先說明幾個詞：「無菜單套餐」指不看菜單、由主廚依當日食材決定出菜內容的套餐形式；「迎賓小點」是套餐一開始上桌的數道一口小菜；「伊比利豬」是西班牙的黑豚品種，其中「Bellota（本文譯為伊比利豬）」等級指以橡實放養育肥的豬隻，肉質與油脂皆屬最高等級；「卷餅」是用薄麵皮把食材捲起來燉煮或烘烤的作法；「豬肩胛肉」在西班牙語稱為Pluma，是伊比利豬肩頸部位的稀有部位，一頭豬僅能取得極少份量；番茄麵包則是烤麵包塗上番茄與大蒜、再鋪上生火腿或其他配料的西班牙常見吃法。價格皆為日圓。
來吧，宿醉飯的時間到了。偶爾也想一個人去吃點好吃的東西呀。於是就開始找適合一個人去的美味餐廳，結果發現市谷竟然有一家有開放式廚房、氣氛超時髦的西班牙料理店。想說如果是坐在吧台一邊看主廚在廚房裡料理、一邊吃的話，一個人去也沒問題吧ｗ於是就訂了市谷的「Tinc gana」。價位算是不便宜，但偶爾這樣犒賞自己也不錯！
一個人也不太想在太熱鬧的時段裡吃飯，剛好時間也還算充裕，就訂了17:30的位子^^
果然不出所料，第一組客人就只有我一個！能獨享這麼有氣氛的空間，心情也很不錯。
不過應該再過30分鐘就會陸續坐滿了吧！
【Dinner】Jérôme主廚招牌 無菜單套餐 19,000日圓
【Dinner】季節晚餐套餐 14,000日圓
既然都一個人來了，乾脆豁出去，點了19,000日圓的套餐。
既然有搭配套餐的葡萄酒，就先請店家幫我配好。
另外再單獨點了一瓶啤酒，Estrella Damm。聽說是巴塞隆納的經典啤酒。
沒什麼特殊風味，非常順口清爽的啤酒。
而且第一組客人可以喝到剛開瓶的酒！於是，
店家就在我面前開了搭配套餐的第一款Cava！嗯——早點來真是太好了。
Cava Gran Reserva Brut。
漂亮的金黃色！香氣清新，帶有花香與甜香交融的感覺，還有點果香！
口感非常好，相當順口。
最先上的是蟹肉、沙丁魚和蝦子的迎賓小點。
赤座蝦可樂餅、蟹肉法式鹹派，還有做成塔可餅風格的沙丁魚。每一款都超好吃！
讓人忍不住開始想像接下來的套餐會是什麼樣子，是很棒的開場。
番茄麵包上滿滿地鋪著熟成的伊比利豬生火腿！！
抹了番茄和大蒜的麵包配上生火腿，組合非常出色。而且生火腿一入口就有種瞬間化開的口感。這也太好吃了吧！接著，又上了下一款酒。
Charman Txakoli。口感非常清爽的酒，跟伊比利豬生火腿真的很搭。
因為自己對葡萄酒不是很了解，這樣直接幫忙做搭配真的很棒！
完全不用多想，而且好喝。
這道也很厲害！
牡蠣切成方便入口的大小，甜菜根醬把生牡蠣的風味包裹得恰到好處。
鮮味被襯托得更明顯。上桌時才淋上醬汁，視覺上也很享受，裡頭加的一點新鮮草莓的酸味，讓整體變得更清爽。超好吃。
接下來搭配的葡萄酒是
Mon Amour Baja 2019。這也是西班牙的葡萄酒！
香氣帶點類似香草的味道，是很複雜的香氣。是帶酸度的白酒，果香與酸味的平衡很棒！
綠色的醬汁是朝鮮薊醬。
乍看之下味道好像很搶戲，但吃下去才發現，北海道產干貝的鮮味更加強烈地在口中擴散開來。帶點香菜感的風味也很搭，不知道是不是真的加了香菜。保留了Q彈生感的完美火候，跟剛剛那款白酒也是絕配。
牛肉外面捲著的是片狀義大利麵皮，用這種東西捲起來的應該就是所謂的卷餅吧。
鮮味濃厚的牛肉，加上淡淡的類似牛肝菌的菇類香氣。最後淋上的波特酒醬帶著甜味，像指揮家一樣把整體味道統合成一首交響曲。太棒了！超好吃！
魚料理是魟魚！魟魚給人的印象大概只有鰭的部分能吃，但聽說在西班牙南部很常被食用。原本以為釣上來的魟魚，氣味應該會比較重，沒想到鮮味濃厚卻又帶著清爽口感的白肉，完全沒有腥味。徹底顛覆了我對魟魚的印象ｗ沒想到會這麼好吃。搭配帶酸味的巴薩米克醋和莓果醬汁也很合拍，附上的白花椰菜口感也不錯，底下鋪的馬鈴薯泥同樣出色。可以好好品味白肉那種被溫柔包覆的口感！
魚料理之後是肉料理。接著登場的是下一款搭配的葡萄酒。
有機紅酒！Cérvoles Negre 2021年份。
帶著淡淡的辛香氣息。喝起來就是紮實的紅酒風味，但入口卻相當順口。
本來還在想豬肩胛肉到底是什麼部位，
原來是西班牙產最高級伊比利豬的稀有部位，據說一頭大約160公斤重的伊比利豬只能取到2片、每片約180克ｗｗ
真的假的，原來這麼珍貴啊。對應到一般豬肉的話，大概就是里肌的部位。
火候掌握得恰到好處，把鮮味完全引出來，很好吃！平常不太吃口感偏生的豬肉，但這道感覺真的不錯。中間的莢果蕨帶著濃郁的香氣，把這美味的豬肉包裹起來，整體感覺很協調！好吃。
海鮮燉飯做成的飯糰ｗ
淋上的醬汁是濃郁的魚高湯。飯糰帶著番紅花的溫和香氣，外觀完全不像海鮮燉飯，但海鮮的濃厚高湯配上番紅花的香氣，吃起來確確實實就是海鮮燉飯，這點很厲害。
然後，雖然接下來是甜點，但店家問我要不要來點起司？就點了一份看看^^
都到這一步了，不衝到底怎麼行！
話雖如此，肚子已經相當飽了，所以只點了兩種。
輕井澤翡翠這款藍紋起司，帶有藍黴熟成特有的刺激風味，又多了一分溫潤的獨特滋味。
另一款應該是Queso Tetilla，清爽好吃。而且還順便附上了麵包和葡萄乾，讓人挺開心的ｗ
淋上滿滿橄欖油的杏仁奶凍。
最底下鋪著鹽味冰淇淋，整個一起挖起來吃超好吃^^
聽說是這家店的招牌，Jérôme起司蛋糕。
裡面軟綿濃郁的美味起司蛋糕。嗯——好吃！
因為想喝紅茶，就請店家幫我泡了一款叫馬可波羅的茶。
居然還有ｗ
哇——！肚子也飽了，真的很好吃！
度過了非常美好的一段時光。吃完這一切，居然都還不到晚上八點。真是奢侈的時間運用方式啊。這樣任性地吃了一輪，結帳總共大約35,000日圓。偶爾這樣花錢也不錯呢！一個人一邊胡思亂想，一邊享用美味的餐點，這樣不是很好嗎。順帶一提，因為是坐在吧台看著開放式廚房用餐，一個人也完全不會無聊，也不太在意周圍的目光ｗ非常推薦一個人來吃！
Tinc gana （西班牙料理 / 市谷站、麴町站、四谷站）
Tabelog 午間綜合評分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
