是佐橘醋凍的鮟鱇魚肝。
總共有八種，先夾著這些配上幾杯酒。威士忌除了白州之外也有山崎。我個人覺得白州比較清爽，開場時比較好入口！後半段則是比較喜歡山崎。
水芹爽脆，好吃！
鯛魚、甜蝦，還有鮭魚。
好了，主角登場了！！番茄壽喜燒的時間到了！首先是肉「碰」地一大盤端上來。
這肉看起來多美味啊！好期待！
基本上是在座位後方的空間煮好再端過來的形式，這點很不錯。
包廂也是榻榻米配椅子的形式，其實帶小孩來說不定非常合適。因為是在後面煮好的，不會有危險呢！
然後，第一輪是這個。雞蛋組合，溫泉蛋與生蛋。
兩種蛋都非常扎實，顏色濃得不得了。
然後，就是這塊肉。
喔喔喔～！看起來好好吃！
先直接吃吃看，基底確實就是壽喜燒。上面再疊上番茄的風味，帶著一點酸味與清爽感，很新鮮。好吃！番茄本身也是非常好吃的番茄，和肉一起吃剛剛好。番茄壽喜燒不是很好吃嗎！接著把蛋大略打散，放進去。
嗯——！好吃。就像看起來那樣濃厚的蛋液，把肉的甜脂和番茄的酸味溫柔地包起來的感覺？
這不是超級好吃嗎！
喔，說到下呂市的米就是 Inochi no Ichi！前陣子在思食吃過（日文）！本來這麼想，結果聽說品牌名叫「龍之瞳」，是同一種嗎？店家說是顆粒大的米，確實很大顆。這米真的很好吃呢！
味噌湯也上桌了，第二輪。
看起來好好吃～！這一輪配溫泉蛋吃。大略戳開後是這個顏色！非常鮮豔。
比生蛋更黏稠，感覺也更濃厚。好吃。裹上濃稠蛋黃的肉也太好吃了吧！
最後把剛才那碗龍之瞳的白飯，加上一開始沾過的生蛋和肉，做成牛丼的樣子。
太好吃了。
最後以甜味溫和的焙茶生布丁作結。
唉呀，番茄壽喜燒不是超好吃嗎！聽說也有九道菜的套餐，不過五道菜的套餐就已經飽到不能再飽了！白飯還能續，非常滿足。包廂的格局無論是商務聚餐還是家庭聚會看起來都相當合適，所以帶著小小孩、想在六本木辦家族紀念日的時候，我覺得也是很推薦的一家店。
懷石 三田Basara 別邸 （日本料理 / 六本木站、乃木坂站、六本木一丁目站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
