ラーメン党のみなさま、お待たせ致しました！二日酔い飯の時間です！
本郷三丁目駅から徒歩2分。2015年創業の『麺屋 ねむ瑠』に行ってきました！この辺は結構ラーメン店がひしめく激戦区ですよね！濃厚と淡麗を揃える煮干し中華そばのお店です。23時まで通し営業なので、〆の一杯にも、呑むための一軒にも使いやすいお店です！
こちらのお店、めっちゃ興味を持った背景に、掲げる理念がありまして、「中華そばの旨さの追求と、心温まる接客」！その言葉どおり、券売機にもカウンターにも説明書きが並び、卓上の醤油返し・穀物酢・自家製の山椒オイルにまで一枚ずつ解説が添えられています。
なんて素晴らしいお店なんだ！
実際のところはどうだったのか確かめていきましょう^^
お店にたどり着いたのは20時過ぎくらいでしょうか。この時間だと並ばずに入れました。
さ、早速中へ。
最強の飲み物って、ビール！ですよね。
ラーメンが到着、具だくさん過ぎて麺が見えませんｗｗｗｗ
丼の縁をぐるりと囲むレアチャーシューと、立てかけられた大判の海苔！インパクトが凄い。顔を近づけると、煮干しの香ばしさに混じって磯の匂いがふわりと立ちのぼる。烏賊のわたですかね。
一口飲んでみると……。
めっちゃ美味しい。。。！
スープはとろりと濃く、レンゲが少し重いです。口に含むと最初に来るのは煮干しの旨味と、ほんのりした苦味。それを追いかけて烏賊わたの磯っぽいコクが広がってきて、強い個性が二つ、真ん中でぶつかります。それでいて生臭さはまるでない。濃いのに、いくらでも飲めちゃうんです。かえしには烏賊のいしる（魚醤）も使われているらしいです！
麺は菅野製麺所の中細ストレート。硬めに上げてあって、噛むとポキッと角が折れる。低加水だからスープをぐいぐい持ち上げてくれます。黒胡椒をまとったレアチャーシューはしっとり、刻み玉ねぎはしゃきっ。そこにかいわれのほろ苦さが入って、濃厚さを一度リセットしてくれる。このかいわれ、地味に効いてます！
麺を食べ終わって、替え玉をお願いしてみました^^;
少食のくせに！という声も聞こえてきそうですがどうしても食べたくてｗ
替え玉はこちらのタイミングでお願いするとスムーズです！平たいお皿でやってきて、細麺が一玉、てっぺんに煮干粉、脇に角切りチャーシューと刻み玉ねぎ。皿の底には醤油かえしと煮干オイルが溜まっています。
説明通りにスープには入れず、しっかり混ぜてからそのまま食べてみます！煮干粉のざらりとした香ばしさと、かえしの塩気がぐっと来ます。すでに味は濃いめ。角切りチャーシューの脂と玉ねぎの甘みが混ざって、完全に和え麺。最近こういうのはやってるのかしら。
途中まで食べたら、折角なので、スープにも投入。
和え麺のかえしと煮干オイルをまとった麺が入ることで、スープの塩気と煮干し感がもう一段持ち上がる感じがします。玉ねぎもチャーシューも一緒に沈むので、丼の中がもういっぺん賑やかになります。
折角調味料もおいてあるので、最後に色々試してみることにしました。卓上の穀物酢をひとたらしするととろみの重さがすっと軽くなって、煮干しの輪郭だけが立ちます。仕上げに日本山椒オイルを落とせば、磯の香りにぴりっと清涼感。山椒オイル結構美味しいな。
あー、食べすぎたけど満足！！！おいしかった！
いや、ラーメンが美味しいのはそうなんですが、「中華そばの旨さの追求と、心温まる接客」という理念、しっかり実践なさってるな！とめっちゃ実感しました。店員さんはとっても丁寧に接してくれますし、挨拶もしっかり、お店をでた後まで後味が良い感じがしますね！中には怖いラーメン店もありますからねｗ安心して美味しいラーメンが食べられるこちらのお店、めっちゃオススメです！！！
今日もおいしいモノに出会えますように！
麺屋 ねむ瑠 メニューと価格
中華そば（5系統）
濃厚が3種、淡麗が2種。それぞれ玉子入り・チャーシュー・海苔入り・具だくさん特製が選べます。
烏賊わたの磯っぽいコクと煮干しが同居する濃厚系。一度販売中止になり、約1年かけて復活した一杯。
「馬鹿みたいに煮干しを使う」が名前の由来だそう。えぐみは少なく旨味が前に出る一杯。
トリュフが香る淡麗系。
こちらもトリュフ香る一杯。
5系統とも増しの値幅は共通です。半熟玉子＋170円／海苔5枚＋170円／チャーシュー＋350円／具だくさん特製＋690円。烏賊ニボの具だくさん特製なら1,850円になります。
〆にもう一手
どれもラーメンを頼んだ人だけの追加メニュー。単品では買えません。
麺1玉に角切りチャーシュー、刻み玉ねぎ、煮干オイルと醤油かえし、煮干粉。まずは和え麺として、半分ほどでスープへ。
白飯にあられ煎餅・刻み海苔・わさびおろし。残ったスープに投入してお茶漬け風に。
甘辛く煮出した浅利に玉子。従業員だけの賄い飯を商品化したものだそう。
その他の麺
このほか「限定」の枠があり、内容は日替わりです。
トッピング
ラーメン屋でこれが券売機に並んでいるのが嬉しい。
ドリンク
※2026年9月訪問時の券売機より。価格は税込、内容は入れ替わります。お支払いは現金のみ（券売機の隣に両替機あり）。最新は店頭にてご確認ください。
麺屋 ねむ瑠 （ラーメン / 本郷三丁目駅、春日駅、水道橋駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
もう一杯どうぞ！
