在 Tabelog 看「小布施 寄付料理 藏部 銀座」（繁體中文） — 營業時間、付款方式與日文地址以那邊為準，本站不另行記載。
各位酒鬼，久等了！宿醉飯的時間到了！
這次是東銀座的信州料理店「小布施 寄付料理 藏部 銀座」。就在歌舞伎座斜對面、CURA GINZA 的13樓。以銀座夜景配信州的樸素，概念相當有型，而且信州好吃的東西很多，我一直想來看看。
話說回來，「寄付料理」這個類別我是第一次聽到。據說是在江戶時代，酒藏的工匠們在嚴冬住進酒藏釀酒時，在一起休息與吃飯的「寄付場」誕生的料理，做法單純、著重食材本身的味道。
本店似乎在小布施，據說長野冬奧時英國王室也曾造訪！
能在銀座13樓的時髦空間裡吃到這些，就是藏部銀座！
從窗戶往下可以俯瞰歌舞伎座，東京鐵塔和晴空塔也在視線裡，是很奢侈的景觀。夜景的時候應該非常漂亮，只是我來得太早，天還很亮。
菜單上有各式各樣的東西，就挑想吃的來點！
首先，當然是啤酒！
不愧是銀座大樓頂層，杯子薄得不得了，入口感非常好。
信州人的靈魂醃菜。沒有這個就開始不了！
配啤酒也好，直接吃也好吃。可能是前陣子吃過冷凍的野澤菜，忍不住覺得這個要是有點結冰就更好了。
是鱒魚吧？剁得細碎，再拌上味噌、紫蘇葉、薑、蔥等辛香料，是很適合配酒的一道。完全沒有溪魚常有的土味。配啤酒也可以，不過還是冷酒最搭。
聽說是長野縣的豆腐！有黃豆本身的甜味和溫和的口感。
信州是菇類的一大產地！舞菇、鴻喜菇、金針菇、杏鮑菇、滑菇等等，把當天進的數種菇類用奶油一口氣煎香。從滋滋作響的鐵板上升起的奶油焦香和菇類的森林氣味，聞起來就非常好吃。
吃下去，先是奶油的濃郁和鹹味落在舌上，接著是菇類特有的口感與鮮味，各種菇的滋味和嚼感都非常好！
信州的品牌豬「太郎豬」，用帶骨肋排的形式來享受！
特色是肉質細緻、油脂帶著高雅的甜味。這道是把它做成肋排，用黑醋為底的酸甜照燒醬慢慢燒出來的。
肉軟到可以從骨頭上輕輕剝下來，裹著黑醋的濃郁與甜味、醬油的焦香，
好吃！
油脂的厚重感因為黑醋的酸味而變得清爽，到最後都不會膩。
好入口又好吃！
吃了不少！好飽！
有一款叫芙蓉 YOHAKU 的琴酒太好喝了，一杯要2,000日圓我還是喝了兩杯！哪裡有賣的話真想買一瓶。在銀座正中央能時髦地吃信州料理，這家店非常舒服。寄付料理這個類別也是第一次體驗，還順便嚐到了江戶時代酒藏文化的一點味道，很值得。
到了夜景時段氣氛應該會更好，下次再來看看吧。
小布施 寄付料理 藏部 銀座 （鄉土料理 / 東銀座站、銀座站、築地市場站）
Tabelog 晚餐總評★★★☆☆ 3.7
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
