先說明幾個詞：「成吉思汗烤羊肉」是發源自北海道、使用凸起圓頂鐵盤烤羊肉與蔬菜的料理，本作特別強調該店是提供各部位的「羊肉燒肉」而非成吉思汗烤羊肉；「Baby Lamb」指生後僅四至五個月、尚未斷奶的乳羔羊肉；「Otoshi」是日本居酒屋與餐廳就座時附上的小菜，兼作座位費；「白和」原指以豆腐泥和白芝麻拌勻蔬菜的日本傳統涼拌菜，本作中店家改以馬斯卡彭起司製作；「lamb-suki」是店內的一道名物，據說同樣使用上等里肌的部位；「高球」是以烈酒加入蘇打水調製的氣泡飲品，店裡提供帶甜味或香料風味的特調款式。
在 Tabelog 看「羊肉燒肉專門店 lamb ne」（繁體中文）
最喜愛羊肉的各位讀者久等了！又到了宿醉飯的時間！
這次來到新宿的羔羊肉燒肉店「羊肉燒肉專門店 lamb ne」！不是成吉思汗烤羊肉（北海道的羊肉燒烤），而是羔羊肉燒肉專門店。這讓人感受到非比尋常的堅持呢。這家店最大的特色，說到底就是多個部位的評比試吃。從新宿三丁目站步行只需1分鐘，是一家能享受20種部位的羔羊肉燒肉專門店。令人感激的是全席皆配備無煙烤爐，不太需要擔心氣味沾染呢！之前就一直很在意這家店，這次能來真是太好了。
搭乘電梯上樓後，映入眼簾的是以木質為基調、燈光偏暗且頗有情調的空間。
而且桌上確實備有無煙烤爐，完全沒有油煙。
好，首先就從啤酒開始吧。
這正是冰涼啤酒美味的季節！
桌上放著計時器，還附有一份寫滿所有部位要在烤網哪個位置、該怎麼烤才好吃的說明書！（笑）這樣一來應該就不會烤失敗了！
上面寫著超稀少的 Baby Lamb。據說是一天數量限定、出生僅4至5個月的哺乳羔羊。雖然聽這麼一說會覺得有點可憐就是了^^;
店家推薦的熟度是一分熟。兩面各烤8秒上色後移到邊緣，外層烤熟後內裡仍保持鮮紅時便夾起享用。嚐上一口，肉質纖維細緻，一咬便輕柔化開。羊肉特有的香氣僅留下輪廓，隨後甘甜在口中緩緩擴散開來。確實相當美味。
價格雖然偏高，但若想體驗稀少部位，絕對不容錯過！
切有格子狀花刀的厚切羊舌根。據說是鹽味部門的年度人氣第1名。
單面烤8秒上色後，將切口朝下移至鐵板邊緣烤4分鐘。據說訣竅在於慢慢加熱透徹。嚐一口烤好的羊舌，咬下去彈牙爽脆，隨後肉汁四溢。「說起來，這真的是羊舌呢……」事後回想起來讓人驚嘆嚼勁竟如此接近牛舌，而且幾乎沒有羊肉的羶味。
放上蔥鹽醬，擠上一點檸檬汁，就是最棒的下酒小菜！
接下來是帶著美麗白色油花、裹著醬汁的瘦肉。據說這家店的招牌「奧久慈蛋黃 lamb-suki」也是使用這款上等里肌部位，確實是店家極力推薦的部位呢！
烤法是單面5秒，烤出烤痕後移到邊緣烤30至40秒。據說三分熟最適宜。
烤過之後油脂融化開來，搭配鹹甜濃郁的醬汁滋味。嗯，令人難以抗拒！瘦肉的嚼勁與油脂的甘甜各半，是讓人好想配白飯的那種滋味！雖然也是因為燒肉形式的關係，但真的會讓人差點忘了這是在吃羊肉呢（笑）。
瘦肉與油脂條紋分明的幾片肉。醬汁部門的年度人氣第1名。確實理應如此！因為牛肉的橫膈膜肉也很美味嘛！據說是僅切出橫膈膜靠近腰椎的部分，並保留了普通兩倍的瘦肉。
烤法同樣是單面5秒。烤出烤痕後在邊緣烤30至40秒，三分熟！
咬下去時緊實的肉質纖維俐落斷開，瘦肉的鮮美濃郁地散發出來。嚼勁比牛橫膈膜肉更強一些，感覺越嚼越有滋味。鹹甜醬汁襯托之下，與酒類的搭配更是絕配！
轉換口味的泡菜！
辣度溫和，屬於酸味與甜味較為突出的泡菜類型。用這種酸味來解羊肉的油脂感覺恰到好處。雖然稍微偏貴了一點，但作為燒肉店的泡菜來說很 Good。
用馬斯卡彭起司拌入當季蔬菜與水果。橘色的水果塊大顆地露了出來。起司的濃郁與水果的酸甜交織，與其說是白和，倒不如說像熟食店的沙拉。外觀看起來彷彿非常時髦的甜點一般。
最後，既然都來了就也嚐嚐羊五花吧！於是點了瘦肉與油脂層次分明的上等羊五花！熟度為五分熟，據說兩面各烤6秒、反覆翻面直到油脂變得酥脆最為美味。在中央將表面烤香後移到邊緣，瘦肉能保持軟嫩，同時油脂也能烤得香酥。
照著指示烤好嚐嚐看，烤透的油脂酥脆迸發，鹹甜醬汁與大蒜香氣搭配得恰到好處。雖然牛五花給人油脂相當厚重的印象，但羊肉的油脂比想像中更輕盈爽口、不膩嘴。稍微烤焦的部分也十分美味。
羊肉燒肉！吃得真開心！最後算起來，大概包含超稀少的 Baby Lamb 在內吃了五種部位吧。和成吉思汗烤羊肉（北海道的羊肉燒烤）不同，羊肉能進行多種部位的評比試吃平常可不容易遇到，真是一次很棒的體驗。氣氛也相當時髦，而且不太會沾染氣味，或許也很適合約會呢！有機會還想再來吃！
願今天也能遇見美味的食物！
羊肉燒肉專門店 lamb ne （燒肉 / 新宿三丁目站、新宿站、新宿西口站）
晚餐總分★★★☆☆ 3.4
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
