先說明幾個詞：「鮟鱇鍋」是以鮟鱇魚的魚肉、魚皮及鮟鱇肝入鍋燉煮的傳統名物火鍋；「先付」是日本套餐中最早端上桌的開場小菜；「小蠑螺」是小型的蠑螺；「石蓴豆腐」是帶有石蓴海菜的豆腐；「魚凍（Nikogori）」是魚湯冷卻後自然凝結成凍的料理；「炸鮟鱇」是裹粉油炸的鮟鱇魚肉；「Tomoae」是將燙熟的鮟鱇肉以鮟鱇肝與味噌一同拌勻的經典前菜；「土當歸（Udo）」是白色棒狀、帶清香的山菜，煮至吸收醬汁變色即可食用；「割下（warishita）」是以醬油、味醂等調製的甜鹹高湯底；「鮟鱇肝」是口感細緻濃郁的鮟鱇魚肝；「雜炊」是在鍋物吃完後將白飯、蛋液與蔥花倒入剩餘精華湯汁中煮成的粥飯。
大家好，我是宿醉飯。正因為天熱！吃個鍋感覺也很不錯呢～。所以這次就為了吃鮟鱇鍋而來到神田的「Ise Gen」！一直很想來吃一次呢～。這是一家從江戶末期延續至今的老店，光看外觀就能感受到老字號的氣派！為了趕上預約時間走過去，雖然從最近的淡路町站只走了大約5分鐘，卻已經稍微冒汗了。走進店裡被帶到二樓的座位。嚷著「好熱啊——！」店員便貼心地把冷氣開強了一點。
店內的格局也保有昔日風貌。據說是昭和5年（1930年）重建的，真是熬過了戰爭呢！
源套餐 10000日圓
彩套餐 12000日圓
潮騷套餐 8000日圓
匠套餐 15000日圓
最基本、也很受歡迎的是1萬日圓的套餐，所以就預約了那一款。
那麼，套餐立刻開始了，第一杯飲料當然是！啤酒！
冰涼的啤酒真好喝！！身上的熱氣總算漸漸消退了。
從左到右依序是小蠑螺、石蓴豆腐、滷煮小菜。拿來當配啤酒的小菜很棒呢，蠑螺真好吃。
魚凍裡面包的當然是鮟鱇。魚凍跟酒真搭呢！
白肉那種鬆軟熱騰騰的口感，可能和河豚有點像。
Tomoae，據說是把燙過的鮟鱇，用鮟鱇肝和味噌拌在一起做成的。調味帶點甜味，肝的鮮美跟酒真是太合了！實在美味極了。看到店裡有麥燒酎「Ise Gen」，便換成這支酒來搭配。太搭了。
鮟鱇鍋馬上就送上來了！
擺盤非常漂亮，外觀看起來也很棒呢。像白蘿蔔一樣的白色棒狀是土當歸（Udo），等它被醬汁染成褐色就是可以吃的時候，據說店家是這麼教的。看著食材的顏色來判斷吃的時候，感覺真風雅呢。讓人真切感受到這是自古流傳至今的料理。煮了一會兒之後飄來陣陣誘人的香氣。鴨兒芹比較快熟，所以最先享用。
本來想像肝會融化、整鍋變成橘色濃稠的樣子，結果完全不是那樣呢。反而是清爽帶甜的割下（warishita）湯底展現出高雅的鮮美。比想像中清爽許多，非常好入口。
大塊的鮟鱇肝不用說自然是絕品，鮟鱇肝真的太好吃了。順便提一下，雖然忘了拍照，但後面也上了鮟鱇肝配橘醋，燒酎真是一杯接一杯！
接著，等鍋裡的料吃完之後，店家會幫忙煮雜炊。
把白飯放進去
再從上方一口氣淋上蛋液
撒上蔥花
太好吃了！這真的太美味了！在我吃過的雜炊裡，說不定也算排名相當前面的。真要說的話，簡直像是為了吃這個才點鍋的感覺呢（笑）。凝縮了高雅的割下湯底與鮟鱇的精華鮮味。話雖如此，卻完全不會過於濃膩，真的很雅緻。
甜點是西瓜。今年第一次吃西瓜！正好為吃鍋後發熱的身體降降溫。
哎呀，夏天的鍋物，這不是很棒嗎！店裡非常涼爽，在炎熱的天氣裡躲進涼爽的店內吃鍋，有種格外奢侈的感覺呢！在入口非常低矮的窗口結帳，這種格局也很有老建築的風情，真好！一邊感受往昔的氛圍，一邊品嚐真正高雅的鮟鱇鍋，多麼享受！下次冬天再來一趟吧。
Ise Gen （鮟鱇魚 / 淡路町站、小川町站、新御茶之水站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.6
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
要不要再來一杯？
