先說明幾個詞：「新蕎麥」指秋季當季新採收製作的蕎麥；「十割蕎麥麵」指完全不摻麵粉、只以純蕎麥粉打製而成的蕎麥麵；「粗切」是指將麵條切得較粗、嚼勁與香氣更為突出的打麵方式；「更科」是用去除外殼的蕎麥心白色粉末所打製、色澤潔白的高雅蕎麥麵；「天拔」是指只有天婦羅與熱湯、不附麵條的下酒點法；「蕎麥稻荷壽司」是用豆皮包裹蕎麥麵而非白飯的壽司；「什錦炸餅」是將海鮮與蔬菜切碎裹粉油炸成餅狀的天婦羅。
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大家好，我是宿醉飯。氣溫已經完全降了下來，甚至讓人感到有些微涼。雖然忍不住感嘆溫差怎麼這麼大，但說到秋天就是秋季的新蕎麥！於是久違地來到了麻布十番的「更科堀井」。午餐時段總是很多人呢。到的時候雖然客滿，但翻桌速度很快，沒等多久就順利吃到了。
新蕎麥粗切十割蕎麥麵 1500日圓
天拔 1310日圓
蕎麥稻荷壽司 350日圓
哇，竟然有新蕎麥的粗切、而且還是十割蕎麥麵（完全不摻麵粉、純以蕎麥粉打製）！十割蕎麥麵的話感覺好像對身體也比較好^^
本來就很喜歡粗切蕎麥麵，正好合意。大份似乎可以加500日圓升級，不過最近吃一人份就能滿足，所以點了普通份量。雖然正如店名所示「招牌推薦是更科！」，但我其實不太常在這裡吃更科蕎麥麵呢。總是不由自主地點了粗切。
稍候片刻，蕎麥麵登場了。
登場！
顏色偏淡，或許是把外層的麩皮去掉了吧。
吃了一口，真不愧是十割。蕎麥的香氣輕輕浮現。因為是粗切，越嚼香氣越發散開來，非常美味。蕎麥麵果然關鍵在於冰鎮的程度，這碗冰鎮得十分徹底，入喉滑順，非常好吃。一如往常偏鹹而俐落的沾醬爽快，和蕎麥麵非常契合。以前總會把沾醬全部用完，最近連一半都用不到，大概是長大成熟了吧（笑）。吃一份就十分滿足！真好吃。
這次因為有粗切的十割蕎麥麵所以選了它，不過接下來天氣漸漸轉涼，正是溫熱蕎麥麵變得美味的季節。更科堀井的什錦炸餅蕎麥麵也非常好吃，等天氣再冷一點，再來吃天婦羅蕎麥麵也是件令人期待的事！
總本家更科堀井 本店 （蕎麥麵 / 麻布十番站、六本木站、赤羽橋站）
午餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
