先說明幾個詞：「高湯燒肉」是不沾濃郁醬汁、改以特製清爽高湯洗去油脂後享用的京都流燒肉吃法；「千層里肌」是將切得極薄的里肌肉片疊在一起燒烤的吃法；「里肌」是牛背部肉質細嫩的部位；「肋間五花」是牛肋骨間油脂豐富且具彈性的肉條；「沾的高湯」是用來代替沾醬、提引牛肉鮮味並帶走多餘油脂的高湯。
大家好，我是宿醉飯。位於赤坂的燒肉店「天壇」。和一般燒肉不同，這家發源自京都的店是沾高湯吃的燒肉。不是沾醬而是沾高湯吃的燒肉，到底是什麼感覺呢？出於好奇決定去吃午餐。因為無法預估會有多擠，所以選在開店的11:30準時入店（笑）。開店剛進去確實順利入座，不過等要離開時外面已經大排長龍了，早點來真是太正確了。
不知道是不是因為來得早，被帶到相當寬敞的包廂，非常舒適。
上里肌午餐 1650 日圓
天壇里肌午餐 1650 日圓
極上里肌午餐 4620 日圓
五花午餐 1650 日圓
千層里肌午餐 2200 日圓
要點哪一個好呢。菜單上有記號的好像是店家推薦，
大概是在上里肌午餐、天壇里肌午餐、五花午餐、上里肌與五花拼盤午餐、千層里肌午餐這幾種之中選。千層里肌是什麼呢？價位稍微定得高一點這點也很令人好奇呢！因此，我選擇了千層里肌。
千層里肌午餐送上來了。
這碗是用來沾烤肉的高湯，代替一般的燒肉沾醬。
原來如此，這就是千層里肌！？
薄薄的里肌疊了三片呢。雖然被提醒要注意不要烤過頭，但這是要整疊直接烤的意思嗎？總之先放上烤網，表面迅速炙烤兩面。夾在中間的肉還帶一點紅的時候，就一口氣浸入高湯裡。就這樣送入口中，里肌超級好吃！咦？這是什麼，真的太好吃了吧（笑）。
入口瞬間就像化掉一樣輕柔。高湯把多餘的油脂帶走，油膩感為零。只剩下肉的鮮味在嘴裡散開，相當清爽，非常順口易吃。讓人不禁心想「欸，燒肉根本不用沾醬嘛！」的一道。配白飯也很搭，太棒了。真的會讓人迷上呢，高湯燒肉。
這是天壇里肌午餐。
比千層厚一點、大一點的里肌兩片。這道看起來也很好吃！
總覺得也有點想吃吃看五花肉，於是加點了半份肋間五花。這道也是好好烤熟後沾進高湯裡享用，吃起來相當爽口。不過老實說沒有里肌那種衝擊感呢。天壇就是要吃里肌。
高湯燒肉，這不是很棒嗎！令人驚訝的是午間定食的沙拉、白飯、湯都可以無限續加。連沙拉也能續，2200日圓真的很便宜呢。有點後悔之前一直沒來。成了讓人絕對想再次光顧的店家。
天壇 赤坂店 （燒肉 / 赤坂站、赤坂見附站、溜池山王站）
午餐總分★★★☆☆ 3.7
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
