先說明幾個詞：「熟成肉」是指將牛肉置於特定溫濕度環境下熟成，使其風味更濃郁、肉質更為軟嫩；「漢堡排」是將絞肉調味捏塑成形後煎烤的肉排，非漢堡麵包；「黑毛和牛」是日本和牛的主要品種，「神戶牛」則是出自兵庫縣但馬牛的頂級品牌；「黏著劑」指漢堡排中用來幫助肉餡成形定型的材料，如雞蛋或麵包粉等；「熟成烤牛肉丼」是將熟成牛肉薄片鋪在白飯上的丼飯；「味噌醃烤熟成豬里肌」是以日式味噌醃漬入味後煎烤的熟成豬里肌肉；「aging beef」即熟成牛肉；「茗荷谷」為東京都文京區的地名與車站名。
大家好，我是宿醉飯。這次午餐造訪的是從茗荷谷站走一小段路的熟成肉的店家「小石川 中勢以」。一邊想著有沒有什麼好吃的地方一邊搜尋，發現了這家看起來很棒的店，便立刻預訂午餐前去品嚐。從茗荷谷站步行大約要10分鐘左右吧？
走進去後，裡面就是個普通的肉舖。正納悶著「咦？餐廳在哪裡？」並開口詢問，店員表示請稍等一下。
正看著店員從後方工作區走出來，沒想到那裡居然就是通往餐廳區域的入口，感覺就像遊樂設施一樣，真有趣呢！
熟成烤牛肉丼 1980日圓
熟成黑毛和牛漢堡排 2970日圓
熟成黑毛和牛主廚精選牛排 4800日圓
味噌醃烤熟成豬里肌 1540日圓
中勢以午餐套餐 8800日圓
哎呀，主廚精選牛排也很難割捨呢～。還是選漢堡排吧。
於是，點餐後過了一會兒，沙拉送上來了。
醬汁和蔬菜都很美味！不經意間看到裡面有一顆顆切成骰子狀的肉塊，感覺真棒。
登場！
神戶牛漢堡排。在熱騰騰的鐵板上滋滋作響端上桌，為了避免熱油噴濺，拿好餐巾擋著也許會比較好喔（笑）。哎呀～看起來真美味～。立刻嚐了一口，嗯，真好吃。肉質極佳，就算不沾任何調味料也十分美味。漢堡排沒有特別淋醬汁，是搭配鹽、山葵和醬油一起享用的風格。
是不是幾乎沒有使用黏著劑呢？感覺肉滿容易鬆散開來的。
不過，這大概是為了呈現肉質本身的風味吧。配菜的烤蔬菜也非常美味。與其說配飯，不如說是單吃就很美味的漢堡排，這樣說也許更貼切。
這道烤牛肉丼上的肉片放得毫不手軟，看起來超級美味。
分到了一片肉，口感軟嫩，能直接感受到肉質的鮮甜！好好吃。
熟成肉午餐讓人非常滿意。考量到 CP值 的話，感覺熟成烤牛肉丼似乎比漢堡排更划算呢。下次會想嚐嚐看熟成牛排（aging beef）。想著如果有機會的話還想再來造訪。
小石川 中勢以 （牛排 / 茗荷谷站、江戶川橋站）
午餐總分★★★☆☆ 3.5
本文所記皆為自費用餐，未受招待、未收業配。
